Cover 台北市大安區是Under Lab主理人劉欣蓓（Pei Liu）最熟悉不過的生活半徑，她以味覺記錄這座城市最自在的節奏。（Photo:Paul Chen）
台北市大安區是Under Lab主理人劉欣蓓（Pei Liu）最熟悉不過的生活半徑，她以味覺記錄這座城市最自在的節奏。（Photo:Paul Chen）
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跟著Under Lab主理人Pei Liu走訪她的大安區4家私藏愛店！
作為 Tatler Best 年度最佳創新酒吧Under Lab的主理人，劉欣蓓（Pei Liu）對味覺的熱情讓人能夠全然體會。Under Lab 擁有鮮明的風格，酒款與餐食的搭配細膩而講究，巧妙融合香料、記憶、旅行、鹹鮮風味與酒感，酒單中蘊含許多來自生活的靈感。這一天，Pei Liu帶我們回到她的日常，走訪那些離工作地點不遠、隨時能放鬆享受的美味據點，包含四間讓她從早吃到晚、從味蕾一路放鬆到心情的私藏口袋名單。
近午來片 The Slice Shop 的 pizza 是她的日常儀式感，尤其那片有蒔蘿酸黃瓜的，咬下去就像喝了一口 Gibson；午後心情需要 reset，就轉進「某某」吃塊蛋糕，最愛的檸檬塔酸香清爽，像極了一杯她會做的調酒；晚點時間，到 Astea 芏 坐坐，喝杯金萱 Gin & Tonic、配塊芝麻巴斯克，是最舒服的中場休息；夜深了，走幾步路去「初炸」報到，點炸米血、鹹酥雞配啤酒，才是完美收尾。這些藏身巷弄的店家低調不張揚，卻像她生活中的秘密基地，隨時等著讓她放慢腳步、好好享受片刻。
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Above Slice Shop的蒔蘿酸黃瓜是Pei心中 Gibson 版 pizza，鹹香、清爽，咬下去像喝了一口調酒。（Photo:Paul Chen）
Above Pei認為，Slice Shop的口味組合都創意十足。（Photo:Paul Chen）
Slice Shop的蒔蘿酸黃瓜是Pei心中 Gibson 版 pizza，鹹香、清爽，咬下去像喝了一口調酒。（Photo:Paul Chen）
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The Slice Shop：吃的Martini
「我常常在上班前來買一片 pizza。」Pei 笑說，這間位在安和路上的小店，是她的能量補給站，最推薦「蒔蘿酸黃瓜」口味，醃漬物是她最愛的元素，清爽、開胃，搭配香濃起司與蒔蘿，「帶鹹味、琴酒感，咬下去真的有種彷彿在喝 Gibson Martini 的錯覺。」她建議，搭個氣泡酒，也很開心。
The Slice Shop的口味組合都創意十足，即使「鳳梨培根」這個爭議選項，試過就才知道，會很驚艷。而「魯本辣牛」，有蕃茄醬、起司、煙燻牛肉、德式酸菜，並使用來自紐約的台菜熱炒餐廳「886」的醬料組合，嚐起來讓她聯想到台灣「紅燒牛肉麵」，加點自家辣油與辣椒蒜，更是過癮。而她心中最驚艷的，則是「辣楓糖培根」，焦糖化的培根，甜辣交織，吃起來有堅果酥脆口感，吃完還能感受到留在舌尖的辣辣尾韻。「我喜歡再加一點辣油，平衡掉甜味，超解膩。」
地址：台北市大安區安和路二段69巷18號
Above 某某 Quelques Pâtisseries 是Pei 3分鐘就能抵達的甜點宇宙。（Photo:Paul Chen）
某某 Quelques Pâtisseries 是Pei 3分鐘就能抵達的甜點宇宙。（Photo:Paul Chen）
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Above 幾口甜點，心情立刻轉晴。順時鐘分別為聖多諾黑、花柚開好了、草莓烏龍蒙布朗、檸檬塔。（Photo:Paul Chen）
幾口甜點，心情立刻轉晴。順時鐘分別為聖多諾黑、花柚開好了、草莓烏龍蒙布朗、檸檬塔。（Photo:Paul Chen）
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某某 Quelques Pâtisseries：心情需要甜點時的後巷補給
