Cover Noticias gastronómicas: el cóctel Tin Hau en Caprice Bar es una refrescante mezcla de pisco, melocotón y licor de saúco (Foto: Caprice Bar)
Noticias gastronómicas: el cóctel Tin Hau en Caprice Bar es una refrescante mezcla de pisco, melocotón y licor de saúco (Foto: Caprice Bar)
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Desde nuevas colaboraciones hasta propuestas de temporada, le presentamos las últimas noticias gastronómicas en Hong Kong que debe conocer
Esta semana, Hong Kong ofrece un menú de ilusiones, colaboraciones y refrescantes novedades de temporada. Existe una nueva carta de cócteles que se hace pasar por una lista de vinos, con nueve creaciones para probar. También hay un centro de restauración integral, que ofrece desde café hasta caviar, mientras que un local presenta un menú de verano británico con una nueva propuesta para el mediodía y un té de la tarde de fin de semana. Descubra estas opciones de ocio gastronómico en nuestra nueva guía.
En el lado más dulce, una pastelería especializada en milhojas ofrece un pastel con el “rey de las frutas”, mientras que un especialista en gelato se une a una panadería del barrio para convertir dos de sus pasteles más vendidos en helados. La escena gastronómica de la ciudad está en pleno apogeo esta semana. Así pues, siga leyendo y planifique su semana con esta información sobre lo nuevo en la ciudad.
En caso de que se lo haya perdido: Bakehouse lanza productos de verano, Mosu presenta su nuevo menú y más
Rutas de especias
Above Thevar aprovecha su crianza en Penang y su herencia india marcada por las especias, aportando sabores contemporáneos al nuevo menú.
Above Merone aporta su sensibilidad napolitana y su enfoque instintivo de la cocina del sur de Italia a esta colaboración gastronómica.
Thevar aprovecha su crianza en Penang y su herencia india marcada por las especias, aportando sabores contemporáneos al nuevo menú.
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Solo durante dos noches, el 6 y 7 de agosto, Estro acogerá a Mano Thevar, del restaurante Thevar de Singapur, para una colisión entre la precisión napolitana y el fuego de la cocina india moderna. El menú degustación de ocho platos, con un precio de 2.380 HK$, es un esfuerzo conjunto verdaderamente notable en la escena de lo nuevo en Hong Kong. Los puntos destacados incluyen una panna cotta de rasam de cangrejo real, pescado pomfret con una salsa mappas rica en coco y pasta bottoni bañada en salsa de mantequilla tandoori con matsutake y trufa. La sección salada cierra con un costillar de cordero lumina y un biryani con un toque italiano, antes de un postre de melón lorenzini y cannoli relleno de payasam. Es imprescindible reservar y, con solo dos cenas disponibles, no se aconseja dudar.
Estro
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/estro-hong-kong
Dirección: 2/F, 1 Duddell Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 9380 0161
Instagram: https://www.instagram.com/estro.hk/
Facebook: https://www.facebook.com/estro.hk
¿Por qué no un vino?
Above El cóctel Sheung Wan es un vodka lavado con mantequilla tostada elaborado con verjus y un toque salino.
Above Una selección de los engaños embotellados de la colección Illusion, un guiño a las grandes denominaciones vinícolas.
El cóctel Sheung Wan es un vodka lavado con mantequilla tostada elaborado con verjus y un toque salino.
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Para aquellos que creen que una carta de vinos es una declaración de intenciones, Caprice Bar acaba de lanzar una propuesta que cuestiona toda la premisa. Illusion, la nueva colección de cócteles, se presenta como una carta de vinos con nueve bebidas creadas para imitar el ADN de grandes botellas: aroma, textura y estructura, utilizando casi nada del vino en sí. Cada cóctel lleva el nombre de un distrito de Hong Kong, desde Sai Ying Pun hasta Victoria Peak, y llega ya sea en una botella de vino o con la ceremonia del servicio de un sommelier. Entre lo más nuevo y destacado se encuentra el Sheung Wan, que canaliza el borgoña blanco a través de vodka lavado con grasa de mantequilla tostada y verjus; el Mid-Levels sustituye el tinto del Ródano por un highball de tequila-mezcal con tónica de aceituna; y el Caprice Bar, un negroni vestido como un Burdeos de primera categoría, llega espolvoreado con polvo de higo. Los cócteles comienzan en 220 HK$.
Caprice Bar
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/caprice-bar-hong-kong
Dirección: 6/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 3196 8860
Instagram: https://www.instagram.com/capricehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/capricehongkong
El rey de los crepes
Above El milhojas de crepes con durián Musang King, compuesto por más de veinte láminas finas, crema fresca y una corona de puré, está terminado con pan de oro comestible.
El milhojas de crepes con durián Musang King, compuesto por más de veinte láminas finas, crema fresca y una corona de puré, está terminado con pan de oro comestible.
