Cover Berita dining: Amber bersedia untuk menganjurkan pengalaman makan malam 12 tangan (Dari kiri ke kanan: Richard Ekkebus dari Amber, Agustin Balbi dari Andō, Antimo Maria Merone dari Estro, serta Paulo Airaudo dan Luigi Troiano dari Noi, dan Bram Klinge)
Berita dining: Amber bersedia untuk menganjurkan pengalaman makan malam 12 tangan (Dari kiri ke kanan: Richard Ekkebus dari Amber, Agustin Balbi dari Andō, Antimo Maria Merone dari Estro, serta Paulo Airaudo dan Luigi Troiano dari Noi, dan Bram Klinge)
1 / 1
Daripada kolaborasi 12 tangan hingga pelancaran program wain baharu di bar pasta kejiranan, ini adalah berita dining terkini di Hong Kong yang wajar diberikan perhatian
Minggu ini, arena dining di Hong Kong menumpukan perhatian ke luar untuk acara, kolaborasi dan pelancaran menu baharu. Restoran-restoran menyambut bakat serantau dan antarabangsa untuk perkongsian yang bertumpukan terroir, identiti dan kesegaran bermusim. Satu lokasi menjadi tuan rumah kepada institusi dari Copenhagen selama dua malam, manakala lokasi lain mengumpulkan beberapa cef terbaik di bandar ini bersama seorang pakar mikso dari Belanda untuk hidangan yang unik, dan sebuah bar pasta menceritakan kisah Itali melalui koleksi wain peribumi yang baharu.
Sementara itu, sebuah lokasi kegemaran menyambut dua bakat baharu, sebuah kedai makan di kejiranan memperkenalkan pengalaman dining omakase, dan sebuah patisserie popular melancarkan koleksi pastri baharu, yang tersedia hanya untuk masa yang terhad. Tiada masa yang lebih baik untuk menikmati dining di luar. Teruskan membaca untuk inspirasi dan pertimbangkan untuk menempah meja bagi pengalaman dining yang istimewa.
Terroir, asal usul dan persahabatan dalam pengalaman dining
Above Satu hidangan daging yang disajikan di Essence
Satu hidangan daging yang disajikan di Essence
1 / 1
Musim luruh ini, penerima penghargaan Tatler Best Spotlight, Restaurant Petrus, menganjurkan dua makan malam empat tangan bersama cef-cef terkemuka dari Chengdu dan Queenstown. Pada 10 dan 11 Oktober, cef eksekutif Uwe Opocensky menyambut Co-, restoran Perancis-Cina yang diiktiraf dari Chengdu yang diterajui oleh cef Yang Jin dan You Mei Yi. Yang dan You menyajikan menu yang dibina berdasarkan perisa kampung halaman mereka di Fujian dan Sichuan, yang disempurnakan melalui teknik Perancis. Tetamu boleh menjangkakan menu yang menampilkan hidangan signatur Co- serta hidangan wakilan Petrus dalam pengalaman dining mereka.
Kemudian, dari 24 hingga 27 Oktober, Essence dari New Zealand tiba di Petrus untuk kolaborasi selama empat malam. Cef-pemilik Paul Froggatt, sahabat Opocensky, akan mempersembahkan menu yang diterajui oleh hasil laut segar dari perairan jernih New Zealand dan hasil hutan pulau itu, dilengkapi dengan padanan wain dari negara tersebut.
Petrus
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/petrus
Alamat: 56/F, Island Shangri-La Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Telefon: +852 2820 8590
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant_petrus/
Pertemuan budaya Copenhagen dan dining Hong Kong
Above Cef utama Mina Güçlüer dari Belon, Hong Kong
Above Cef utama dan pengarah Mark Lundgaard dari restoran Kong Hans Kælder, Copenhagen
Cef utama Mina Güçlüer dari Belon, Hong Kong
1 / 2
Bulan ini, pemenang anugerah Tatler Best 20 Restaurants 2026, Belon, bersedia untuk menyambut restoran Kong Hans Kælder dari Copenhagen untuk kolaborasi selama dua malam sahaja. Cef utama dan pengarahnya, Mark Lundgaard, akan bergabung dengan cef utama Belon, Mina Güçlüer, untuk mempersembahkan menu eksklusif yang diterajui oleh teknik Perancis, minimalisme Nordic dan sentuhan Mediterranean dalam pengalaman dining mereka.
