ชิมสเต๊กชั้นดีและเมนูอเมริกันคลาสสิกที่ New York Steakhouse

Dec 25, 2024

Cover New York Steakhouse ร้านสเต๊กระดับไฟน์ไดนิ่งสไตล์อเมริกันพร้อมเมนูคลาสสิกต้นตำรับ ที่เปิดบริการในย่านสุขุมวิทมาแล้วเกือบสามสิบปี (ภาพ: New York Steakhouse)

New York Steakhouse ร้านสเต๊กระดับไฟน์ไดนิ่งสไตล์อเมริกันพร้อมเมนูคลาสสิกต้นตำรับ ที่เปิดบริการในย่านสุขุมวิทมาแล้วเกือบสามสิบปี (ภาพ: New York Steakhouse)

1 / 1

ร้านสเต๊กระดับไฟน์ไดนิ่งสไตล์อเมริกันพร้อมเมนูคลาสสิกต้นตำรับ ที่เปิดบริการมาแล้วเกือบสามสิบปี

วงการอาหารเรียกได้ว่าเป็นอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันด้านการสร้างสรรค์สูงที่สุดอีกหนึ่งวงการ และมีนวัตกรรมใหม่ๆ เกิดขึ้นตลอดเวลา เพื่อพลิกแพลง แปลงโฉม หรือแม้กระทั่งตีความสูตรอาหารแบบดั้งเดิมที่มีอยู่เพื่อสร้างความน่าสนใจและดึงดูดนักชิมที่มักสรรหาเมนูแปลกใหม่มาลิ้มลอง แต่สำหรับบางร้าน สิ่งสำคัญที่สุดอยู่ที่การรักษาสูตรอาหารและวิธีปรุงแบบต้นตำรับเอาไว้เพื่อเฉลิมฉลองความเป็น original และมอบความอร่อยอิ่มท้องที่คุ้นเคยและสบายใจให้กับนักชิม

หนึ่งในร้านที่ว่าคือ New York Steakhouse ร้านสเต๊กสไตล์อเมริกันที่อยู่คู่กรุงเทพฯ มาตั้งแต่ปี 1997 และในปัจจุบันก็ยังเสิร์ฟเมนูซิกเนเจอร์ที่ยังคงไว้ซึ่งมาตรฐานความอร่อย บรรยากาศโอ่อ่าสไตล์นิวยอร์ก และวัตถุดิบคุณภาพดีจากทั่วโลกที่ขาประจำชื่นชอบ

อ่านเพิ่มเติม: สัมผัสเมนูอาหารนิวออร์ลีนส์ต้นตำรับที่ Tina's

Above เชฟ Kevin Thompson พ่อครัวใหญ่ของ New York Steakhouse

เชฟ Kevin Thompson พ่อครัวใหญ่ของ New York Steakhouse

1 / 1

เชฟ Kevin Thompson พ่อครัวใหญ่ของ New York Steakhouse บอกกับ Tatler ว่า “ที่นี่เราใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อแกะ และอาหารทะเลคัดคุณภาพดีที่สุดจากซัพพลายเออร์ในกรุงเทพฯ ที่เราเชื่อถือจากการทำงานร่วมกันมานาน รวมทั้งเนื้อวัว USDA Prime จากสหรัฐอเมริกา และเนื้อวัว New York Steakhouse Reserve ของวัว Pure Black Angus อายุ 270 วันที่ฟาร์ม Rangers Valley จัดหาให้เราโดยเฉพาะ เนื้อไก่และเนื้อหมูเลี้ยงแบบอิสระ เนื้อแกะจากนิวซีแลนด์ ปลาหิมะจากอังกฤษ หอยเชลล์จากออสเตรเลีย ทูน่าจากมหาสมุทรแปซิฟิก ล็อบสเตอร์จากรัฐเมน แซลมอนจากนอร์เวย์ และอีกมากมาย ซึ่งผ่านการทดสอบคุณภาพโดยทีมครัวก่อนจะนำมาปรุงเป็นเมนูที่ถูกนำมาเสิร์ฟ เพราะส่วนหนึ่งของชื่อเสียงที่ยาวนานของเราคือวัตถุดิบคุณภาพสูงครับ"

