Cover Actualités gastronomiques «new» : Le Tin Hau du Caprice Bar est un cocktail rafraîchissant à la pêche, au pisco et à la liqueur de fleur de sureau (Photo : Caprice Bar)
Actualités gastronomiques «new» : Le Tin Hau du Caprice Bar est un cocktail rafraîchissant à la pêche, au pisco et à la liqueur de fleur de sureau (Photo : Caprice Bar)
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Des nouvelles collaborations aux rafraîchissements saisonniers, nous avons regroupé les dernières actualités gastronomiques à Hong Kong à découvrir pour vos sorties «new»
Cette semaine, Hong Kong déploie un menu d’illusions, de collaborations et de nouveautés saisonnières. Une nouvelle carte de cocktails se déguise en liste des vins, avec neuf boissons inédites à essayer. On trouve également un nouveau lieu de vie ouvert toute la journée, proposant tout, du café au caviar, tandis qu’une adresse incontournable dévoile un menu estival britannique, incluant une nouvelle offre pour le déjeuner et un thé de l’après-midi le week-end.
Côté douceurs, une maison spécialiste des mille-crêpes propose un nouveau gâteau mettant à l’honneur le roi des fruits, tandis qu’un artisan glacier fait équipe avec une boulangerie de quartier pour transformer deux viennoiseries phares en crèmes glacées irrésistibles. La scène culinaire de la ville est en pleine effervescence cette semaine, offrant de nombreuses opportunités «new» pour organiser vos sorties.
Au cas où vous l’auriez manqué : Bakehouse lance ses nouveautés estivales, Mosu dévoile son nouveau menu, et plus encore
Routes des épices
Above Le chef Thevar puise dans son enfance à Penang et son héritage indien riche en épices, apportant des saveurs contemporaines audacieuses à ce menu «new»
Above Merone apporte sa sensibilité napolitaine et son approche instinctive de la cuisine du sud de l’Italie à cette collaboration exclusive
Le chef Thevar puise dans son enfance à Penang et son héritage indien riche en épices, apportant des saveurs contemporaines audacieuses à ce menu «new»
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Pour deux soirées exceptionnelles, les 6 et 7 août, Estro recevra Mano Thevar, du restaurant singapourien Thevar, pour une rencontre entre précision napolitaine et feu indien moderne. Ce menu dégustation en huit services, proposé à 2 380 HK$, est le fruit d’une véritable collaboration. Parmi les points forts, citons une panna cotta au rasam et crabe royal, une daurade avec sa sauce mappas riche en noix de coco, et des pâtes bottoni nappées d’une sauce au beurre tandoori, rehaussées de matsutake et de truffe. Le volet salé se conclut par un carré d’agneau lumina et un biryani aux accents italiens, avant de laisser place à un dessert au melon lorenzini et des cannoli au payasam. Les réservations sont indispensables, et compte tenu du nombre limité de couverts, il est conseillé de ne pas tarder pour découvrir cette expérience «new».
Estro
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/estro-hong-kong
Adresse: 2/F, 1 Duddell Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 9380 0161
Instagram: https://www.instagram.com/estro.hk/
Facebook: https://www.facebook.com/estro.hk
Pourquoi pas un vin ?
Above Le cocktail Sheung Wan est une vodka lavée au beurre rôti, subtilement associée à du verjus et une touche saline
Above Une sélection de la collection Illusion, une série de bouteilles trompeuses rendant hommage aux grands vignobles
Le cocktail Sheung Wan est une vodka lavée au beurre rôti, subtilement associée à du verjus et une touche saline
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Pour ceux qui considérent la carte des vins comme une véritable déclaration d’intention, le Caprice Bar vient de lancer une carte qui remet tout en question. Illusion, la nouvelle collection de cocktails, se présente comme une carte des vins, proposant neuf boissons conçues pour imiter l’essence de grands crus (arôme, texture et structure) sans pour autant utiliser de vin. Chaque cocktail porte le nom d’un quartier de Hong Kong, de Sai Ying Pun à Victoria Peak, et est servi soit dans une bouteille de vin, soit avec la cérémonie du service d’un sommelier. Les incontournables incluent le Sheung Wan, qui canalise un vin blanc de Bourgogne grâce à une vodka lavée au beurre rôti et au verjus ; le Mid-Levels, qui remplace un rouge de la Vallée du Rhône par un highball tequila-mezcal au tonic d’olive ; et le cocktail Caprice Bar, un negroni habillé en bordeaux premier grand cru, saupoudré de poudre de figue. Les cocktails sont proposés à partir de 220 HK$ pour cette expérience «new».