Menu dibuka dengan amuse-bouche dari kedua-dua restoran, diikuti dengan udang spot Belon dengan lemon masin dan kaviar Ossetra, serta scallop en croûte Kong Hans Kælder dengan sos Champagne dan kaviar. Hidangan utama menampilkan dua hidangan oleh setiap cef; daripada Güçlüer terdapat rusuk pendek Wagyu yang direbus dengan daun anggur dan pistachio, serta itik Apicius yang diperam selama 14 hari dengan terung salai, sementara Lundgaard mempersembahkan dua klasik Perancis: bouillabaisse dengan ikan monk dan udang kara, serta burung puyuh en sarcophage dengan articok Jerusalem dan foie gras. Duo pencuci mulut mengakhiri malam tersebut: sorbet kelapa dengan minyak zaitun dan kaviar daripada Lundgaard, serta revani, kek semolina dan yogurt Turki, au rhum dengan bergamot dan crème fraîche daripada Güçlüer.
Menu ini tersedia pada 13 dan 14 Oktober, bermula dari HK$2,288 seorang. Padanan wain pilihan tersedia dengan kos tambahan untuk melengkapkan sesi dining anda.
Belon
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/belon-hong-kong
Alamat: 1/F, 1-5 Elgin Street, Soho, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2152 2872
Tempah: https://www.sevenrooms.com/explore/belon/reservations/create/search?_gl=1%2A1fjsxtn%2A_gcl_au%2ANDMxOTExNTYzLjE3ODkwMjI5NzA.%2A_ga%2AMTM3OTczMDIyNi4xNzg5MDIyOTcx%2A_ga_DR4S38W8HF%2AczE3OTAzMTcwNTMkbzQkZzAkdDE3OTAzMTcwNTMkajYwJGwwJGgw&party_size=2&start_time=6PM&tracking=digital
Satu acara dining 12 tangan yang eksklusif
Above Amber mengumpulkan bakat kulinari terbaik bandar ini dan seorang pakar mikso antarabangsa untuk pengalaman dining eksklusif
Amber mengumpulkan bakat kulinari terbaik bandar ini dan seorang pakar mikso antarabangsa untuk pengalaman dining eksklusif
1 / 1
Oktober ini, pakar minuman dari Belanda yang diiktiraf, Bram Klinge, menyertai tiga pemenang anugerah Tatler Best 20 Restaurants 2026 dan seorang penerima penghargaan Tatler Best Spotlight untuk kolaborasi satu malam sahaja. Majlis ini menghimpunkan Richard Ekkebus dari Amber, Agustin Balbi dari Andō, Antimo Maria Merone dari Estro, serta Paulo Airaudo dan Luigi Troiano dari Noi untuk mempersembahkan menu 12 hidangan, lengkap dengan padanan lapan gelas tanpa alkohol oleh Klinge.
Malam bermula dengan aperitif berbuih oleh Klinge, diikuti dengan siri amuse-bouche dari setiap dapur. Perut tuna Noi dengan uni, kaviar Kristal dan jeli dashi, serta Botan ebi Andō dengan salsa roja dan paprika kecil memulakan menu utama, diikuti oleh bottoni Estro dengan robiola kerbau, daun turnip dan bottarga, serta kinmedai kukus Amber dengan udang Obsiblue dan guanciale.
Hidangan utama termasuk udang kara biru Noi dengan jagung, beurre blanc, lemon dan 'nduja, nasi Yi O Andō dengan sotong, serta burung merpati Estro dengan terrine daun bawang bakar, mousse hati dan jus beri lada. Coklat susu vegan VAO Amber dengan pencuci mulut lima rempah menandakan pengakhiran hidangan, diikuti dengan pilihan petit fours daripada keempat-empat restoran tersebut.
Menu ini tersedia pada 27 Oktober, bermula dari HK$3,788 seorang untuk pengalaman dining ini.