距離 Pei 的工作地點Under Lab只要一分鐘路程，「某某」甜點店可說是他隨時都能療癒心情的小宇宙。「不管是幫同事慶生，還是自己心情低落想吃點甜的，我都會來這裡。」她說自己平常不特別吃甜食，但這裡的蛋糕「風味細緻、乾淨」，讓他一試成痴。
推薦清單第一名是「花柚開好了」，光名字就很華麗，香氣來自桂花與柚子，還加了優格內餡，酸香清爽。Pei提到，優格也是她常用於調酒的元素之一。「吃起來就像一杯平衡感很好的雞尾酒。」草莓烏龍蒙布朗則是季節限定品，栗子泥濃郁不膩，帶茶香與果香，Pei 笑：「是有品味的人會點的蛋糕」。
她個人最愛的則是檸檬塔。如果有朋友生日，Pei 則推薦經典法式甜點「聖多諾黑」（Saint-Honoré），千層、香緹與焦糖泡芙堆疊出豐富層次，還能客製英文名字首造型，是派對必勝款。
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄7號
Above Astea 芏，為Pei帶來茶與酒的療癒午後。（Photo:Paul Chen）
Astea 芏，為Pei帶來茶與酒的療癒午後。（Photo:Paul Chen）
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Above 芝麻巴斯克搭配豆乳鮮奶油，細緻清爽，是必試甜點。（Photo:Paul Chen）
芝麻巴斯克搭配豆乳鮮奶油，細緻清爽，是必試甜點。（Photo:Paul Chen）
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Astea 芏：茶香與酒精的完美邂逅
位於文昌街內，新開的「Astea芏」，讓下午的時光更加立體。「Astea芏」是一間以茶為核心概念的茶酒吧，每一種茶款都可以喝到延伸的茶或酒調飲，也是 Pei 很欣賞的地方之一，。「吃完 The Slice Shop，走過來只要幾步，非常適合一個人安靜一下。」空間內斂優雅，白天午後格外有氣氛。
這裡的主理人黃心皓（小白），將風味處理得極細緻，像 Pei 當天點的 Gin & Tonic 就用了台灣的金萱茶。「可以喝到茶的海藻味、礦物感，結合酒精很有層次。」除了經典調酒，他也推薦店內第一款代表作「煙燻白酒」，用到焙火包種茶搭配Gewürztraminer白酒、果香與荔枝氣息，結構細膩、有個性。
甜點也是這裡的一大亮點，當天 Pei 點的「芝麻巴斯克蛋糕」，搭配豆乳鮮奶油，甜度清爽。「我特別喜歡上面那層日本鮮奶油，豆漿香氣和芝麻很搭。」如果搭一杯以扁茶製成的 Negroni，更能感受到他口中那種「像在喝葡萄酒」的單寧感與苦甜平衡。
地址：台北市大安區文昌路236號
Above 鹽酥雞、米血、雞軟骨炸得酥香，還有小高腳桌可坐著搭酒吃，是夜晚的大人系輕快時光。（Photo:Paul Chen）
鹽酥雞、米血、雞軟骨炸得酥香，還有小高腳桌可坐著搭酒吃，是夜晚的大人系輕快時光。（Photo:Paul Chen）
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Above 離Under Lab近到不行初炸，是Pei力推的鹹酥雞。（Photo:Paul Chen）
離Under Lab近到不行初炸，是Pei力推的鹹酥雞。（Photo:Paul Chen）
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初炸：最懂大人味的鹹酥雞
「這間鹹酥雞我超愛！」Pei 笑說，初炸離Under Lab近到不行，下班直接報到。「國宴鹹酥雞，不是叫假的。」這裡的食材多為手工製作，像是炸滷豬腳、外酥內糯的米血、口感脆爽的雞軟骨，全都是 Pei 的必點選項。
除了鹹香重擊的主食，她特別愛點古早味的地瓜條與紅白小湯圓，沾點花生粉鹹甜交錯，是最強台味。
這家鹹酥雞店門前還擺著一張小桌子，夜裡常有人邊吃邊喝。Pei 有時也會坐下來，點一杯啤酒，或來點葡萄酒配炸物，「老闆人超好，你想靜靜吃也行，想跟他喝一杯聊天也行。」在這裡，沒有華麗裝潢，但有最直白又講究的美味，也是台北生活最柔軟的一部分。
地址：台北市大安區光復南路308巷57號
（飲酒過量，有礙健康）
