Menus saisonniers, collaborations éphémères et actus dining à Hong Kong

Jun 26, 2026

Cover Actualités dining : le chef-fondateur de Torikaze, Yoshitero Ikegawa, reviendra au sein du restaurant hongkongais pour une expérience culinaire exclusive.

Actualités dining : le chef-fondateur de Torikaze, Yoshitero Ikegawa, reviendra au sein du restaurant hongkongais pour une expérience culinaire exclusive.

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Des menus omakase aux produits locaux aux collaborations épicées, nous faisons le point sur les dernières actualités du dining et les ouvertures à Hong Kong à découvrir absolument.

Cette semaine, la saisonnalité dicte le rythme de la scène du dining à Hong Kong. Alors que les restaurants font face à la chaleur étouffante, certains élaborent des menus offrant un répit rafraîchissant, tandis que d'autres misent sur des créations épicées et des mets fermentés qui apaisent plus qu'ils ne réchauffent.

Par ailleurs, la créativité est à l'honneur, ancrée dans une identité locale forte. Une collaboration inédite entre deux établissements de Hong Kong et Shanghai redéfinit l'art de la fusion, tandis qu'un autre lieu sublime les recettes locales avec raffinement. Enfin, un restaurant met à l'honneur le patrimoine culinaire de la ville et ses produits agricoles à travers une expérience omakase. Si vous n'avez pas encore prévu vos sorties, considérez ceci comme une invitation à réserver une table pour vivre une expérience dining mémorable.

Récoltes saisonnières

Above La cheffe Vicky Lau présentera une série de plats signatures issus du restaurant Jija.

Above Le chef-fondateur Liu Xin du restaurant Hong 0871 apportera une saveur du Yunnan à Hong Kong.

La cheffe Vicky Lau présentera une série de plats signatures issus du restaurant Jija.

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Le restaurant de cuisine du Yunnan, Jija by Vicky Lau à Hong Kong, et le Hong 0871 de Shanghai s'associent le 8 juillet pour une collaboration exclusive à quatre mains. Le chef-fondateur Liu Xin du Hong 0871 rejoindra la cheffe Vicky Lau et le chef de cuisine Sean Yuen pour présenter des menus déjeuner et dîner célébrant la biodiversité sauvage des hauts plateaux du Yunnan.

Attendez-vous à une sélection mêlant techniques contemporaines et ingrédients sauvages hyper-saisonniers, tels que les champignons matsutake, le jambon Nuodeng et des fleurs de forêt rares. Parmi les plats phares du Hong 0871, citons le porc “flocon de neige” au charbon de bambou et vanille, et le bœuf marbré Luliang au wasabi poêlé avec des champignons matsutake Weizi. Jija présentera, quant à lui, une poitrine de poulet “Three Yellow” grillée au charbon avec une sauce au corail de crabe façon Dai, ainsi qu'un riz frit façon Yunnan au saindoux et champignons ganba.

Le menu déjeuner de six plats est proposé à partir de 680 HK$ par personne, et le menu dîner de huit plats à partir de 1 280 HK$ par personne.

Jija by Vicky Lau
Adresse : 15/F, Kimpton Hotel, 11 Middle Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

L'art du Bao

Above May Chow de Little Bao a imaginé une sélection de plats exclusivement pour cette collaboration.

Above Dan Li de Yaya’s apporte les assiettes fusion distinctives du bar à pâtes et une atmosphère dining dynamique.

May Chow de Little Bao a imaginé une sélection de plats exclusivement pour cette collaboration.

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Little Bao accueille Yaya’s, le bar à pâtes culte de Shanghai, pour le prochain volet de sa série de collaborations Bao Down. Dan Li rejoindra May Chow en cuisine pour présenter un menu fusionnant les assiettes style diner de Little Bao avec les pâtes d’inspiration chinoise de Yaya’s — pensez au vitello tonnato remplaçant le veau par de la langue de bœuf braisée ; aux culurgione, raviolis sardes, farcis à l’agneau du Xinjiang ; et à un bao filet-o-fish inspiré du plat hunanais de tête de poisson cuite à la vapeur aux piments fermentés.

Préparez-vous à des plats qui marquent les esprits dans une salle où l’énergie est communicative. Le menu est disponible les 28 et 29 juin à partir de 680 HK$ par personne.

