Cover Gaggan at Louis Vuitton là kết hợp tuyệt đỉnh giữa thương hiệu thời trang cao cấp và đầu bếp người Anand Gaggan
Gaggan at Louis Vuitton là kết hợp tuyệt đỉnh giữa thương hiệu thời trang cao cấp và đầu bếp người Anand Gaggan
1 / 1
Nằm bên trong LV The Place, Bangkok, nhà hàng Gaggan x Louis Vuitton đưa thực khách vào “hành trình ẩm thực” từ Pháp đến Thái Lan
Người yêu ẩm thực thường dễ có cảm tình với Bangkok, thủ đô Thái Lan, nơi từ lâu đã nổi tiếng với văn hóa ẩm thực sôi động, những quầy thức ăn đường phố bên cạnh nhiều nhà hàng sang trọng. Gaggan Anand, đầu bếp kiêm chủ sở hữu nhà hàng Gaggan từng 4 năm liền nằm trong danh sách Nhà hàng Tốt nhất Châu Á, cũng là một trong số những người không thể cưỡng lại sức hút ẩm thực của thành phố này, đến nỗi anh sẵn lòng rời bỏ công việc kinh doanh thành công ở Ấn Độ để chuyển đến Bangkok 17 năm về trước. Chia sẻ với Tatler, anh nói: “Tôi chỉ định đến đây vài tháng để làm công việc tư vấn, nhưng sau đó, tôi đã phải lòng đất nước, con người và thói quen ẩm thực ở đây và rồi... quyết định ở lại”.
Anand đã biến Bangkok không chỉ trở thành ngôi nhà thứ hai, mà còn là “đế chế” ẩm thực mang tên anh, với nhiều nhà hàng độc đáo từng đoạt giải thưởng như Gaggan Anand (nhà hàng ẩm thực kiểu Ấn mang tên anh) hay Ms Maria & Mr Singh (nhà hàng kết hợp ẩm thực Mexico với Ấn Độ thành những thực đơn sáng tạo hiện đã có chi nhánh thứ hai tại Singapore).
Đừng bỏ lỡ: Bí mật thực đơn bếp trưởng: Hành trình khám phá ẩm thực tuyệt đỉnh
Above Lối vào Gaggan at Louis Vuitton trưng bày những chiếc vali thùng biểu tượng của thương hiệu thời trang xa xỉ
Lối vào Gaggan at Louis Vuitton trưng bày những chiếc vali thùng biểu tượng của thương hiệu thời trang xa xỉ
1 / 1
Dự án mới nhất của anh là nhà hàng mới có tên Gaggan at Louis Vuitton, kết hợp cùng thương hiệu thời trang nổi tiếng cửa hàng flagship LV The Place. Không gian hai tầng cao cấp này bao gồm cửa hàng thương hiệu, quán cà phê và nhà hàng do đầu bếp Anand dẫn dắt. Đây là nhà hàng đầu tiên của thương hiệu tại Đông Nam Á, nơi Gaggan giới thiệu “hành trình ẩm thực” lấy cảm hứng từ chính Louis Vuitton, người đàn ông đã khởi xướng nên nhà mốt huyền thoại vào năm 1854, bắt đầu từ những chiếc rương hành lý xa xỉ.
Những chiếc rương được đặt ở phía trước lối vào và chính giữa nhà hàng, tạo cảm giác thanh lịch cho không gian với những bức tường gợn sóng do studio Ý, Draga & Aurel thiết kế; tô điểm với hoa văn biểu tượng của LV và những tấm rèm tua rua. Phòng ăn riêng là một sáng tạo tuyệt vời, nơi thực khách sẽ cảm nhận như thể đang ở trong chiếc rương của Louis Vuitton với vị trí nhìn tuyệt đẹp về phía bếp. “Đó là một cám giác rất tuyệt vời, một trải nghiệm sẽ đưa người ăn đến một tầm cao mới”, đầu bếp Anand cho biết.
Đọc thêm: Vân Vân: Có một nơi lưu giữ hương vị Việt tại Mỹ
Ngoài ra, còn có 10 chiếc bàn đá cẩm thạch Ý nơi thực khách có thể ngồi thư giãn trong khi thưởng thức thực đơn độc quyền mang 5 hương vị chính - ngọt ngào, chua chua, mặn mà, cay nồng và bất ngờ.
Nói về cách nguồn cảm hứng từ thương hiệu, Anand cho biết: “Louis Vuitton khởi nghiệp từ vùng Jura của Pháp, nên tôi chọn một trong những món ăn phổ biến nhất ở đây để biến tấu thành cà ri.” Anand cũng kết hợp hương vị địa phương của Thái Lan để tạo ra các món như tôm hùm Thái Lan và nấm có hoa văn Damier.
Above Thực đơn theo mùa lấy cảm hứng từ vị ngọt ngào, chua chua, mặn mà, cay nồng và bất ngờ của nhà hàng Gaggan at Louis Vuitton
Above Bộ ba món khai vị
Thực đơn theo mùa lấy cảm hứng từ vị ngọt ngào, chua chua, mặn mà, cay nồng và bất ngờ của nhà hàng Gaggan at Louis Vuitton
1 / 2
Anand đã khai thác tốt nguồn thực phẩm dồi dào của đất nước Thái Lan, từ núi đồi đến duyên hải. Anand nhớ lại: “Khi mới đến đây, tôi không thể tìm được cà chua hay khoai tây ngon chỉ để dùng cho món cà ri Massaman hay khoai tây chiên. Nhưng giờ đây, chúng tôi đã có thể có được cà chua và khoai tây địa phương rất ngon, và tôi tự hào khi đóng góp một phần vào sự phát triển nguyên liệu đó ở Thái Lan”.
Triết lý ẩm thực của Anand là hợp tác chặt chẽ với những người nông dân và ngư dân cho các món ăn chất lượng. Anh cùng đội ngũ muốn tiến xa hơn việc tận dụng triệt để nguồn cung của một con vật, để tận dụng mọi thứ từ nguyên liệu ẩm thực như cà chua, cà tím, thậm chí là nước, để biến mọi thứ thành nghệ thuật có thể ăn được.
Trong tất cả các ý tưởng nhà hàng của mình, Anand tiết lộ rằng Gaggan at Louis Vuitton là nơi mang tính cá nhân nhất của anh. Thực khách sẽ cảm thấy “thoải mái hơn với món ăn”. Anh ví von mối quan hệ hợp tác này giữa anh và Louis Vuitton cũng giống như cách Run-D.M.C. và Aerosmith từng phá vỡ những rào cản giữa nhạc rap và rock trước đây thông qua bản hit “Walk This Way” vậy.
“Đó là việc kết hợp hai cái tên và thể loại mà bạn không bao giờ tưởng tượng ra sẽ đi cùng nhau và tạo nên lịch sử”, Anand chia sẻ.
Bài viết được chuyển ngữ từ bài viết gốc của tác giả Dudi Aureus trên trang Tatler Singapore
Credits
Images: Louis Vuitton
Words: Dudi Aureus