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Lady M ha lanzado el tipo de pastel que puede dividir opiniones solo por su aroma. A partir del 20 de julio en todas las boutiques de Hong Kong y Macao, el milhojas de crepes de durián Musang King toma al rey de las frutas—madurado en el árbol, caído naturalmente y traído por aire desde huertos malasios— y lo incorpora en más de veinte crepes finísimos con crema fresca, coronando todo con una capa espesa de puré de Musang King puro y pan de oro comestible. El resultado es un golpe agridulce que pasa de la dulzura inicial a una amargura profunda y compleja. Disponible a 120 $ la porción, 820 HK$ por un pastel de seis pulgadas y 1.200 HK$ por uno de nueve. Los pedidos en línea se abren el 20 de julio para recoger a partir del 27 de julio.
Boutiques de Lady M en todo Hong Kong
Nuevas provisiones de lujo
Above El nuevo centro de restauración de Leading Nation Hospitality se encuentra en la planta 3 del Gloucester Tower en Landmark.
El nuevo centro de restauración de Leading Nation Hospitality se encuentra en la planta 3 del Gloucester Tower en Landmark.
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General Provisions by Alfred’s es el nuevo destino gastronómico de Leading Nation Hospitality, el grupo detrás de una cartera que incluye Elephant Grounds, The Diplomat y Cristal Room by Anne-Sophie Pic, entre muchos otros. Ubicado en la planta 3 del Gloucester Tower en Landmark, este espacio no es simplemente una cafetería más. En cambio, es su nuevo centro consolidado y lo más nuevo en el ecosistema Forty-Five.
Alfred’s comenzó como una plataforma de entrega a domicilio y ha evolucionado hacia un programa de lealtad integral que conecta a los usuarios en los locales del grupo. General Provisions lleva este concepto a un espacio físico, cubriendo todo, desde café de especialidad y almuerzos nutritivos hasta vinos selectos por la noche, caviar y destilados exclusivos.
General Provisions by Alfred’s
Dirección: 3/F, Forty-Five, Gloucester Tower, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
Combinación de helado y bollo
Above Cinphony in Brioche-Major es la reinterpretación de Messina del famoso rollo de canela de Social Goods.
Above One in a Millelion es un rico gelato de crema de mantequilla mezclado con trozos de cruasán caramelizado.
Cinphony in Brioche-Major es la reinterpretación de Messina del famoso rollo de canela de Social Goods.
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Messina se ha unido a su vecino, la panadería Social Goods de Central, para una colaboración que convierte dos de sus pasteles más vendidos en gelato. Del 21 de julio al 3 de agosto, el One in a Millelion toma el cruasán milhojas y mezcla sus trozos crujientes y caramelizados en un rico helado de crema de mantequilla, mientras que el Cinphony in Brioche-Major combina gelato de mascarpone aterciopelado con brioche empapado en canela y praliné de nuez. Ambos se sirven en un cono de masa madre hecho a mano por el equipo de Social Goods. Disponible en los locales de Messina en Pottinger Street y The Peak en cantidades diarias limitadas.
Messina Pottinger
Dirección: 37 Pottinger Street, Central, Hong Kong
Messina The Peak
Dirección: Shop G08 G/F, The Peak Galleria, 118 Peak Road, Central, Hong Kong
Verano al estilo británico
Above El lenguado Dover meunière se sirve acompañado de patatas y guisantes frescos.
Above El pastel de pollo amarillo, cubierto con hojaldre crujiente, es una opción reconfortante con pedigrí británico.
El lenguado Dover meunière se sirve acompañado de patatas y guisantes frescos.
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Magistracy Dining Room ha lanzado una renovación de verano que se adapta a los ritmos de la temporada sin abandonar sus queridos clásicos británicos. El chef Alyn Williams ha añadido platos nuevos, como una tarta de langosta que reinventa la fórmula Waldorf con manzanas marinadas en Sauternes y una crema de gambas hecha con cabezas tostadas y aromáticos cocinados a fuego lento. Un nuevo menú de mediodía aterriza de jueves a sábado, a 428 HK$ por dos platos y 488 HK$ por tres, mientras que el té de la tarde—viernes y sábados desde la 1pm—cuesta 468 HK$ por persona y 788 HK$ para dos, con sándwiches de salmón ahumado, rollitos de salchicha y dulces tradicionales.
Magistracy Dining Room
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/magistracy-dining-room
Dirección: G/F, Central Magistracy, Tai Kwun, 1 Arbuthnot Road, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2252 3177
Fontaine, narradora de historias de día y catadora de primera clase de noche, es la editora regional de gastronomía de Tatler Asia , donde supervisa el contenido gastronómico en todas las regiones y da forma a la voz editorial de la marca en lo que respecta a la comida, los chefs y la cultura culinaria.
También es responsable de contenido de Tatler Best y copresidenta del jurado de Tatler Best Hong Kong y Macao , donde dirige la estrategia editorial y el proceso de evaluación de los premios. Con más de una década de experiencia en el sector del estilo de vida y los medios de comunicación en Londres y Hong Kong, aporta una perspectiva interregional.
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