Little Bao

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/little-bao-hong-kong
Adresse: G/F, 1-3 Shin Hing Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2818 2180

Le retour d'un maître

Above Découvrez une sélection choisie de yakitori accompagnée de plats japonais traditionnels au menu.

Découvrez une sélection choisie de yakitori accompagnée de plats japonais traditionnels au menu.

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Le chef-fondateur Yoshitero Ikegawa revient chez Torikaze, élu Tatler Best New Restaurant 2026, du 28 au 30 juillet pour orchestrer une expérience exclusive de trois soirs autour d’un menu omakase.

La soirée débutera par trois amuse-bouches saisonniers, suivis d’ailes de poulet farcies aux champignons du Yunnan. Une sélection de yakitori suivra, incluant des morceaux de cuisse, d’épaule et des boulettes tsukune, le tout préparé au charbon binchotan de Kishu. Un plat de tomates froides et haricots d’eau purifiera le palais avant un riz en pot d’argile au maïs doux, avant qu’une glace rafraîchissante à la noix de coco et à la mangue ne clôture le repas.

Le menu est proposé à partir de 1 480 HK$ par personne.

Pour ne rien manquer : Dans les coulisses des prix Tatler Best Hong Kong and Macau 2026

Torikaze

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/torikaze
Adresse: 43-45/F, Forty-five, Gloucester Tower, Landmark Atrium, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3501 8585
Instagram: https://www.instagram.com/torikaze.hk/
Facebook: https://www.facebook.com/p/Torikazehk-61581363312707/

Plaisirs de l'après-midi

Above Offrez-vous un déjeuner professionnel satisfaisant chez Common Man Coffee Roasters.

Offrez-vous un déjeuner professionnel satisfaisant chez Common Man Coffee Roasters.

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Le torréfacteur singapourien Common Man lance une série de nouveaux menus en juillet. Disponible en semaine, le nouveau déjeuner d’affaires propose des plats tels que le burger signature, ou le bar poêlé accompagné de couscous et harissa, suivi d’un tiramisu classique avec un choix de thé ou de café.

Pour des après-midis plus détendus, le nouveau set de thé pour deux personnes associe les créations du café à celles de la boulangerie singapourienne Tiong Bahru Bakery, avec des délices comme le mini sandwich Cubano, la salade de saumon fumé et la crème brûlée.

Le déjeuner d’affaires est proposé à partir de 175 HK$ par personne, et le set de thé à partir de 388 HK$ pour deux.

Common Man Coffee Roasters
Adresse : Shop G26, G/F, K11 Art Mall, 18 Hanoi Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

Saveurs méditerranéennes

Above Savourez une sélection rafraîchissante de plats estivaux au restaurant LPM.

Savourez une sélection rafraîchissante de plats estivaux au restaurant LPM.

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L’été appelle des saveurs plus légères et lumineuses : LPM rafraîchit ses menus avec une série de plats saisonniers disponibles en juillet et août. Les agrumes sont à l’honneur dans cette nouvelle expérience, explorant les variétés zestées qui peuplent les menus de la Riviera française, des citrons d’Amalfi aux oranges sanguines.

Le menu dîner débute par un gaspacho de pastèque rafraîchissant, suivi de crevettes à l’huile d’olive et jus de citron, et d’un tartare de bœuf aux cornichons, câpres et mayonnaise aux huîtres. Les plats principaux associent l’umami marin à des recettes rustiques de volaille française — les mafaldine à l’encre de seiche aux palourdes et beurre aux herbes, ainsi que le confit de canard à l’orange et endives, sont particulièrement remarquables. Un choix de desserts clôture l’expérience — la nouvelle panna cotta aux agrumes, sorbet orange sanguine et tuile aux amandes offre une fin de repas divinement rafraîchissante.

Le menu dîner est proposé à partir de 598 HK$ par personne.

LPM Restaurant & Bar

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/lpm-restaurant-bar
Adresse: Shop 1, UG/F, H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2887 1113

Hong Kong dans l'assiette

Above Savourez un riz aux œufs et char siu préparé avec des ingrédients de première qualité.

Above Le pain perdu façon Hong Kong revisité par The Lobby Lounge avec élégance.

Savourez un riz aux œufs et char siu préparé avec des ingrédients de première qualité.