Above การย่างบนเปลวไฟ (open-flame grilling) ที่ใช้ในการปรุงเมนูสเต๊กแบบดั้งเดิม

การย่างบนเปลวไฟ (open-flame grilling) ที่ใช้ในการปรุงเมนูสเต๊กแบบดั้งเดิม

1 / 1

“ส่วนวิธีการปรุง เราใช้การย่างบนเปลวไฟ (open-flame grilling) ที่ใช้ในการย่างสเต๊กแบบดั้งเดิม เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อด้านนอกนั้นไหม้เกรียมอย่างที่ต้องการและกักความชุ่มฉ่ำของเนื้อด้านในเอาไว้ ส่วนบางเมนูอย่าง Chateaubriand เราจะใช้วิธีซูวีเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่เพื่อให้ได้ความสุกตามที่ต้องการ และแน่นอนครับว่าทีมครัวของเรามีความรู้และความเชี่ยวชาญเฉพาะทางในการปรุงเนื้อส่วนต่างๆ รวมถึงการหมัก และการเสิร์ฟอย่างมาก ทำให้เราสามารถรักษาความคงที่ของรสชาติอาหารไว้ได้เสมอมา” เชฟ Kevin กล่าว

อ่านเพิ่มเติม: ปักหมุดร้านก๋วยเตี๋ยวและหม้อไฟเนื้อรสเด็ดในกรุงเทพฯ

Above Caesar Salad

Caesar Salad

1 / 2

เริ่มต้นมื้ออาหารกับสลัดและจานเรียกน้ำย่อยที่มีให้เลือกหลากหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็น USDA CAB Beef Tartare ปรุงสดๆ ข้างโต๊ะแบบดั้งเดิม เสิร์ฟกับขนมปังซาวร์โดห์ที่นำไปย่าง หรือจะรับประทานกับขนมปังสี่แบบคือ หอมหัวใหญ่ โฮลเกรน โฟคาชเชีย และไรย์ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเนยที่ทางร้านทำเองก็ได้

นอกจากนี้ยังมี NYS Louie สลัดคลาสสิกที่มีส่วนผสมของเนื้อปู อโวคาโด ไข่นกกระทา และซอสมารีโรส (marie rose) ที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน ที่ห้ามพลาดคือ Caesar Salad ที่ขึ้นชื่อของทางร้าน ทำสดๆ ในอ่างไม้ขนาดใหญ่ โดยพนักงานจะค่อยๆ ผสมแอนโชวี น้ำมันมะกอก และไข่แดงด้วยกันช้าๆ จนได้น้ำสลัดรสเข้มข้นสัมผัสนุ่มเนียนเพื่อคลุกกับผักกาดสดกรอบ

Above Spice Rubbed Wagyu Tomahawk

Spice Rubbed Wagyu Tomahawk

1 / 1

เมนูเด็ดของ New York Steakhouse ที่เชฟ Kevin บอกว่าพลาดไม่ได้คือ Spice Rubbed Wagyu Tomahawk ที่มีน้ำหนักตั้งแต่กิโลกรัมนิดๆ ไปจนถึงสามกิโลกรัม ใช้เนื้อวัวจากออสเตรเลียนำไปเอจจนได้ที่ ทาด้วยไขมันวัวก่อนจะนำไปย่างไฟจนด้านนอกเกรียมและด้านในยังนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟแบบติดกระดูกและแล่เสิร์ฟที่โต๊ะ พร้อมซอสสูตรเฉพาะของทางร้านหลายแบบ เช่น ซอสเบอร์เนส ซอสพริกไทยอ่อน ซอสไวน์แดง พร้อมเกลือเม็ดหยาบ

นอกจากนี้ยังมีจานเคียงให้เลือกรับประทานคู่กับเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นมันบดเนื้อเนียนชุ่มครีม ผักโขมผัดกับครีมและกระเทียม เห็ดผัดไฟแรง และแม็กแอนด์ชีสใส่ทรัฟเฟิล ซึ่งเป็นจานเคียงซิกเนเจอร์ยอดนิยมของทางร้านที่ได้รสชาติเข้มข้นของชีสเต็มคำและด้านบนอบจนเกรียมกรอบเป็นสีทอง

Above New York Steakhouse Cheesecake

New York Steakhouse Cheesecake

1 / 1

ปิดท้ายด้วยของหวานสไตล์คลาสสิกอย่าง Chocolate Dream ที่ด้านในเป็นช็อกโกแลตลาวาอุ่น เสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลาและคอมโปตเบอร์รีไวน์แดง หรือจะเลือกเป็น Warm Banana Cobbler Crumble เสิร์ฟมาพร้อมไอศกรีมเบอร์เบินและครัมเบิลวอลนัทกรุบกรอบ

ที่น่าลองอีกเมนูคือ New York Steakhouse Cheesecake ที่มีซาวร์ครีมเป็นชั้นอยู่ด้านบน ราดหน้าด้วยน้ำเชื่อมคีไลม์ที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งหวานหอมเจือความเปรี้ยวนิดๆ จากมะนาว