Cover L’AP Café lancia la sua prima collaborazione culinaria con Ami Patisserie (Foto: AP Café)
L’AP Café lancia la sua prima collaborazione culinaria con Ami Patisserie (Foto: AP Café)
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L’AP Café Singapore di Audemars Piguet presenta la sua prima collaborazione con lo chef Makoto Arami di Ami Patisserie, offrendo una collezione di pasticceria in edizione limitata presso il Raffles Hotel Singapore che unisce l’eredità dell’orologeria svizzera alla precisione dell’arte culinaria franco-giapponese, mettendo in risalto l’eccellenza dell’AP Café.
Il primo AP Café al mondo, situato nella Bar and Billiard Room del Raffles Hotel Singapore, ha presentato la sua prima collaborazione con lo chef pluripremiato Makoto Arami di Ami Patisserie. Disponibile dal 2 al 30 giugno, questa partnership fonde l’alta orologeria e la pasticceria franco-giapponese, in una celebrazione condivisa di precisione, raffinatezza e maestria artigianale che definisce l’esperienza all’AP Café.
Questa collaborazione segna una tappa fondamentale per l’AP Café Singapore. Si tratta della prima partnership con uno chef dall’apertura nel 2025, sottolineando la continua espansione dell’universo culturale di Audemars Piguet, che va oltre l’orologeria per abbracciare l’ospitalità e l’alta gastronomia.
Il progetto riflette l’incontro di due storiche tradizioni artigianali. Audemars Piguet, fondata nel 1875 a Le Brassus, in Svizzera, ha costruito la sua reputazione su generazioni di savoir-faire orologiero svizzero. Parallelamente, Arami rappresenta un’eredità dolciaria giapponese che risale al 1935 nella prefettura di Shiga, una tradizione che porta avanti oggi attraverso Ami Patisserie, arricchendo il prestigio dell’AP Café.
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Above Makoto Arami, il talentuoso chef alla guida di Ami Patisserie
Makoto Arami, il talentuoso chef alla guida di Ami Patisserie
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Formatosi tra le discipline culinarie giapponesi e francesi, Arami ha lavorato in cucine rinomate, tra cui Beige Alain Ducasse a Tokyo e la Dominique Ansel Bakery di New York, esperienze che riflettono il suo approccio preciso e misurato alla pasticceria servita presso l’AP Café. Le sue creazioni sono definite dalla struttura, dalla stagionalità e da una discreta cura per i dettagli che rispecchia la disciplina dell’alta orologeria.
La collaborazione è guidata dal Takumi Sei, una creazione distintiva ispirata agli ideali giapponesi di takumi, ovvero artigianalità, e sei, che rappresenta precisione e raffinatezza. Composto da strati di matcha, azuki e lampone, il dessert esprime equilibrio attraverso la profondità e la chiarezza dei sapori.
Accanto a questa creazione, si trova una selezione curata di mini choux che esplorano contrasti di gusto e consistenza, perfetti per gli ospiti dell’AP Café. Queste includono combinazioni come caffè al caramello affumicato con nocciola, matcha Uji con kinako e cioccolato bianco, e una variante ai frutti di bosco e pistacchio con crema alla vaniglia e kirsch. Ogni pezzo è concepito come un’espressione precisa e individuale, rispecchiando la filosofia di controllo artigianale che definisce entrambi i maisons.
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Above Il Takumi Sei è una creazione firmata che trae ispirazione dagli ideali di takumi e sei
Above I raffinati mini choux ideati dallo chef Makoto Arami
Il Takumi Sei è una creazione firmata che trae ispirazione dagli ideali di takumi e sei
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Gli ospiti dell’AP Café sono invitati ad abbinare la collezione con una selezione di bevande curate, dai caffè monorigine ai tè giapponesi e agli infusi stagionali. L’abbinamento estende il dialogo tra gusto, tempo e precisione, consolidando la posizione dell’AP Café come un’estensione esperienziale dell’universo di Audemars Piguet.
Ambientata nel contesto storico del Raffles Hotel Singapore, la collaborazione posiziona l’AP Café non solo come uno spazio gastronomico, ma come una piattaforma culturale dove l’artigianato viene esplorato tra diverse discipline. Per Arami e Ami Patisserie, questa iniziativa rappresenta la prosecuzione di un linguaggio culinario radicato nell’eredità, espresso attraverso una lente contemporanea, plasmata dalla precisione e dalla ricercatezza.
Credits
Images: AP Café
Dudi Aureus è la senior dining and travel editor di Tatler Singapore , dove si occupa dei ristoranti più interessanti della città, delle tendenze di viaggio globali e delle personalità che plasmano la scena culinaria e del lifestyle. È anche co-presidente della giuria dei Tatler Best Awards di Singapore, che celebrano l'eccellenza nel settore dell'ospitalità. Quando non è al lavoro, la si può spesso trovare nel suo ristorante thailandese preferito, un piccolo locale caratteristico, ad assaporare un pad thai perfettamente bilanciato.
