11 nhà hàng Hồng Kông đã chạm đến trái tim Anthony Bourdain

Bourdain là người theo chủ nghĩa nhân đạo. Ông đã dùng chương trình Anthony Bourdain: Parts Unknown của mình như nền tảng để giới thiệu sự đa dạng của các nền văn hóa và tầng lớp xã hội. Trong chuyến thăm Sher-E-Punjab, một nhà hàng Ấn Độ trong Chungking Mansions ở Tsim Sha Tsui, ông đã mời hai người dân nhập cư từ Iran và Somalia đang tị nạn ở Hồng Kông đến ăn và chia sẻ những trải nghiệm cuộc sống đầy thử thách của họ.

Mặc dù không nói nhiều về các món ăn, cuộc trò chuyện đã nhấn mạnh rằng nhiều nhà hàng ở Chungking Mansions mang lại cảm giác cộng đồng và sự quen thuộc cho các nhóm yếu thế ở Hồng Kông.

Sher-E-Punjab
Địa chỉ: Room 102, 1/F, Chungking Mansions, 36-44 Nathan Road, Tsim Sha Tsui.

Nhà hàng Sun Hing ở Kennedy Town mở cửa lúc 3 giờ sáng, đây là địa điểm dành riêng cho những người thuộc tuýp “chim sớm” và “cú đêm”. Đặc biệt, món dim sum tạo nên dấu ấn khác biệt bởi hương vị và kỹ thuật truyền thống. Bourdain ngồi cùng hai thành viên ban nhạc post-punk David Boring của Hồng Kông, họ trò chuyện và thưởng thức bánh bao hoàng kim (với nhân bánh được làm từ sữa và trứng muối), chân gà xốt đậu đen, cùng các món yum cha cổ điển khác.

Sun Hing Restaurant
Địa chỉ: 8 Smithfield, Kennedy Town.

Xem thêm: 11 nhà hàng Paris giúp Instagram của bạn tỏa sáng

Vào năm 2018, Bourdain đến thăm Lau Sum Kee Noodle cùng Douglas Yeung, người sáng lập Goods of Desire. Trong khi thưởng thức bữa ăn, họ đã thảo luận về sự biến mất của các nghề thủ công và kiến ​​trúc truyền thống ở Hồng Kông. Thành lập vào năm 1956, quán mì này vẫn luôn làm theo phong cách cũ và nơi đây tự hào là một trong những nhà hàng cuối cùng ở Hồng Kông vẫn làm mì ống bằng tay. Bourdain đã thưởng thức món ăn cổ điển này cùng với há cảo tôm, cũng được chế biến trực tiếp. Ông phát biểu ngắn gọn: “Tôi thích món ăn này”.

Lau Sum Kee Noodle
Địa chỉ: 48 Kweilin St, Un Chau.

Khi Bourdain lần đầu tiên đến Hồng Kông để quay Anthony Bourdain: No Reservations, ông đã cho khán giả thấy tinh tuý của hải sản Hồng Kông và giải thích rằng nền văn hóa này bắt nguồn từ những cộng đồng sống nương nhờ vào biển cả. Thay vì đến ăn hải sản tại nhà hàng, ông mời đầu bếp từ Under the Bridge Spicy Crab lên một chiếc thuyền neo tại nhà tránh bão Causeway Bay để nấu món ăn trứ danh của mình: món ăn làm từ cua có tên là “spicy typhoon shelter crab” (tạm dịch: cua cay kiểu Nhà tránh bão).

Under the Bridge Spicy Crab
Địa chỉ: G/F and 1/F, Golden Jubilee Building, 391 Lockhart Road, Causeway Bay

Tung Po Kitchen ban đầu tọa lạc tại Tòa nhà Dịch vụ Thành phố North Point và sau đó chuyển đến Wan Chai. Nhà hàng nổi tiếng với hương vị món ăn đậm đà và những phong tục đáng nhớ như uống bia trong bát, hay màn trình diễn “moonwalk” của đồng sáng lập nhà hàng Robby Cheung để tăng trải nghiệm ăn uống thú vị cho thực khách. Kể cả khi thay đổi địa điểm, hương vị đặc trưng và những phong tục của Tung Po vẫn còn được lưu giữ như nét văn hoá riêng cho đến nay.

Bourdain đã đến Tung Po vào năm 2005, thưởng thức một số món ăn kèm theo phong cách Quảng Đông (kết hợp hoàn hảo với đồ uống) bao gồm tôm rang muối, mì mực và giò heo chiên. Đây là nhà hàng Hồng Kông duy nhất mà ông giới thiệu hai lần trong các chương trình của mình.

