Cover Actualités dining : Mr Cheesecake a dévoilé une nouvelle saveur saisonnière axée sur le hojicha (Crédit : Mr Cheesecake)
Actualités dining : Mr Cheesecake a dévoilé une nouvelle saveur saisonnière axée sur le hojicha (Crédit : Mr Cheesecake)
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Des nouveaux menus aux célébrations d'anniversaire en passant par des fêtes de quartier, voici les dernières actualités dining à ne pas manquer
Cette semaine, la scène dining de Hong Kong est en effervescence. Un bar local lance une expérience exclusive inspirée des « cha chaan teng » pour son anniversaire, une marque de desserts célèbre le changement de saison avec une nouvelle saveur automnale, et un festival de cuisine et de culture coréennes s'installe au Central Market pour la Fête de la mi-automne.
Par ailleurs, l'identité et la durabilité continuent de dynamiser le secteur. Une marque de boissons locale utilise les déchets de cuisine et les surplus de fruits pour élaborer deux nouvelles créations, tandis qu'un bar accueille des talents régionaux pour une soirée de mixologie inspirée par le terroir, mettant à l'honneur des ingrédients d'Asie du Sud-Est. En somme, cette semaine est idéale pour découvrir de nouvelles adresses dining. Laissez-vous inspirer par nos recommandations.
En savoir plus : Marrow prolonge son pop-up, Somm dévoile son menu saisonnier, et autres actualités dining
Une cause caritative dans l'univers dining
Above Le restaurant Amber organise un déjeuner caritatif exceptionnel pour soutenir l'aide alimentaire au Népal
Le restaurant Amber organise un déjeuner caritatif exceptionnel pour soutenir l'aide alimentaire au Népal
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Le 12 septembre, Amber, au Mandarin Oriental, Landmark, accueillera un déjeuner caritatif unique pour lever des fonds au profit de l'appel d'urgence de la Croix-Rouge de Hong Kong suite aux inondations au Népal. L'événement rassemble les meilleurs talents de huit établissements de la ville, dont Richard Ekkebus, Terry Ho et Stephan Tranchet d'Amber, Junior Nadjie du Mandarin Grill + Bar au Mandarin Oriental, Hong Kong, Matt Abergel d'Always Joy, Marc Mantovani, Marc Mantovani et Clement Mollar du Cristal Room by Anne-Sophie Pic, Manav Tuli de Leela, Liu Zhen de Yong Fu Hong Kong, et Gagan Gurung de Tell Camellia.
Le menu composé de 14 plats est proposé à partir de 4 488 HK$ par personne. Ce tarif inclut un apéritif, un accord mets et vins de quatre verres, ainsi que de l'eau plate et gazeuse.
Amber
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/amber
Adresse: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2132 0066
Réserver: http://www.amberhongkong.com/reservations/
Santé, façon « cha chaan teng »
Above Découvrez Clan & Co pour savourer des cocktails et des plats inspirés de l'univers dining des cha chaan teng
Découvrez Clan & Co pour savourer des cocktails et des plats inspirés de l'univers dining des cha chaan teng
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Clan & Co, bar spécialisé dans les cocktails inspirés de la médecine traditionnelle chinoise et des thés aux herbes, célèbre son premier anniversaire ce mois-ci. En partenariat avec Tai On Coffee & Tea, le bar proposera un menu dégustation inspiré de la culture dining des « cha chaan teng », avec trois cocktails accompagnés de trois créations culinaires.
L'expérience débute avec un Irish Coffee à la tarte aux œufs, servi avec un café au lait classique. Suit un Bloody Mary au bortsch, accompagné d'un plateau petit-déjeuner hongkongais composé de viande de déjeuner, d'œufs au plat et d'un mini pain à l'ananas au beurre de Tai On. Le dessert prend la forme d'un cocktail inspiré du « Black Cow » (célèbre flotteur au Coca), agrémenté d'une boule de glace au chocolat et servi avec une gelée infusée à la liqueur de roselle de Magnolia Lab.