Amber
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/amber
Alamat: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
Telefon: +852 2132 0066
Tempah: http://www.amberhongkong.com/reservations/
Menikmati wain dalam pengalaman dining
Above Lawati Zozzona untuk pilihan wain Itali yang disusun dengan teliti dalam sesi dining anda
Lawati Zozzona untuk pilihan wain Itali yang disusun dengan teliti dalam sesi dining anda
1 / 1
Zozzona, penerima anugerah Tatler Best Spotlight, melancarkan program wain Itali baharu yang menelusuri perjalanan cef Takayuki Kumai merentasi Itali, menawarkan botol yang dibuat daripada anggur Itali peribumi dari Piedmont dan Lombardy hingga ke Tuscany, Puglia dan Sardinia. Sorotan pemilihan wain berbuih ialah Lini 910 “Labrusca” Reggiano Lambrusco Rosso, wain merah separa berbuih dengan nota ceri gelap, manakala Produttori Vini Manduria “Alice” Verdeca 2024, wain putih Puglia yang bertenaga, memberikan nota segar dan herba yang mengingatkan pantai selatan Itali yang bermandikan cahaya matahari.
Sementara itu, pulau-pulau Itali menyumbang seperti Frank Cornelissen “Susucaru” Rosato 2019, rosé berbuah dan botani yang dibuat daripada jenis anggur merah asli yang ditanam di lereng gunung berapi Mount Etna di Sicily, dan I Garagisti di Sorgono “Murru” Monica 2020, wain merah baldu yang dibuat daripada anggur Monica peribumi Sardinia.
Wain bermula dari HK$58 segelas dan HK$288 sebotol, dan boleh dinikmati bersama hidangan pasta buatan tangan atau pencuci mulut Zozzona dalam pengalaman dining anda.
Zozzona
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/zozzona-hk
Alamat: G/F, Quality Tower, 29-31 Hillwood Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/zozzonahk/
Lembaran baharu dalam dining
Above Cef utama Léo Daull (tengah) dan sous cef Alexandre Terrier (kanan) akan membimbing Feuille di bawah pimpinan cef David Toutain (kiri) semasa dining
Cef utama Léo Daull (tengah) dan sous cef Alexandre Terrier (kanan) akan membimbing Feuille di bawah pimpinan cef David Toutain (kiri) semasa dining
1 / 1
Penerima penghargaan Tatler Best Spotlight, Feuille, menyambut dua bakat baharu musim luruh ini. Menyertai dapur ialah cef utama Léo Daull dan sous cef Alexandre Terrier, yang kedua-duanya pernah bekerja di beberapa institusi paling berprestij di Paris dan Hong Kong. Walaupun minat Terrier terletak pada masakan yang mementingkan alam sekitar, Daull menerajui Feuille dengan pendekatan Perancis yang tersendiri.
Menu baharu terungkap dengan ketepatan dan kejelasan sambil mengekalkan sentuhan signatur David Toutain. Dirangka sebagai eksplorasi bahan daripada dasar lautan hingga ke ladang dan banjaran gunung, pengalaman dining ini bergerak daripada kerang-kerangan kepada cendawan dan ayam itik. Hidangan disajikan melalui beberapa pinggan, menggalakkan tetamu untuk meneroka setiap satunya mengikut rentak mereka sendiri. Prinsip sifar pembaziran yang telah membimbing operasi Feuille sehingga kini tetap dikekalkan, seperti yang dibuktikan oleh pemerbadanan komponen seperti organ dalaman dan cengkerang sepanjang sesi dining.
Menu penemuan berharga dari HK$1,588 seorang dan menu signatur dari HK$1,788 seorang, dengan padanan wain pilihan tersedia dengan kos tambahan.
Feuille
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/feuille-hk
Alamat: 5/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2881 1848
Satu kajian tentang choux dalam dining
Above Koleksi Les Choux oleh Butterfly Patisserie menampilkan tiga perisa eksklusif untuk dining
Koleksi Les Choux oleh Butterfly Patisserie menampilkan tiga perisa eksklusif untuk dining
1 / 1
Butterfly Patisserie di Rosewood Hong Kong telah melancarkan koleksi pastri baharu. Les Choux menampilkan trio ciptaan berisi kastard yang dihasilkan oleh cef pastri eksekutif Jonathan Soukdeo, tersedia dalam perisa vanila, taro dan kelapa, serta hojicha dan coklat. Koleksi ini tersedia secara eksklusif di Butterfly Patisserie dari 14 hingga 18 Oktober untuk pembelian terus, dengan pengeluaran terhad sebanyak 100 set sehari untuk pengalaman dining anda.