Caprice Bar
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/caprice-bar-hong-kong
Adresse: 6/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3196 8860
Instagram: https://www.instagram.com/capricehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/capricehongkong
Le roi des crêpes
Above Le gâteau mille-crêpes au durian Musang King est composé de plus de vingt fines crêpes, de crème fraîche et d’une généreuse couche de purée, le tout orné de feuilles d’or comestibles
Le gâteau mille-crêpes au durian Musang King est composé de plus de vingt fines crêpes, de crème fraîche et d’une généreuse couche de purée, le tout orné de feuilles d’or comestibles
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Lady M a lancé un gâteau qui, par son seul parfum, ne laisse personne indifférent. Disponible à partir du 20 juillet dans toutes les boutiques de Hong Kong et Macao, le mille-crêpes au durian Musang King utilise le roi des fruits — récolté à maturité, tombé naturellement et acheminé par voie aérienne depuis les vergers malaisiens — et l’intègre dans plus de vingt crêpes délicates avec de la crème fraîche, couronnant le tout d’une épaisse couche de purée de Musang King pure et de feuilles d’or. Le résultat est une alliance douce-amère complexe. Proposé à 120 HK$ la part, 820 HK$ pour un gâteau de six pouces, et 1 200 HK$ pour un format neuf pouces. Pré-commandes en ligne à partir du 20 juillet pour un retrait dès le 27 juillet, une option «new» très attendue.
Boutiques Lady M à travers Hong Kong
La nouvelle destination gourmande
Above Le nouveau carrefour gastronomique du groupe Leading Nation Hospitality vient d’ouvrir ses portes au 3ème étage de Gloucester Tower, dans Landmark
Le nouveau carrefour gastronomique du groupe Leading Nation Hospitality vient d’ouvrir ses portes au 3ème étage de Gloucester Tower, dans Landmark
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General Provisions by Alfred’s est la nouvelle destination gastronomique tout au long de la journée signée Leading Nation Hospitality, le groupe derrière un portefeuille incluant Elephant Grounds, The Diplomat et Cristal Room by Anne-Sophie Pic. Situé au 3ème étage de Gloucester Tower à Landmark, cet espace n’est pas un simple café. Il constitue le nouveau hub consolidé du groupe, servant de porte d’entrée vers leur écosystème Forty-Five.
Alfred’s a débuté en tant que plateforme de livraison à domicile pour évoluer en un programme de fidélité complet reliant les clients à tous les lieux du groupe. General Provisions concrétise ce concept dans un espace physique, couvrant tout, du café de spécialité aux déjeuners nutritifs, en passant par les vins fins, le caviar et les spiritueux rares dans ce cadre «new».
General Provisions by Alfred’s
Adresse : 3/F, Forty-Five, Gloucester Tower, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
Boules et brioches
Above Cinphony in Brioche-Major est l’interprétation par Messina du roulé à la cannelle, bestseller de Social Goods
Above One in a Millelion est une glace onctueuse à la crème au beurre, parsemée de morceaux de croissant caramélisés croquants
Cinphony in Brioche-Major est l’interprétation par Messina du roulé à la cannelle, bestseller de Social Goods
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Messina a fait équipe avec la boulangerie voisine de Central, Social Goods, pour une collaboration qui transforme deux de leurs meilleures pâtisseries en crèmes glacées. Du 21 juillet au 3 août, le One in a Millelion intègre des morceaux de croissant caramélisé à une glace onctueuse, tandis que le Cinphony in Brioche-Major associe une glace au mascarpone velouté à de la brioche imprégnée de cannelle et de praliné aux noix. Les deux sont servis dans un cône au levain fait main par l’équipe de Social Goods. Disponibles en quantités limitées dans les boutiques Messina Pottinger Street et The Peak pour une offre «new» estivale.
Messina Pottinger
Adresse : 37 Pottinger Street, Central, Hong Kong
Messina The Peak
Adresse : Shop G08 G/F, The Peak Galleria, 118 Peak Road, Central, Hong Kong
L’été britannique
Above La sole meunière est servie accompagnée de pommes de terre et de petits pois frais
Above La tourte au poulet jaune, surmontée d’une pâte feuilletée croustillante, est un classique réconfortant au pedigree britannique
La sole meunière est servie accompagnée de pommes de terre et de petits pois frais
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Magistracy Dining Room propose une actualisation estivale qui s’accorde aux rythmes de la saison sans renoncer à ses classiques britanniques bien-aimés. Le chef Alyn Williams a enrichi le menu de nouveaux plats, dont une tarte au homard revisitée avec des pommes marinées au sauternes, et une bisque de crevettes aux saveurs aromatiques. Un nouveau menu pour le déjeuner est disponible du jeudi au samedi, à 428 HK$ pour deux plats et 488 HK$ pour trois. Le thé de l’après-midi — les vendredis et samedis à partir de 13h — est proposé à 468 HK$ pour une personne et 788 HK$ pour deux, avec des sandwichs au saumon fumé, des feuilletés à la saucisse et une sélection de douceurs autour du thé pour une expérience «new».
Magistracy Dining Room
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/magistracy-dining-room
Adresse: G/F, Central Magistracy, Tai Kwun, 1 Arbuthnot Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2252 3177
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Conteuse le jour et fine gastronome la nuit, Fontaine est la rédactrice régionale gastronomique de Tatler Asia , supervisant le contenu culinaire dans toutes les régions et façonnant la ligne éditoriale de la marque sur la gastronomie, les chefs et la culture culinaire.
Elle est également responsable du contenu pour Tatler Best et coprésidente du jury de Tatler Best Hong Kong et Macao , où elle supervise la ligne éditoriale et le processus d'évaluation des prix. Forte de plus de dix ans d'expérience dans le secteur des médias et du style de vie, à Londres et à Hong Kong, elle apporte une perspective interrégionale précieuse.
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