Le menu anniversaire est disponible le temps d'une soirée, le 8 septembre, de 19h00 à 21h30. Les billets sont en vente à partir de 380 HK$ par personne.
Tai On Coffee & Tea
G/F, 830 Canton Road, Yau Ma Tei, Hong Kong
Une escapade dining en Espagne
Du 10 au 24 septembre, 22 Ships lancera un dîner oenologique en édition limitée mettant en avant la vaste sélection de vins espagnols du chef Antonio Oviedo. Cette expérience dining se décline en cinq plats et cinq vins issus de cinq régions différentes. Du Penedès à Rías Baixas en passant par la Ribera del Duero, chaque accord est pensé pour sublimer les saveurs. Un Blanc de Blancs rafraîchissant accompagne un pan con tomate à la charcuterie ibérique, tandis qu'un rouge fruité Finca La Montesa sublime une riche paella au poulpe noir. Pour conclure, le Patxarán de 22 Ships, une liqueur de prunellier du Pays basque, est marié à un cheesecake basque brûlé et un manchego à la truffe.
Le menu est proposé à partir de 1 378 HK$ pour deux personnes, avec un accord mets et vins optionnel à 358 HK$ par personne.
22 Ships
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/22-ships
Adresse: Shop S109-S113, Block A, PMQ, 35 Aberdeen Street, Sheung Wan, Hong Kong
Téléphone: +852 2555 0722
Instagram: https://www.instagram.com/22shipshkg
Facebook: https://www.facebook.com/22Shipshkg/
Douceurs réconfortantes
La marque de desserts tokyoïte Mr Cheesecake a dévoilé une saveur exclusive pour l'automne, disponible dans sa boutique de Hysan Place à partir du 12 septembre. Ce cheesecake au hojicha et à l'érable intègre de la poudre et des feuilles de hojicha, infusant la base crémeuse signature de Mr Cheesecake avec les notes riches et torréfiées du thé. L'ensemble est rehaussé d'une couche de miettes de biscuits à l'érable, apportant une subtile touche d'amertume à cette gourmandise.
Le fondateur et chef Koji Tamura recommande de l'accompagner d'une tasse de thé Tie Guan Yin torréfié pour une expérience dining automnale complète. Les précommandes sont désormais ouvertes sur le site internet de Mr Cheesecake.
Mr Cheesecake
Adresse : Boutique B110, B1/F, Hysan Place, Causeway Bay, Hong Kong
Voir aussi : L'homme derrière Mr Cheesecake : rencontre avec le chef à l'origine de l'un des desserts les plus viraux du Japon
L'art du zéro gaspillage
La marque de boissons artisanales Breer, basée à Hong Kong, a intégré une gamme de sodas et de kombuchas à faible teneur en alcool à son offre, complétant sa ligne de produits issus de surplus de pain avec la collection Sustainable Innovative Products (SIP).
Le soda pétillant ABC est le fruit d'une collaboration avec l'enseigne végétale Treehouse et utilise des épluchures de pommes, de betteraves et de carottes comme ingrédients principaux. Le kombucha Misfits est quant à lui produit en partenariat avec la marque locale Taboocha. L'équipe récupère des fruits abîmés ou en surplus pour infuser un thé vert à l'osmanthe avec la douceur subtile et l'acidité des poires.
Ces boissons sont disponibles chez des détaillants sélectionnés à travers Hong Kong.
Une nuit aux couleurs de Kuala Lumpur
Le 17 septembre, le bar Terrible Baby, lauréat du Tatler Best Spotlight, s'apprête à accueillir le Cabinet 8 de Kuala Lumpur, classé parmi les 20 meilleurs bars Tatler Best Malaysia, pour une prise de contrôle exclusive d'une soirée. Sam Yap et Justin Tay apporteront des ingrédients malaisiens rares sur le devant de la scène de Terrible Baby, transformant la soirée en une expérience de mixologie inventive. Ce menu exclusif s'articule autour des ingrédients qui définissent l'expérience dining du Cabinet 8, le tout présenté avec une touche hongkongaise.
