Cover 臺北嘉佩樂Ember 28延續經典火烤技法，以乾式熟成肉品與新鮮海味為主角，透過炭火與煙燻呈現料理的深度。（Photo:Capella Taipei）
臺北嘉佩樂Ember 28延續經典火烤技法，以乾式熟成肉品與新鮮海味為主角，透過炭火與煙燻呈現料理的深度。（Photo:Capella Taipei）
1 / 1
開箱臺北嘉佩樂酒店直火餐廳Ember 28（焰28），浪漫約會最佳新去處！
臺北嘉佩樂酒店新開牛排館「Ember 28」（ 焰28）正式登場，主打28天乾式熟成的頂級牛排，以炭火與柴燒直火料理呈現出獨特煙燻風味。餐廳座落於酒店一樓，挑高空間與低調奢華氛圍，適合浪漫約會或慶祝時刻，是近期值得關注的頂級牛排新選擇。
餐廳名字裡的Ember 28「焰28」，直接點出它的料理靈魂——火，以及嚴選頂級28天乾式熟成的大理石紋油花肉品。不是炫技的明火，也不是為了視覺效果的煙霧繚繞，而是透過炭與柴燒所留下的微妙氣味與熟成紋理，把每一塊肉、每一尾魚、甚至一塊麵包，都烤得恰到好處，絕對是對「直火」上心的饕客會喜歡的料理。餐廳位於嘉佩樂酒店的一樓，空間挑高，桌距寬敞，燈光與色調低調而柔和，上方掛有幾盞水晶燈，為用餐更添儀式感，也讓人很容易放鬆下來。整體氛圍帶有一種溫潤的典雅，不誇張、不張揚，非常適合約會，對習慣了台北狹窄用餐空間的人來說，這裡的餘裕與安靜，很是難得。
Above 焰28是一場關於火、香氣與款待的餐桌體驗。（Photo: Capella Taipei）
Above 典雅浪漫的臺北嘉佩樂Ember 28空間。（Photo: Capella Taipei）
焰28是一場關於火、香氣與款待的餐桌體驗。（Photo: Capella Taipei）
1 / 2
Above amuse-bouche 黑啤酒豬肉醬、台式醃菜、茂谷柑。（Photo:Yinru Tu）
amuse-bouche 黑啤酒豬肉醬、台式醃菜、茂谷柑。（Photo:Yinru Tu）
1 / 1
走進Ember 28，便能聞到一點微微的柴火氣味。提供直火來烹調，直接呈現火的性格。
開幕的春季菜單，開場是一道帶著隱約茶香的阿里山烏龍茶麵包，搭配白乳酪奶油，撒上些許醬油堅果碎、葵花籽與南瓜子。茶香隱隱，堅果與奶油的比例恰到好處，是一種不著痕跡的起手式；接著是來自雲林東聯牧場的究好豬，肉質扎實但細緻，主廚用了黑啤酒煮成醬，帶點微苦與焦糖氣息，搭配台式醃菜與茂谷柑，酸香相間，台味十足卻又不顯粗獷。
第三道是手切和牛韃靼，拌入煙燻大蒜醬，搭配蓮霧與牛蹄筋脆片。肉是生的，但因處理得宜，帶有自然的鮮甜。蓮霧的水分與清脆讓整體口感非常有層次，十分討喜。
Above 手切和牛韃靼。（Photo:Yinru Tu）
手切和牛韃靼。（Photo:Yinru Tu）
1 / 1
然後是炭烤小卷濃湯——名字簡單，做法卻很細緻。小卷被切成麵條般細長，放入湯中像是麵條，湯裡有XO醬的濃郁香氣，搭配白豆腐的柔滑，是一道很有趣的「湯麵」，也讓人不自覺地放慢速度，同樣鮮味滿滿，是當日讓人印象深刻的一道料理。
Above 炭烤小卷濃湯。（Photo:Yinru Tu）
炭烤小卷濃湯。（Photo:Yinru Tu）
1 / 1
主菜前的魚料理選的是時令鮮魚，當天是紅甘，煎得外脆內嫩，搭配水果蘿蔔、米麴地瓜與山胡椒白酒醬汁。魚本身是主角，配角們則讓人想到日式便當裡的小菜，細膩、節制，但不失存在感。
Above 紅甘魚佐水果蘿蔔、米麴地瓜、山胡椒白酒醬。（Photo:Yinru Tu）
紅甘魚佐水果蘿蔔、米麴地瓜、山胡椒白酒醬。（Photo:Yinru Tu）
1 / 1
主菜有四種選擇，最吸睛的是柴燒澳洲M9和牛菲力與日本近江A5和牛臀上蓋，若偏好美式風格，也有美國乾式熟成Prime紐約客。這些牛排皆搭配菊芋、油封甜蔥、黑蒜、龍蒿奶油醬汁與噶瑪蘭威士忌，香氣濃郁而有餘韻。若不想吃牛，熟成的究好豬里肌也值得一試，與水果玉米和鴻禧菇搭配得恰如其分。
Above 點餐時呈現頂級肉品，可見豐富的大理石紋油脂。（Photo:Yinru Tu）
點餐時呈現頂級肉品，可見豐富的大理石紋油脂。（Photo:Yinru Tu）
1 / 1
Above 日本近江A5和牛臀上蓋。（Photo:Yinru Tu）
日本近江A5和牛臀上蓋。（Photo:Yinru Tu）
1 / 1
飯後供應熱茶，以阿里山烏龍搭配風乾蘑菇、香草與玫瑰花，柔順溫潤，茶香與花香之間有一種大地的味道，柔煦的滋味，甜點則是「直火旺來香」，用金鑽鳳梨與香蕉炙燒後撒上迷迭香雪花糖。鳳梨焦香、香蕉濃郁，吃起來像在熱帶午後喝了一杯厚實又清爽的特調，為整餐畫下鮮明的句點。
Embers 28空間氣派中帶有典雅，不是走浮誇路線，但從空間到食材，選材誠意十足，是城市裡會讓人感到妥貼安心的約會牛排館。如果你哪天想與某人吃一頓不被打擾的晚餐，也許可以來訪Ember 28。那一口恰到好處的火候與滋味，定會讓你感到心滿意足。
Ember 28 Info
地址：台北市松山區敦化北路139 號一樓
營業時間：每日18:00-22:00 （休週三、四）
座位數: 40
價格帶： $4200-4800 不等，+10%服務費，NT$150水資
