Cover Notizie dal mondo del dining: lo chef fondatore di Torikaze, Yoshitero Ikegawa, tornerà nel ristorante di Hong Kong per ospitare un’esperienza di dining guidata dallo chef
Notizie dal mondo del dining: lo chef fondatore di Torikaze, Yoshitero Ikegawa, tornerà nel ristorante di Hong Kong per ospitare un’esperienza di dining guidata dallo chef
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Da un menu omakase a chilometro zero a una collaborazione ricca di spezie, vi presentiamo le ultime novità del dining di Hong Kong e le aperture imperdibili per il vostro dining ideale.
Questa settimana, la stagionalità guida la scena del dining di Hong Kong. I ristoranti affrontano le temperature torride della città, proponendo menu che offrono sollievo dal caldo, mentre altri puntano su creazioni speziate e piatti fermentati che rinfrescano invece di riscaldare.
Altrove, la creatività e l'innovazione prendono il sopravvento, il tutto ancorato a un'identità distintiva legata al territorio: una collaborazione che unisce due locali di Hong Kong e Shanghai ridefinisce il concetto di incontro tra oriente e occidente, un locale nobilita le ricette locali con raffinatezza, mentre un altro mette in luce l'eredità culinaria e i prodotti agricoli della città attraverso un’esperienza omakase. Tutto ciò è di buon auspicio per coloro che pianificano di uscire a cena questa settimana. Se non avete ancora fatto progetti, considerate questo il segnale ideale per prenotare un tavolo per un'esperienza di dining eccellente.
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Foraggiamento stagionale per il vostro dining
Above La chef Vicky Lau presenterà una serie di piatti signature del ristorante Jija
Above Lo chef fondatore Liu Xin di Hong 0871 porterà un assaggio dello Yunnan a Hong Kong
La chef Vicky Lau presenterà una serie di piatti signature del ristorante Jija
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I ristoranti dello Yunnan Jija by Vicky Lau, a Hong Kong, e Hong 0871 di Shanghai si uniranno l'8 luglio per una collaborazione esclusiva a quattro mani. Lo chef fondatore di Hong 0871, Liu Xin, si unirà alla chef di Jija, Vicky Lau, e allo chef Sean Yuen per presentare menu per il pranzo e la cena che celebrano la biodiversità selvaggia degli altopiani dello Yunnan.
Aspettatevi una proposta che fonde tecniche contemporanee con ingredienti indigeni foraggiati, come funghi matsutake selvatici, prosciutto di Nuodeng e rara flora forestale. Tra i piatti forti di Hong 0871 figurano il maiale “fiocco di neve” al carbone di bambù e vaniglia e il manzo marmorizzato di Luliang al wasabi scottato in padella con funghi matsutake Weizi, mentre Jija presenterà un petto di pollo Three Yellow grigliato al carbone con salsa di pasta di granchio in stile Dai e riso fritto in stile Yunnan con grasso di maiale e funghi ganba, perfetto per un dining raffinato.
Il menu per il pranzo di sei portate parte da 680 HKD a persona, mentre la cena di otto portate parte da 1.280 HKD a persona.
Jija by Vicky Lau
Indirizzo: 15/F, Kimpton Hotel, 11 Middle Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Un omaggio al gusto nel dining
Above May Chow di Little Bao ha curato una selezione di piatti esclusivamente per la collaborazione
Above Dan Li di Yaya’s porterà i distintivi piatti fusion del pastificio e la sua vivace atmosfera di dining
May Chow di Little Bao ha curato una selezione di piatti esclusivamente per la collaborazione
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Little Bao accoglie Yaya’s, il cult bar di pasta di Shanghai, per la prossima tappa della sua serie di collaborazioni Bao Down. Dan Li si unirà a May Chow in cucina per presentare un menu che fonde i caratteristici piatti in stile diner cinese di Little Bao con le paste d’ispirazione cinese di Yaya’s: immaginate un vitello tonnato che sostituisce il vitello con lingua di manzo brasata; culurgiones, un tipico raviolo sardo, ripieno di agnello dello Xinjiang; e un filet-o-fish bao ispirato al piatto dello Hunan di testa di pesce al vapore con peperoncini fermentati, per un dining d’avanguardia.
Preparatevi a piatti dal significato profondo e a una sala che vibra di energia. Il menu è disponibile il 28 e 29 giugno a partire da 680 HKD a persona.
