Cover Das AP Café präsentiert seine exklusive erste Kollaboration mit Ami Patisserie (Foto: AP Café)
Das AP Café präsentiert seine exklusive erste Kollaboration mit Ami Patisserie (Foto: AP Café)
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Das AP Café Singapur von Audemars Piguet präsentiert seine erste Chef-Kooperation mit Ami Patisserie und Makoto Arami. Eine exklusive Gebäck-Kollektion im Raffles Hotel Singapur vereint Schweizer Uhrmacherkunst mit japanisch-französischer Präzision.
Das weltweit erste AP Café, angesiedelt im Bar and Billiard Room des Raffles Hotel Singapur, stellt seine erste kulinarische Zusammenarbeit mit der Ami Patisserie des preisgekrönten Küchenchefs Makoto Arami vor. Vom 2. bis 30. Juni vereint diese Partnerschaft Haute Horlogerie mit japanisch-französischer Patisserie in einem gemeinsamen Streben nach Präzision, Raffinesse und meisterhaftem Handwerk.
Diese Kollaboration markiert einen bedeutenden Meilenstein für das AP Café Singapur. Es ist die erste Kooperation dieser Art seit der Eröffnung im Jahr 2025 und unterstreicht die fortlaufende Erweiterung des kulturellen Universums von Audemars Piguet, das weit über die Uhrmacherkunst hinaus auch Gastronomie und exklusive Erlebnisse umfasst.
Im Mittelpunkt steht die Zusammenkunft zweier traditionsreicher Handwerkskünste. Audemars Piguet, 1875 im Schweizer Le Brassus gegründet, blickt auf Generationen von Savoir-faire in der Uhrmacherei zurück. Arami wiederum repräsentiert ein Erbe japanischer Konfiseriekunst, das bis in das Jahr 1935 in der Präfektur Shiga zurückreicht und das er heute in der Ami Patisserie fortführt.
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Above Makoto Arami, der visionäre Kopf hinter der Ami Patisserie
Makoto Arami, der visionäre Kopf hinter der Ami Patisserie
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Arami, der sowohl in japanischen als auch in französischen kulinarischen Disziplinen geschult wurde, hat in renommierten Häusern wie dem Beige Alain Ducasse in Tokio und der Dominique Ansel Bakery in New York gearbeitet. Diese Erfahrungen prägen seinen präzisen und wohlüberlegten Ansatz. Seine Kreationen definieren sich durch klare Struktur, Saisonalität und eine stille Aufmerksamkeit für Details, die der Disziplin in der Feinuhrmacherei entspricht.
Kernstück der Zusammenarbeit ist Takumi Sei, eine Signatur-Kreation, inspiriert von den japanischen Idealen von takumi (Handwerkskunst) und sei (Präzision). Das aus Matcha, Azuki und Himbeere geschichtete Dessert besticht durch seine geschmackliche Klarheit und Ausgewogenheit.
Ergänzt wird dies durch eine erlesene Auswahl an Mini-Choux, die Kontraste in Geschmack und Textur ausloten. Dazu gehören Kreationen wie geräucherter Karamell-Kaffee mit Haselnuss, Uji-Matcha mit Kinako und weißer Schokolade sowie eine Beeren-Pistazien-Variante mit Vanille-Kirsch-Creme. Jedes Stück ist ein Ausdruck kontrollierten Handwerks, das für beide Häuser das AP Café auszeichnet.
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Above Takumi Sei ist eine Signatur-Kreation inspiriert von takumi und sei
Above Die feinen Mini-Choux-Kreationen von Makoto Arami
Takumi Sei ist eine Signatur-Kreation inspiriert von takumi und sei
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Gäste im AP Café sind eingeladen, die Gebäck-Kollektion mit einer Auswahl kuratierter Getränke zu genießen, von erstklassigen Kaffeesorten bis hin zu japanischen Teemischungen. Die Kombination vertieft den Dialog zwischen Geschmack, Zeit und Präzision und stärkt die Positionierung des Cafés als erlebnisorientierte Erweiterung des Audemars Piguet-Universums.
Vor der historischen Kulisse des Raffles Hotel Singapur positioniert sich das AP Café nicht nur als Gastronomie-Standort, sondern als kulturelle Plattform, auf der Handwerkskunst interdisziplinär erkundet wird. Für Arami und die Ami Patisserie ist es eine Fortsetzung einer kulinarischen Sprache, die in der Tradition wurzelt und durch Präzision sowie Zurückhaltung besticht.
Credits
Images: AP Café
Dudi Aureus ist leitende Redakteurin für Gastronomie und Reisen bei Tatler Singapore und berichtet über die angesagtesten Restaurants der Stadt, globale Reisetrends und die Persönlichkeiten, die die kulinarische und Lifestyle-Szene prägen. Sie ist außerdem Co-Vorsitzende der Jury der Tatler Best Awards in Singapur, die die Besten der Gastronomie auszeichnen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in einem ihrer Lieblings-Thai-Restaurants, wo sie ein perfekt zubereitetes Pad Thai genießt.
