Cover เตกีลาสัญชาติอินเดีย Maya Pistola Agavepura
เตกีลาสัญชาติอินเดีย Maya Pistola Agavepura
1 / 1
อะกาเวจากที่ราบสูงเดกกันในอินเดียกลายมาเป็นสปิริตสีเหลืองนวลตาที่มอบรสชาติซับซ้อนและสมดุลตามแบบฉบับเตกีลาแท้ๆ
แต่ไหนแต่ไรมาเครื่องดื่มอะกาเวสปิริตอย่างเตกีลาและเมซคัลมักถูกเชื่อมโยงกับประเทศในแถบอเมริกาใต้และวัฒนธรรมการดื่มของชาวละตินอเมริกา และดูจะเป็นเครื่องดื่มที่มาคู่กับอาหารเม็กซิกันจนแทบจะแยกจากกันไม่ออก ดังนั้นเมื่อ Maya Pistola Agavepura จากประเทศอินเดียเปิดตัวเมื่อปี 2022 นักชิมทั่วโลกถึงกับแปลกใจที่อินเดียก็สามารถผลิตเตกีลารสดีจากอะกาเวที่เติบโตในอินเดียได้ และกลายเป็นแบรนด์เตกีลาแบรนด์แรกจากเอเชียที่ใช้อะกาเวที่ปลูกในท้องถิ่นทั้งหมด
Maya Pistola Agavepura คืออะกาเวสปิริต 100% ที่ผลิตจากต้นอะกาเวพันธ์อเมริกานาอายุระหว่าง 8 ถึง 14 ปีที่มีปริมาณน้ำตาลสะสมในหัวสูง ปลูกในที่ราบสูงเดกกัน รัฐอานธรประเทศ ประเทศอินเดีย เท่านั้น และมีทั้งหมดเจ็ดเอ็กซ์เพรสชั่น โดยขณะนี้ประเทศไทยมีจำหน่ายสามเอ็กซ์เพรสชั่นคือ Hoven, Reposado และ Añejo
Rakshay Dhariwal ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการบริหาร Maya Pistola Agavepura เป็นนักธุรกิจด้านร้านอาหารและบาร์ชื่อดังของอินเดียที่มีธุรกิจที่ประสบความสำเร็จมากมาย และยังเป็นผู้ก่อตั้งร่วมงาน India Cocktail Week เทศกาลค็อกเทลที่ใหญ่ที่สุดของอินเดีย ในโอกาสที่ Maya Pistola Agavepura เปิดตัวในประเทศไทย Rakshay ให้สัมภาษณ์กับ Tatler ถึงการก่อตั้งแบรนด์เตกีลาจากอินเดียของเขา
อ่านเพิ่มเติม: รวมแบรนด์เครื่องดื่มจากคนดัง ที่คุณอาจไม่เคยรู้
Above Rakshay Dhariwal ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการบริหาร Maya Pistola Agavepura
Rakshay Dhariwal ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการบริหาร Maya Pistola Agavepura
1 / 1
จากธุรกิจร้านอาหารและบาร์ เริ่มสนใจหันมาทำเตกีลาได้ยังไง
ตอนนั้นธุรกิจของผมทั้งหมดหยุดนิ่งเพราะการระบาดของโควิด ซึ่งทำให้ผมมีเวลาได้ศึกษาตลาดสปิริตในอินเดียที่นักดื่มเริ่มหันมาสนใจสปิริตที่ทำจากอะกาเวมากขึ้น โดยเฉพาะเตกีลาและเมซคัลที่ทำจากอะกาเว 100%
สิ่งหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับผมคือ การที่นักดื่มในตลาดอินเดียที่นิยมสปิริตสีโดยเฉพาะวิสกี้และซิงเกิลมอลต์อย่างมากมาโดยตลอด เริ่มเปลี่ยนมาดื่มสปิริตจากอะกาเวอย่าง Reposado, Añejo และ Extra Añejo ทำให้ผมมีความคิดอยากเข้ามาทำธุรกิจสปิริตดูบ้าง ซึ่งก็เป็นสิ่งที่ผมสนใจมาตลอดเช่นกัน แต่ยังไม่มีโอกาสได้ลอง และการได้เริ่มผลิตสปิริตอะกาเวระดับพรีเมียมออกมาน่าจะเป็นการทำธุรกิจที่น่าตื่นเต้นดีครับ