Little Bao
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/little-bao-hong-kong
Indirizzo: G/F, 1-3 Shin Hing Street, Central, Hong Kong
Telefono: +852 2818 2180
Il ritorno di un maestro del dining
Above Aspettatevi una selezione curata di yakitori insieme a piatti giapponesi tradizionali nel menu
Aspettatevi una selezione curata di yakitori insieme a piatti giapponesi tradizionali nel menu
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Lo chef fondatore Yoshitero Ikegawa torna da Torikaze, nominato Tatler Best New Restaurant 2026, dal 28 al 30 luglio per ospitare un’esperienza di tre notti guidata da un menu omakase per gli amanti del dining.
La serata inizia con tre antipasti stagionali, seguiti da ali di pollo ripiene di funghi dello Yunnan. Segue una selezione curata di yakitori, con tagli che includono coscia di pollo, spalla e polpette tsukune, il tutto preparato sul carbone Kishu binchotan. Un piatto freddo di pomodoro e fagioli purifica il palato prima del riso in pentola di terracotta con dolce mais stagionale, mentre un rinfrescante gelato al cocco e mango conclude il pasto.
Il menu parte da 1.480 HKD a persona.
Se ve lo siete perso: Dentro i premi Tatler Best Hong Kong e Macau 2026
Torikaze
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/torikaze
Indirizzo: 43-45/F, Forty-five, Gloucester Tower, Landmark Atrium, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Telefono: +852 3501 8585
Instagram: https://www.instagram.com/torikaze.hk/
Facebook: https://www.facebook.com/p/Torikazehk-61581363312707/
Pomeriggi dedicati al dining
Above Concedetevi un soddisfacente pranzo di lavoro presso Common Man Coffee Roasters per il vostro dining
Concedetevi un soddisfacente pranzo di lavoro presso Common Man Coffee Roasters per il vostro dining
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La torrefazione di Singapore Common Man introduce una serie di nuovi menu a luglio. Disponibile nei giorni feriali, il nuovo business set lunch include portate come il caratteristico smash burger o il barramundi scottato in padella con couscous e harissa, seguito da un classico tiramisù e una scelta tra tè o caffè per un dining informale.
Per i pomeriggi più tranquilli, il nuovo set per il tè pomeridiano per due persone abbina le creazioni del bar alle proposte della Tiong Bahru Bakery di Singapore, tra cui un mini sandwich Cubano, insalata di salmone affumicato e crème brûlée.
Il business set lunch parte da 175 HKD a persona, mentre il set per il tè da 388 HKD per due persone.
Common Man Coffee Roasters
Indirizzo: Shop G26, G/F, K11 Art Mall, 18 Hanoi Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Sapori mediterranei per il dining
Above Gustate una rinfrescante selezione di piatti estivi presso LPM per il vostro dining
Gustate una rinfrescante selezione di piatti estivi presso LPM per il vostro dining
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L’estate richiede sapori più leggeri e luminosi: LPM rinnova i suoi menu con una serie di piatti stagionali, disponibili a luglio e agosto. Gli agrumi guidano la nuova esperienza di dining, in cui ogni piatto esplora le varietà vivaci che popolano i menu della Costa Azzurra durante l’estate, dai limoni di Amalfi alle arance rosse.
Il menu per la cena inizia con un rinfrescante gazpacho di anguria, seguito da gamberi con olio d’oliva e succo di limone, e tartare di manzo con cetriolini, capperi e maionese alle ostriche. Le portate principali accostano l’umami del mare alle ricette rustiche del pollame francese: i punti salienti sono le mafaldine al nero di seppia con vongole ed erbe aromatiche, e il confit d’anatra con arancia e indivia. Una scelta di dessert conclude l’esperienza: la nuova panna cotta agli agrumi con sorbetto all’arancia rossa e tegola alle mandorle offre una finitura particolarmente rinfrescante.
Il menu cena è proposto a partire da 598 HKD a persona.
LPM Restaurant & Bar
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/lpm-restaurant-bar
Indirizzo: Shop 1, UG/F, H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Telefono: +852 2887 1113
Hong Kong nel piatto per un dining autentico
Above Assaporate il riso all’uovo con char siu preparato con ingredienti di alta qualità
Above Il toast alla francese in stile Hong Kong ottiene un upgrade nell’interpretazione del The Lobby Lounge
Assaporate il riso all’uovo con char siu preparato con ingredienti di alta qualità
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The Lobby Lounge del Regent Hong Kong ha lanciato un’esperienza di dining che propone una rivisitazione elevata di alcuni dei piatti più amati della città, curata dallo chef esecutivo Calvin Choi e dallo chef Raymon Ip. Tra i piatti forti spiccano i wonton noodles serviti in un brodo di sogliola essiccata arricchito con olio di astice; il riso all’uovo con char siu, saltato con olio di pancetta affumicata al legno di melo e guarnito con collo di maiale iberico spagnolo arrosto; i put chai ko (torte di riso glutinoso) allo zucchero bianco e marrone con fagioli rossi dell’Hokkaido, caramello e granella di pistacchi; e il toast alla francese in stile Hong Kong servito con burro al tuorlo d’uovo salato e miele locale.