Tung Po Kitchen
Địa chỉ: 2/F, Konnect, 303 Jaffe Road, Wan Chai.

Trong chương trình The Layover, Bourdain đã ghé thăm Joy Hing Roasted Meat trông khá bình thường ở khu Wan Chai. Ban đầu, Joy Hing là quán ăn bình dân phục vụ những người lao động phổ thông và dần trở nên nổi tiếng, minh chứng cho chất lượng và khẩu phần ổn định của nơi này. Chứng mệt mỏi do lệch múi giờ của Bourdain thậm chí còn được cải thiện ngay sau khi ăn một miếng char siu fan (cơm xá xíu Quảng Đông) tại đây. Tiệm ăn bình dân này chế biến xá xíu bằng cách quay thịt lợn trên lửa than thay vì bằng máy, cùng với nước xốt tự làm có độ ngọt vừa phải, thơm nhẹ mùi hành và không quá ngấy. Đây chắc chắn là món bạn nên thử khi đến Hồng Kông.

Joy Hing Roasted Meat
Địa chỉ: G/F, Cheung Hing Building, 265 Hennessy Road, Wan Chai

Luôn có những hàng dài người xếp hàng tại Sing Heung Yuen vào giờ ăn trưa để được thưởng thức súp macaroni cà chua - một trong những món đặc trưng của quán. Khi Bourdain lần đầu ăn ở đây vào năm 2011, ông có phần nghi ngờ về sự kết hợp của trứng chiên, thịt hộp và macaroni hoà quyện trong súp cà chua. Tuy nhiên, sau lần thử đầu tiên, ông kết luận rằng sự đơn giản trong hương vị của nó chính là “bí quyết của cuộc sống”.

Sing Heung Yuen
Địa chỉ: 2 Mee Lun Street, Central.

Tim Ho Wan là chuỗi cửa hàng dim sum nổi tiếng có chi nhánh trên khắp Hồng Kông, thậm chí cả Nhật Bản và New York. Đầu bếp Bourdain đã đến một chi nhánh [hiện đã đóng cửa] ở Mongkok để thử món dim sum như bánh bao xá xíu, há cảo, xíu mại tôm thịt và các món ăn cổ điển khác. Ông nhận xét rằng đây là “nhà hàng rẻ nhất thế giới” để thưởng thức các món ăn chất lượng Michelin.

Tim Ho Wan
Địa chỉ: 9-11 Fuk Wing Steet, Sham Shui Po

Anthony Bourdain chưa từng bỏ qua hải sản khi đến Hồng Kông. Vào năm 2011, ông đã đến Fuk Loi Kui - nhà hàng Triều Châu ở Prince Edward. Giữa mực ống và các loại thịt nấu chín khác được treo bên cửa sổ, ông đã chọn món trứng chiên hàu có hương vị đậm đà và thịt hàu béo mềm tan dần trong miệng. Ông nhận xét rằng đây sẽ là “món ăn đêm” lý tưởng.

Fuk Loi Kui
Address: 4-6, Ki Lung Street, Prince Edward 

Leaf Dessert là địa điểm mang tính biểu tượng ở Hồng Kông - nhà hàng 100 năm tuổi này thường xuyên được sử dụng làm bối cảnh trong các bộ phim Hong Kong nổi tiếng. Đây là nhà hàng yêu thích của Christopher Doyle, nhà quay phim có mối quan hệ thân thiết với Vương Gia Vệ. Bourdain đến Leaf Dessert cùng Doyle, ông chọn một bát mì bò kho và há cảo tôm. Ngoài món chính, nhà hàng cũng phục vụ đa dạng các món tráng miệng truyền thống như tong soi (cơm nắm), chè mè đen và chè nước cốt dừa.

Leaf Dessert
Địa chỉ: 2 Elgin Street, Soho, Central

Bài viết được chuyển ngữ từ bài viết gốc “11 Hong Kong restaurants loved by Anthony Bourdain” của Amalissa Hall, đăng trên Tatler Asia.

XEM THÊM:

Ẩm thực và Thời trang: Đầu bếp Gaggan Anand tiết lộ về nhà hàng hợp tác cùng Louis Vuitton

Khám phá ẩm thực Ấn Độ cùng đầu bếp Michelin Palash Mitra

Cơm Tấm Một Triệu - Tinh túy ẩm thực Sài Gòn tại nhà hàng AnAn