อ่านเพิ่มเติม: เมนูค็อกเทลใหม่จาก The Loft ที่ได้แรงบันดาลใจจากเหตุการณ์สำคัญในศตวรรษที่ 20
Above อะกาเวที่นำมาผลิดเตกีลาต้องมีอายุประมาณสิบปีจึงจะมีน้ำตาลสะสมในหัวในปริมาณพอเหมาะ (ภาพ: Getty Images)
Above ที่ราบสูงเดกกันในอินเดีย (ภาพ: Getty Images)
อะกาเวที่นำมาผลิดเตกีลาต้องมีอายุประมาณสิบปีจึงจะมีน้ำตาลสะสมในหัวในปริมาณพอเหมาะ (ภาพ: Getty Images)
1 / 2
โดยส่วนตัวชอบดื่มเตกีลาอยู่แล้วด้วยไหม
เตกีลาเป็นสปิริตที่ผมมีความทรงจำดีๆ ด้วยเสมอมาครับ ตั้งแต่ผมเรียนมหาวิทยาลัยที่ Indiana University แล้ว เตกีลาเป็นสปิริตที่ตัวผมเองชอบดื่มมาตลอด ตอนนั้นเพื่อนๆ ชอบใส่ช็อตกระดกเข้าปาก แต่ผมชอบที่จะละเลียดจิบ ค่อยๆ ซึมซับรสชาติและกลิ่นหอมของเตกีลา ซึ่งต้องขอบคุณเพื่อนชาวเม็กซิโกที่สอนให้ดื่มเตกีลาแบบนี้
สำหรับผม เสน่ห์ของเตกีลาอยู่ที่รสชาติที่มีเอกลักษณ์ โน้ตแบบสมุนไพรและความเผ็ดซ่าแบบเครื่องเทศซึ่งผสานเข้ากันออกมาอย่างลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าได้บ่มในถังไม้ก็จะยิ่งออกมาซับซ้อนขึ้นไปอีก ดังนั้นตอนที่ผมได้เจอ Indian Agave Americana จากที่ราบสูงเดกกัน (Deccan Plateau) ในอินเดียที่สามารถนำมาผลิตเป็นสปิริตอะกาเว 100% คุณภาพสูงได้ ผมจึงตัดสินใจลงมือผลิต
ผมชอบการลองอะไรใหม่ๆ และนำเสนอที่สิ่งที่แปลกใหม่ให้กับลูกค้าอยู่แล้วไม่ว่าจะทำธุรกิจอะไรก็ตาม และการได้มีโอกาสเปิดตัว Maya Pistola ที่เป็นสปิริตอะกาเว 100% แบรนด์แรกของเอเชียยิ่งทำให้ผมรู้สึกตื่นเต้น
ใช้เวลานานแค่ไหนในการผลิตแบทช์แรกออกมา
ตั้งแต่เริ่มต้นคิดจนได้ Maya Pistola Agavepura ในการเปิดตัว ก็สองปีครึ่งพอดีครับ ส่วนหนึ่งที่อยากลองทำเตกีลา เพราะเห็นว่ามีต้นอะกาเวเติบโตในธรรมชาติอยู่แล้วในอินเดีย และน่าจะเอามาทำเตกีลาคุณภาพดีได้ หลังจากลองศึกษาหาข้อมูลร่วมกับโรงกลั่นสองแห่งและทดลองเบลนด์กันอยู่นานกับถังไม้หลายๆ แบบ เราก็ได้สูตรที่เราทุกคนแฮปปี้จนสามารถเปิดตัวได้ในปี 2022
Above เตกีลามักเป็นเครื่องดื่มที่มีความเชื่อมโยงกับเม็กซิโกและอเมริกาใต้ (ภาพ: Getty Images)
Above เครื่องดื่มยอดนิยมมากมายมีเตกีลาเป็นเบสสปิริต (ภาพ: Getty Images)
เตกีลามักเป็นเครื่องดื่มที่มีความเชื่อมโยงกับเม็กซิโกและอเมริกาใต้ (ภาพ: Getty Images)
1 / 2
ช่วยเล่าถึงที่มาของชื่อ Maya Pistola Agavepura หน่อย
ตามตำนานปรัมปราที่เล่ากันมาก็คือ เทพี Mayahuel แปลงร่างตัวเองเป็นต้นอะกาเวเพื่อซ่อนตัวจากยายที่ชั่วร้ายและมีพลังอำนาจล้นเหลือของเธอเอง แต่ก็หนีไม่พ้น เทพีถูกยายใจร้ายหั่นเป็นชิ้นๆ คู่รักของเธอ ซึ่งก็คือเทพแห่งลม ได้พัดเอาชิ้นส่วนต้นอะกาเวนั้นไปตามลมเพื่อให้ไปตกตามพื้นที่อุดมสมบูรณ์ต่างๆ ทั่วโลก ทำให้เทพีได้เกิดใหม่และเติบโตงอกงามอีกครั้ง
