Cover El AP Café lanza su primera colaboración chef con Ami Patisserie (Foto: AP Café)
El AP Café lanza su primera colaboración chef con Ami Patisserie (Foto: AP Café)
1 / 1
El AP Café de Singapur, de Audemars Piguet, presenta su primera colaboración con Ami Patisserie del chef Makoto Arami, una colección de pastelería de edición limitada en el Raffles Hotel Singapore que une la herencia de la relojería suiza con la precisión del oficio japonés-francés.
El primer AP Café del mundo, situado en el Bar and Billiard Room del Raffles Hotel Singapore, ha presentado su primera colaboración con Ami Patisserie, la firma del galardonado chef Makoto Arami. Disponible del 2 al 30 de junio, esta alianza fusiona la alta relojería con la pastelería franco-japonesa en una expresión compartida de precisión, refinamiento y maestría artesanal. Este AP Café destaca como una propuesta única en el panorama gastronómico actual.
Esta colaboración supone un hito significativo para el AP Café de Singapur. Se trata de la primera asociación de este tipo desde su apertura en 2025, lo que subraya la continua expansión de Audemars Piguet en su universo cultural, trascendiendo la relojería para adentrarse en la hospitalidad y la alta cocina experimental que tanto caracteriza al AP Café.
En esencia, la colaboración refleja un encuentro entre dos tradiciones artesanales de larga trayectoria. Audemars Piguet, fundada en 1875 en Le Brassus, Suiza, ha consolidado su reputación gracias a generaciones de saber hacer relojero. Paralelamente, Arami representa un legado de repostería japonesa que se remonta a 1935 en la prefectura de Shiga, una tradición que continúa hoy a través de Ami Patisserie.
Above Makoto Arami, el talentoso chef detrás de Ami Patisserie
Makoto Arami, el talentoso chef detrás de Ami Patisserie
1 / 1
Formado en disciplinas culinarias tanto japonesas como francesas, Arami ha trabajado en cocinas de renombre, incluyendo Beige Alain Ducasse en Tokio y la pastelería Dominique Ansel en Nueva York; experiencias que definen su enfoque preciso y sobrio de la repostería. Sus creaciones se caracterizan por su estructura, estacionalidad y una atención al detalle que refleja la disciplina propia de la alta relojería que define al AP Café.
La colaboración está liderada por el “Takumi Sei”, una creación insignia inspirada en los ideales japoneses de takumi, que significa artesanía, y sei, que representa la precisión y el refinamiento. Elaborado a partir de una composición por capas de matcha, azuki y frambuesa, este postre expresa un equilibrio perfecto a través de la profundidad y la claridad de sus sabores.
Junto a esta creación, se ofrece una cuidada selección de mini choux que exploran contrastes de sabor y textura. Estas incluyen combinaciones como café de caramelo ahumado con avellana, matcha de Uji con kinako y chocolate blanco, y una variante de frutos rojos y pistacho con crema de vainilla kirsch. Cada pieza en este AP Café está diseñada como una expresión individual y precisa, lejos de los excesos, reflejando la filosofía de artesanía controlada que define a ambas maisons.
No se pierda: Lo mejor de los premios Tatler Best Awards 2026 en Singapur
Above Takumi Sei es una creación inspirada en los ideales de takumi y sei
Above Mini choux creados especialmente por el chef Makoto Arami
Takumi Sei es una creación inspirada en los ideales de takumi y sei
1 / 2
Los invitados al AP Café están invitados a maridar la colección con una selección de bebidas, desde cafés de origen único hasta infusiones y mezclas de té japonés de temporada. Este maridaje extiende el diálogo entre sabor, tiempo y precisión, reforzando la posición del café como una extensión experimental del universo Audemars Piguet.
En el marco patrimonial del Raffles Hotel Singapore, esta colaboración posiciona al AP Café no solo como un espacio gastronómico, sino como una plataforma cultural donde la artesanía se explora entre disciplinas. Para Arami y Ami Patisserie, representa la continuación de un lenguaje culinario arraigado en la herencia pero expresado a través de una lente contemporánea, marcada por la precisión.
Credits
Images: AP Café
Dudi Aureus es la editora sénior de gastronomía y viajes de Tatler Singapur , donde cubre los restaurantes más interesantes de la ciudad, las tendencias de viajes internacionales y las personalidades que dan forma a la escena culinaria y de estilo de vida. También es copresidenta del jurado de los premios Tatler Best en Singapur, que celebran lo mejor de la hostelería. En su tiempo libre, suele frecuentar su restaurante tailandés favorito, disfrutando de un pad thai perfectamente equilibrado.