Il menu è il primo di una serie curata di esperienze culturali ospitate dall’hotel, con sessioni di pittura di tessere del mahjong, kung fu e calligrafia cinese previste in futuro.
I piatti sono disponibili a partire da 108 HKD ciascuno.
The Lobby Lounge
Indirizzo: G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Hong Kong
Vedi anche: I preferiti locali: 7 ristoranti di Hong Kong consigliati da chi ci vive
Influenze globali, tavole locali per il dining
Above Godetevi piatti esclusivi della città con il nuovo menu omakase di Akira Back
Godetevi piatti esclusivi della città con il nuovo menu omakase di Akira Back
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Akira Back ha rinnovato il suo menu omakase con una serie di piatti esclusivi per Hong Kong realizzati con prodotti locali per un dining di classe. L’esperienza di dieci portate rimane radicata nelle tipiche influenze internazionali di Back, fondendo tecniche giapponesi tradizionali con sapori coreani, ma incorpora ingredienti locali come mais dolce, celtuce e buccia di mandarino invecchiata 20 anni.
Tra i piatti più entusiasmanti figurano l’amadai al popcorn, esclusiva di Hong Kong, che abbina il pesce pregiato a una spuma di dashi allo zenzero novello e purè di germogli di pisello, e una quaglia arrosto farcita con mousse di pollo giapponese Jidori, condita con un mix di buccia di mandarino invecchiata 20 anni e brandy francese. Il mais dolce locale è usato per creare il semifreddo al mais AB, un dessert rinfrescante che presenta anche gelato al cocco e gula melaka, zucchero di palma.
Il menu omakase è disponibile dal 6 luglio, a partire da 1.688 HKD a persona.
Akira Back
Indirizzo: 5/F, The Henderson, 2 Murray Road, Central, Hong Kong
Se ve lo siete perso: Lo chef Akira Back gioca una nuova partita a Hong Kong
Mala incontra masala per un dining fusion
Above Lo chef Palash Mitra del Prince and the Peacock servirà una serie di piatti ricchi di spezie
Above La chef Theign Phan del Grand Majestic Sichuan presenterà piatti sfumati che vanno oltre la semplice piccantezza
Lo chef Palash Mitra del Prince and the Peacock servirà una serie di piatti ricchi di spezie
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Grand Majestic Sichuan collabora con Prince and the Peacock per presentare due menu collaborativi che esplorano l’interazione tra le cucine del Sichuan e indiana. Il 15 luglio, la chef Theign Phan accoglierà lo chef Palash Mitra al Grand Majestic Sichuan per una serata di piatti sfumati, ricchi di spezie, che mettono in risalto la fermentazione e i curry a cottura lenta. Tra i piatti spiccano i cannolicchi al vapore con riso croccante e pollichathu, una salsa a cottura lenta di scalogno, cocco e foglie di curry; il fritto di anatra in stile Kung Pao Bombay; e il pollo affumicato al tè pu’er con yakhni pulao, riso basmati cotto con grasso di pollo e funghi spugnole.
Il 30 luglio, Phan si unirà a Mitra al Prince and the Peacock per presentare un’esperienza di dining guidata dal fuoco. Un piatto degustazione in stile thali apre l’esperienza, presentando prelibatezze come sottaceti di germogli di bambù e mango verde, samosa di anatra affumicata al tè con chutney alla menta e spiedini di paneer al peperoncino. Il momento clou della serata è una selezione di portate alla griglia, tra cui gamberi con pasta di fagioli al peperoncino del Sichuan, cernia con sfregamento di spezie intorpidenti e spiedini di pollo Three Yellow affumicati ai chiodi di garofano.
I menu partono da 888 HKD a persona.
Grand Majestic Sichuan
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/grand-majestic-sichuan
Indirizzo: Shop 301, Alexandra House, 18 Chater Road, Central, Hong Kong
Telefono: +852 2151 1299
Prince and the Peacock
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/prince-and-the-peacock-hk
Indirizzo: 2/F, Central Magistracy, Tai Kwun, 1 Arbuthnot Road, Central, Hong Kong
Telefono: +852 2154 6104
Instagram: https://www.instagram.com/princeandthepeacock/
Facebook: https://www.facebook.com/princeandthepeacock
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