Terrible Baby
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/terrible-baby
Adresse: 4/F, Eaton HK, 380 Nathan Road, Jordan, Hong Kong
Téléphone: +85291661224
Célébration coréenne
À l'occasion de la Fête de la mi-automne, plongez au cœur de la culture coréenne lors de la K-Festival Week au Central Market. Du 21 au 27 septembre, le festival transformera les trois étages du marché en une vitrine dédiée à la cuisine, à la beauté et à la culture coréennes. Le programme met en avant des démonstrations culinaires et des masterclasses dirigées par trois des chefs les plus renommés de Corée : le vénérable Sunjae, figure de proue de la cuisine de temple ; Lim Hee-won, reconnu pour réinventer les plats réconfortants coréens en créations contemporaines ; et Park Joon-woo, chef et écrivain culinaire.
Par ailleurs, les visiteurs pourront découvrir des pop-ups et des ateliers de marques de beauté K-Beauty prisées, assister à des performances live et explorer un marché proposant en-cas, boissons et mode coréens. L'entrée au festival est gratuite.
Mid-Autumn K Festival Week
Adresse : G-2/F, Central Market, 93 Des Voeux Road Central, Central, Hong Kong
La Negroni Week est arrivée
La Negroni Week, série internationale annuelle de mixologie organisée en soutien au mouvement Slow Food, revient du 21 au 27 septembre. Pour célébrer cette cause, le Qura Bar, honoré par le Tatler Best Spotlight, lance le menu “L'Avant-Garde Italienne”. Ce trio de cocktails réinvente le Negroni à travers les saveurs régionales italiennes et des techniques contemporaines telles que l'infusion sous-vide, la macération lente et le “fat-washing”.
Le cocktail “Olive Grave” est un clin d'œil à la la scarpetta, ce rituel italien consistant à savourer l'huile d'olive et la sauce restantes dans l'assiette avec un morceau de pain. La boisson mêle mezcal, vermouth et Campari, avant d'être superposée à des notes d'olive et de cacao pour une finale croquante et savoureuse. Le cocktail “The Orchard” s'inspire de la la scampagnata della domenica, cette tradition dominicale de déjeuner à la campagne en famille, alliant tequila, Campari et brandy à des notes d'amande grillée et de pêche, complété par de l'eau gazeuse. Enfin, “The Herbalist” s'inspire des bonbons à la réglisse et à l'anis que l'on trouve chez les grands-parents, combinant gin, vermouth, Campari et une liqueur de réglisse et de noix de coco pour une finale herbacée.
Le menu est disponible au Qura Bar pour une durée limitée durant la Negroni Week. Les cocktails sont proposés à partir de 160 HK$ chacun.
Qura Bar
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/qura-bar-hong-kong
Adresse: Lobby Floor, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 2313 2313
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/rhkqura?venues=rhkqura,rhknobu,Laichingheen,rhklobbylounge,rhksteakhouse,Laichingheen
Instagram: https://www.instagram.com/qurahongkong/
Le temps de faire la fête
La pizzeria Motorino organisera sa prochaine édition de la “Block Party” à Wan Chai, le 19 septembre. De 15h00 à 17h00, les convives pourront profiter de parts de pizzas signature à volonté accompagnées de vins et bières en libre-service. Un tournoi de beer pong pimentera les festivités, avec une pizza offerte lors de leur prochaine visite pour les grands gagnants.
Les billets en prévente sont disponibles à 238 HK$ par personne jusqu'au 12 septembre. Le tarif standard est de 298 HK$ par personne.
Motorino Wan Chai
Adresse : G/F, 15 Ship Street, Wan Chai, Hong Kong
Topics
Ancienne rédactrice lifestyle, Celia est désormais rédactrice adjointe gastronomie chez Tatler Hong Kong , où elle couvre l'actualité culinaire locale en mettant l'accent sur le récit et le contexte culturel. Elle s'intéresse aux personnes, aux lieux et aux moments qui façonnent la scène gastronomique de la ville, et propose une approche narrative pour ses articles sur les restaurants, les portraits de chefs et ses reportages de terrain.