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The Lobby Lounge au Regent Hong Kong a lancé une expérience qui revisite avec élégance certains des plats les plus aimés de la ville, sous la direction du chef exécutif Calvin Choi et du chef de The Lobby Lounge, Raymon Ip. Parmi les points forts, citons les nouilles wonton servies dans un bouillon de plie séchée enrichi à l’huile de homard ; le riz à l’œuf et char siu, où le riz est sauté à l’huile de bacon fumé au bois de pommier, surmonté de col de porc ibérique espagnol rôti maison ; le put chai ko (gâteau de riz gluant) au sucre blanc et brun agrémenté de haricots rouges de Hokkaido, arrosé d’un filet de caramel et saupoudré de pistaches ; ainsi que le pain perdu façon Hong Kong servi avec un beurre de jaune d’œuf salé et du miel local.

Ce menu est le premier d’une série d’expériences culturelles organisées par l’hôtel, incluant bientôt des sessions de peinture sur tuiles de mahjong, de kung-fu et de calligraphie chinoise.

Chaque plat est disponible à partir de 108 HK$ par unité.

The Lobby Lounge
Adresse : G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Hong Kong

Voir aussi : Favoris locaux : 7 restaurants de Hong Kong que les habitués recommandent

Influences mondiales, tables locales

Above Profitez de plats exclusifs à la ville avec le nouveau menu omakase d'Akira Back.

Profitez de plats exclusifs à la ville avec le nouveau menu omakase d'Akira Back.

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Akira Back a revisité son menu omakase avec une série de plats exclusifs à Hong Kong élaborés avec des produits locaux. L’expérience en dix services reste fidèle aux influences internationales signature du chef Back, mêlant techniques japonaises traditionnelles et saveurs coréennes, tout en intégrant des ingrédients locaux comme le maïs doux, la tige de laitue et l’écorce de mandarine âgée de 20 ans.

Parmi les plats les plus enthousiasmants, citons le “popcorn amadai” exclusif à Hong Kong, associant ce poisson prisé à une mousse dashi au gingembre frais et une purée de pousses de pois, ainsi qu’une caille rôtie farcie à la mousse de poulet japonais Jidori, assaisonnée d’un mélange d’écorce de mandarine vieillie et de cognac français. Le maïs doux local est utilisé pour créer le semifreddo au maïs AB, un dessert rafraîchissant complété par de la glace à la noix de coco et du gula melaka (sucre de palme).

Le menu omakase est disponible à partir du 6 juillet, au prix de 1 688 HK$ par personne.

Akira Back
Adresse : 5/F, The Henderson, 2 Murray Road, Central, Hong Kong

Pour ne rien manquer : Le chef Akira Back, ex-snowboardeur, entame une nouvelle partie à Hong Kong

Mala et Masala

Above Le chef Palash Mitra du restaurant Prince and the Peacock servira une série de plats épicés.

Above La cheffe Theign Phan du Grand Majestic Sichuan présentera des plats nuancés allant au-delà du piment.

Le chef Palash Mitra du restaurant Prince and the Peacock servira une série de plats épicés.

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Grand Majestic Sichuan s’associe à Prince and the Peacock pour présenter deux menus collaboratifs explorant l’alchimie entre les cuisines sichuanaise et indienne. Le 15 juillet, la cheffe Theign Phan accueillera le chef Palash Mitra au Grand Majestic Sichuan pour une soirée de plats nuancés, misant sur la fermentation et les currys mijotés. Les points forts incluent des rasoirs à la vapeur avec riz croustillant et pollichathu, une sauce mijotée d’échalotes, noix de coco et feuilles de curry ; un sauté de canard de Bombay au piment Kung Pao ; et du poulet fumé au thé pu’er avec yakhni pulao, riz basmati cuit à la graisse de poulet et champignons morilles.

Le 30 juillet, la cheffe Phan rejoindra le chef Mitra chez Prince and the Peacock pour une expérience autour du feu. Un plateau de dégustation façon thali débutera l’expérience, mettant en vedette des pickles de pousses de bambou et mangue verte, des samossas de canard fumé au thé avec chutney à la menthe, et des brochettes de paneer au piment. Le clou de la soirée sera une sélection de plats grillés, dont des crevettes à la pâte de piment sichuanais, du mérou aux épices engourdissantes et des kebabs de poulet “Three Yellow” fumés au clou de girofle.

Les menus sont proposés à partir de 888 HK$ par personne.

Grand Majestic Sichuan

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/grand-majestic-sichuan
Adresse: Shop 301, Alexandra House, 18 Chater Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2151 1299