Cover Nikmati racikan koktail di bar Buzo untuk malam yang berkesan
Nikmati racikan koktail di bar Buzo untuk malam yang berkesan
1 / 1
Menyatukan presisi kuliner Jepang dengan kehangatan rasa Italia, Buzo menghembuskan energi izakaya modern yang dinamis di Seminyak, Bali.
Dalam diskursus kuliner global yang kian maju, istilah itameshi kini tengah mencuri perhatian sebagai sebuah fenomena yang menggabungkan jiwa teknis Jepang dengan cita rasa Italia. Di Bali, narasi ini menemukan bentuk paling autentiknya melalui Buzo. Di bawah kurasi Will Meyrick, koki yang tumbuh besar di Italia dan kini menetap di antara Jepang dan Bali, Buzo hadir bukan sebagai pengikut tren, melainkan sebagai manifesto dari sebuah gaya hidup yang sosial, berani, dan penuh disiplin.
Buzo mendefinisikan dirinya sebagai izakaya modern. Di sini, suasana dirancang untuk mengalir tanpa sekat, sebuah ruang yang memadukan kejelasan desain Jepang dengan kehangatan gaya hidup Mediterania. Ini adalah tempat di mana makan siang yang santai dapat dengan mudah bertransformasi menjadi jamuan malam yang berenergi tanpa perlu mengubah tempo.
Jangan lewatkan: 20 Restoran Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Above Buzo berlokasi di jantung Seminyak yang meriah
Buzo berlokasi di jantung Seminyak yang meriah
1 / 1
Menu di Buzo adalah sebuah dialog antara dua dunia. Itameshi menampakkan diri secara elegan melalui pasta buatan tangan, seperti Squid Ink Seafood Pasta yang diperkaya oleh miso butter, atau Miso Ricotta Potato Agnolotti yang menawarkan kenyamanan namun dengan teknik yang tajam. Tak ketinggalan, pilihan pizza sourdough miliknya menampilkan kombinasi berani seperti nori, teriyaki, dan gochujang yang berdampingan harmonis dengan keju mozzarella klasik.
Bagi penikmat tradisi izakaya, deretan skewer robata—mulai dari tsukune hingga pork jowl—hadir secara konsisten untuk menemani percakapan. Sementara itu, bagi mereka yang datang berkelompok, ritual shabu-shabu dengan kaldu yang kaya rasa menjadi pusat perhatian yang mengubah makan malam biasa menjadi sebuah momen istimewa. Will Meyrick tidak memaksakan fusion; ia hanya menyatukan elemen asap, umami, dan teknik dalam satu bahasa yang mudah dipahami.
Lobster Spaghetti a la Buzo
1 / 3
Sisi bar di Buzo tak kalah memikat, menawarkan kurasi koktail yang presisi. Mulai dari Jasmine Negroni yang kuat dan aromatik hingga Bacon Fashioned yang membawa nuansa gurih yang dalam, setiap minuman dirancang untuk melengkapi spektrum rasa di atas meja.
Baca juga: Billy Ho dan wajah baru modern Japanese dining di Canggu
Above Beef Nigiri
Above Mello, salah satu koktail signature di Buzo
Beef Nigiri
1 / 2
Buzo adalah refleksi dari kepercayaan diri Meyrick dalam mengolah bahan lokal Bali dengan teknik global. Ia berhasil menciptakan ruang yang berkelas namun tetap santai, sebuah destinasi bagi mereka yang menghargai cita rasa, di mana setiap hidangan mengundang tamu untuk tinggal sedikit lebih lama dari yang direncanakan.
Baca juga:
Kenali restoran dan sosok-sosok terpilih di Best-In-Class Tatler Best Indonesia 2026
Manifestasi alam dalam ‘The Source’, menu terbaru dari Locavore Nxt
Since embarking on her career as a food journalist in 2012, she has penned hundreds of articles delving into culinary trends, chef profiles, and gastronomic destinations across Asia. Born and raised in Bali, Eve is dividing her time between Bali and Jakarta.