Butterfly Patisserie
Alamat: Aras Lobi, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Segalanya tentang daging lembu untuk dining
Above Cef David Lee (kiri) akan menyertai cef utama Amine Errkhis (kanan) di The Steak House untuk mempersembahkan menu dining eksklusif
Cef David Lee (kiri) akan menyertai cef utama Amine Errkhis (kanan) di The Steak House untuk mempersembahkan menu dining eksklusif
1 / 1
Penerima anugerah Tatler Best Spotlight, The Steak House, menyambut cef David Lee, bekas peserta Musim Pertama rancangan Netflix Culinary Class Wars dan pemilik restoran Guunmong yang berpusatkan daging di Seoul, untuk mempersembahkan menu Hanwoo eksklusif. Disusun dengan kerjasama Persatuan Hanwoo, organisasi petani Korea untuk industri Hanwoo, makan malam lima hidangan ini meraikan daging lembu Korea yang berharga melalui pendekatan kontemporari Lee dan masakan berasaskan api The Steak House dalam pengalaman dining ini.
Menu bermula dengan salad ketam raja Alaska dan taco avokado dari The Steak House, diikuti oleh yook hwei, tartare daging lembu gaya Korea, di atas brioche dari Lee. Perisa yang lebih kaya dan selesa menyusul, menampilkan bouillabaisse kimchi dan stik rusuk Hanwoo 1++ yang diperap galbi oleh Lee. Bingsu jagung manis melengkapkan hidangan.
Menu eksklusif ini tersedia dari 5 hingga 6 November dari HK$2,188 seorang untuk minimum dua tetamu, dengan padanan wain pilihan dari HK$688 setiap satu.
The Steak House
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-steak-house
Alamat: G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 2313 2313
Menyerahkan pilihan dining kepada cef
Above ‘Spaghettino freddo’ adalah tambahan baharu kepada menu à la carte Lucale untuk dining
‘Spaghettino freddo’ adalah tambahan baharu kepada menu à la carte Lucale untuk dining
1 / 1
Restoran Itali kejiranan Sai Ying Pun, Lucale, memperkenalkan menu omakase enam hidangan baharu Oktober ini. Tersedia dari Isnin hingga Khamis untuk makan malam, cef dan pemilik bersama Alessandro Angelini mempersembahkan enam hidangan signatur, bermula dengan dua antipasti, dua hidangan pasta, satu hidangan utama dan pencuci mulut. Sorotan termasuk tuna Sicily dengan krim avokado, kicap dan sos lemon Amalfi; tortelli yang diisi dengan sos carbonara, pipi babi dan courgette; pinggul kambing dengan krim badam, granola Mediterranean dan sos lada benggala merah; serta tiramisu di Lucale yang klasik.
Di samping itu, lima hidangan baharu menyertai menu à la carte, termasuk spaghettino freddo, salad spageti sejuk dengan lemon Sorrento, kucai, bawang merah dan kaviar yang memberikan penghormatan kepada cef Itali terkenal Gualtiero Marchesi, yang dianggap sebagai tokoh penting dalam masakan Itali moden untuk dining.
Menu omakase berharga dari HK$738 seorang. Hidangan baharu bermula dari HK$228 setiap satu.
Lucale
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/lucale-hong-kong
Alamat: Shop 5-8, G/F, Hang Fai Building, 28-32 Pok Fu Lam Road, Sai Ying Pun, Hong Kong
Telefon: +852 3611 1842
Dahulunya seorang editor gaya hidup, Celia kini merupakan Editor Makan Bersekutu di Tatler Hong Kong , di mana beliau membuat liputan kisah-kisah makan tempatan dengan konteks naratif dan budaya yang kuat. Beliau memberi tumpuan kepada orang, tempat dan momen yang membentuk suasana makanan bandar, membawakan pendekatan bercerita kepada ciri-ciri restoran, profil chef dan liputan di lapangan.