เรานำเรื่องราวนี้มาเป็นแรงบันดาลใจของการกำเนิดใหม่ของเตกีลาจากดินภูเขาไฟสีแดงดำของที่ราบสูงเดกกัน เราอยากให้ชื่อของแบรนด์แสดงถึงสัญลักษณ์อะไรบางอย่างที่สะท้อนถึงความสัตย์จริงและความยุติธรรม เหมือนกับการที่ปืนเป็นสัญลักษณ์แทนความยุติธรรม ก็เลยได้ออกมาเป็นชื่อ Maya Pistola Agavepura ครับ
อะไรที่ทำให้ Maya Pistola Agavepura แตกต่างจากเตกีลาอื่นๆ ในตลาด
นอกจากจะเป็นแบรนด์สปิริตอะกาเวพรีเมียมแบรนด์แรกของเอเชียแล้ว Maya Pistola Agavepura ยังมีความพิเศษคือการไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เลย ไม่มีการเติมสีหรือสารเคมีใดๆ ในกระบวนการทั้งหมด ซึ่งนั่นหมายความว่าส่วนผสมของเรามีแค่น้ำและอะกาเวที่กลั่นแล้วเท่านั้น ทำให้เป็นสปิริตที่ปลอดสารเคมีและบริสุทธิ์
นอกจากนี้เทคนิคการเบลนด์ที่ซับซ้อนของเรา ยังทำให้ได้เตกีลาหลากหลายสไตล์ที่มีรสชาติสมดุล ซับซ้อน และมีกลิ่นรสของเครื่องเทศที่นุ่มละมุน ดื่มกับอาหารที่ปรุงกับเครื่องเทศได้ดี
Above เตกีลาสัญชาติอินเดีย Maya Pistola Agavepura
เตกีลาสัญชาติอินเดีย Maya Pistola Agavepura
1 / 1
Maya Pistola Agavepura เอ็กซ์เพรสชั่นที่คุณชอบที่สุดคืออะไร
โดยส่วนตัวผมชอบ Reposado ใส่น้ำแข็งครับ ดื่มได้ตลอดเลย แล้วผมก็ชอบ Añejo มากด้วย เพราะมันเข้มข้น เต็มปากเต็มคำ มีรสของลูกพลัมและผลไม้เชื่อมที่หวานหอม เจือด้วยกลิ่นรสของเครื่องเทศอย่างอบเชยที่คานความเผ็ดซ่าของอะกาเวได้ดี
วิธีดื่ม Maya Pistola Agavepura แบบไหนที่อยากแนะนำ
จริงๆ ขึ้นอยู่กับเอ็กซ์เพรสชั่นเลยนะครับ อย่าง Joven นี่ควรเอาไปทำค็อกเทลหรือผสมแบบไฮบอล Reposado ควรดื่มกับน้ำแข็งใส่ส้มหนึ่งเสี้ยว Añejo ก็ควรดื่มกับน้ำแข็งเหมือนกัน ส่วน Extra Añejo ควรดื่มแบบไม่ผสมอะไรเลย (นีท) และอาจเหยาะน้ำเปล่าลงไปหน่อย ส่วนถ้าจะนำไปเป็นเบสค็อกเทลผมแนะนำ Picantes, Palomas และ Margaritas หรือจะใช้แทนเบอร์เบินเวลาทำ Old Fashioned หรือใช้แทนจินใน Gin Martini ก็ให้รสชาติที่น่าสนใจดีครับ
อ่านเพิ่มเติม:
ชิมคราฟท์เบียร์สัญชาติไทยจากทั่วทุกภาคที่ เบียร์ประดิษฐ์
The Singleton มอบประสบการณ์ไลฟ์สไตล์เหนือระดับผ่านแคมเปญ The Singleton Social
Manta Klangboonkrong has a passion for uncovering exceptional dining destinations and distinctive travel experiences - a trusted voice in Thailand’s luxury lifestyle space.
Reach her at manta.klangboonkrong@tatlerasia.com.
