Cover Daryaganj นำประสบการณ์และสูตรต้นตำรับจากปี 1947 มามอบให้นักชิมชาวไทยได้ลิ้มลองเป็นครั้งแรกในต่างแดน (ภาพ: Daryaganj Bangkok)
Daryaganj นำประสบการณ์และสูตรต้นตำรับจากปี 1947 มามอบให้นักชิมชาวไทยได้ลิ้มลองเป็นครั้งแรกในต่างแดน (ภาพ: Daryaganj Bangkok)
1 / 1
Daryaganj นำประสบการณ์และสูตรต้นตำรับจากปี 1947 มามอบให้นักชิมชาวไทยได้ลิ้มลองเป็นครั้งแรกในต่างแดน
ในวันที่กรุงเทพฯ เต็มไปด้วยสีสันของอาหารจากทั่วทุกมุมโลก การมาถึงของ Daryaganj ร้านอาหารอินเดียเหนือระดับตำนานจากเดลี จึงไม่ใช่แค่ข่าวดี แต่เป็นเหมือนการพานักชิมนั่งไทม์แมชชีนย้อนกลับไปหาต้นกำเนิดของเมนูในตำนานอย่าง Butter Chicken และ Dal Makhani สองรสชาติที่แทบทุกคนรู้จัก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้สัมผัสเวอร์ชันต้นตำรับจริงๆ
Daryaganj Bangkok เป็นการร่วมมือของ Raghav Jaggi หลานชายของ Kundan Lal Jaggi ผู้คิดค้นเมนูบัตเตอร์ชิกเก้นต้นตำรับ และ Amit Bagga นักธุรกิจผู้ร่วมก่อตั้ง Daryaganj ในอินเดียเมื่อปี 2019 หลังจากประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามในบ้านเกิด ด้วยสาขากว่า 15 แห่งและรางวัลระดับประเทศมากมาย ทั้งสองตัดสินใจขยายมาสู่เวทีโลก โดยมีกรุงเทพฯ เป็นจุดหมายแรก
อ่านเพิ่มเติม: Tatler แนะนำร้านอาหารอินเดียที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ
Above บรรยากาศร้านอาหารอินเดีย Daryaganj Bangkok
Above บรรยากาศร้านอาหารอินเดีย Daryaganj Bangkok
บรรยากาศร้านอาหารอินเดีย Daryaganj Bangkok
1 / 2
ก้าวแรกที่เดินเข้าไปในร้าน สิ่งที่สัมผัสได้ทันทีคือกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ลอยอบอวลไปทั่ว บรรยากาศของร้านอบอุ่นด้วยโทนสีเอิร์ธโทน เฟอร์นิเจอร์ไม้ผสมผสานกับองค์ประกอบทองเหลืองเงาวับ กระจกแกะสลัก และแสงไฟสลัวที่ให้ความรู้สึกหรูหราแต่ไม่แข็งกระด้าง ด้านหนึ่งของร้านเป็นครัวเปิดที่ตั้งเตาทันดูรีเรียงราย ชวนให้เดินเข้าไปชมการทำอาหารแบบสดๆ
อ่านเพิ่มเติม: สิธธัตถะ เซกาล ผู้บุกเบิกอาหารอินเดียระดับไฟน์ไดนิ่งในกรุงเทพฯ
Above Butter Chicken เมนูเด่นของร้านที่เสิร์ฟมาในสองรูปแบบ
Above Dal Makhani อีกซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาด
Butter Chicken เมนูเด่นของร้านที่เสิร์ฟมาในสองรูปแบบ
1 / 2
ที่นี่เสิร์ฟ Butter Chicken สองแบบ คือ The Original 1947 ซึ่งเป็น Butter Chicken สูตรดั้งเดิมที่รสชาติเข้มข้นแบบคลาสสิก เนื้อไก่ย่างเตาถ่านหอมกรุ่น คลุกเคล้าในซอสมะเขือเทศเนยสดอย่างพิถีพิถัน และ Today’s Butter Chicken สูตรที่ปรับให้เนียนนุ่มเข้ากับรสนิยมสมัยใหม่ โดยไม่ทิ้งกลิ่นอายต้นตำรับ แน่นอนว่าเมนูระดับตำนานไม่ได้มีแค่นั้น ยังมี Dal Makhani ถั่วดำที่เคี่ยวข้ามคืนในเตาทันดูรี เนื้อเนียนข้น หอมกลิ่นเนยขาวและเครื่องเทศอ่อนๆ รวมถึง Tandoori Chicken และ Chicken Pakoda ที่กรอบนอกนุ่มในตามแบบฉบับดั้งเดิมทุกประการ
24 Carat Lamb Rack Biryani
1 / 6
และที่พิเศษสำหรับกรุงเทพฯ คือการเปิดตัว Daryaganj Gold Menu รายการอาหารใหม่ที่ผสมผสานรากฐานดั้งเดิมกับนวัตกรรมการทำอาหาร นำโดยเชฟ Bharath S. Bhat ที่ปรึกษาด้านอาหารของร้านและผู้ชนะ Iron Chef Thailand ร่วมกับเชฟ Abhishek Yadav หัวหน้าเชฟผู้รับผิดชอบดูแลความสมบูรณ์ของสูตรต้นตำรับ เมนูที่พลาดไม่ได้คือ 24 Carat Lamb Rack Biryani ข้าวบิรยานีหอมเครื่องเทศนุ่มลิ้น ซี่โครงแกะเนื้อแน่นเสิร์ฟมาพร้อมทองคำ 24 กะรัต หรือ Amritsari Soft Shell Crab ปูนิ่มทอดกรอบที่เข้ากันดีกับโฟมวาซาบิรสจัดจ้านกำลังดี
สำหรับของหวาน ห้ามพลาด Rose Tiramisu ทีรามิสุหอมกลิ่นกุหลาบ และ Saffron Rasmalai Tres Leches และรสมาลัยสไตล์ Tres Leches ที่เติมความหอมด้วยหญ้าฝรั่น สองเมนูซิกเนเจอร์ที่ต้องลอง ก่อนปิดท้ายด้วย Kulfi Sticks ไอศกรีมอินเดียแบบแท่งที่ได้รสชาติเข้มข้นแท้ๆ แบบดั้งเดิม
Daryaganj
Park Plaza, 9 สุขุมวิทซอย 18 คลองเตย กรุงเทพฯ, 02-658-7077
อ่านเพิ่มเติม
จิบ Maya Pistola Agavepura เตกีลาแบรนด์แรกของเอเชียจากที่ราบสูงในอินเดีย
Credits
ภาพ: Daryaganj Bangkok
Topics
Manta Klangboonkrong has a passion for uncovering exceptional dining destinations and distinctive travel experiences - a trusted voice in Thailand’s luxury lifestyle space.
Reach her at manta.klangboonkrong@tatlerasia.com.
