Cover Glou Suru 主理人：南台灣最難訂位餐廳「Akame」主廚彭天恩（Alex），以及「鳥苑 Torien Yakitori」主廚湯仲鴻（Tommy），聯手好吧Elvis三人跨界聯手，帶路台中四家心頭好。（Photo:Paul Chen）
Glou Suru 主理人：南台灣最難訂位餐廳「Akame」主廚彭天恩（Alex），以及「鳥苑 Torien Yakitori」主廚湯仲鴻（Tommy），聯手好吧Elvis三人跨界聯手，帶路台中四家心頭好。（Photo:Paul Chen）
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創辦Glou Suru麵吧的三位台中飲食圈風雲人物Alex、Tommy 與 Elvis，帶我們從早餐蛋餅到夜晚麵吧，走訪屬於他們的美味日常。
台中向來是飲食創意的搖籃，而近來最受矚目的組合，莫過於來自 Akame 的主廚 Alex、鳥苑 Torien 主廚 Tommy，以及 Goût Bar 主理人 Elvis。三人因為合作 Noodle Bar Glou Suru 結緣，不僅在餐飲上彼此激盪靈感，也成了生活中的好友。這一次，他們決定以最日常的「吃喝路線」帶我們認識台中。從清晨的酥皮蛋餅開始，延續昨夜的微醺；再走進熟悉的堂本麵包店，嚐一口酸種麵包與甜點小食；午後時光則交給 Neighborhood Wine Bar，舉杯之間全然放鬆；最後回到他們共同打造的 Glou Suru，品麵、佐酒，分享屬於台中的自在態度。這不只是三人最真實的日常，也是一場以友情與味覺編織的城市散步。
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大力酥皮蛋餅
Above Chef Tommy 首推認識 17 年的鄰居「大力酥皮蛋餅」，外皮香酥卻完全不顯油膩，是他最懷念的日常滋味。（Photo:Paul Chen）
Chef Tommy 首推認識 17 年的鄰居「大力酥皮蛋餅」，外皮香酥卻完全不顯油膩，是他最懷念的日常滋味。（Photo:Paul Chen）
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Above 質樸卻讓人一口接一口的單純口味。（Photo:Paul Chen）
質樸卻讓人一口接一口的單純口味。（Photo:Paul Chen）
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地主Tommy 最推崇的早餐名單，就是「大力酥皮蛋餅」。他說這裡的蛋餅皮「煎得很酥卻不油，內餡還先煎過，上色有香氣」，最愛火腿口味，加點胡椒就能完美解宿醉。Alex 則是在 Tommy 的介紹下，才知道這家店，他推崇自己吃蛋餅必點的鮪魚口味，清爽又健康；Elvis 則堅持點玉米蔬菜口味，Tommy 馬上笑虧：「小朋友風味！」
他們一致同意，蛋餅一定要「現做現吃」才是極致。Tommy 提到，他和詹老闆是 17 年鄰居，每次來都像串門子一樣自然。對三人來說，這裡不只是一份早餐，更像是延續昨晚喝酒後的儀式感，「為了吃蛋餅，前一天才要喝醉一點」，三人互相丟球大笑。從這裡，一日的飲食節奏正式展開。
地址：台中市西區忠明南路56號
堂本麵包店
Above Chef Alex （左）則帶大家到「堂本麵包店」挖寶，與阿洸師傅（右）相識多年，最愛這裡的酸種麵包；無論台式、日式或歐式麵包，樣樣精彩。（Photo:Paul Chen）
Chef Alex （左）則帶大家到「堂本麵包店」挖寶，與阿洸師傅（右）相識多年，最愛這裡的酸種麵包；無論台式、日式或歐式麵包，樣樣精彩。（Photo:Paul Chen）
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Above 三人一間阿洸師傅，直接坐上他的貨車。（Photo:Paul Chen）
三人一間阿洸師傅，直接坐上他的貨車。（Photo:Paul Chen）
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Above 裂紋迷人的「堂本菠蘿龜」，以及剛出爐就香氣四溢的「海鹽奶油捲」。（Photo:Paul Chen）
裂紋迷人的「堂本菠蘿龜」，以及剛出爐就香氣四溢的「海鹽奶油捲」。（Photo:Paul Chen）
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吃完早餐，三人來到堂本。Alex 與堂本麵包店的「阿洸師傅」陳撫洸合作蛋黃酥多年，他笑說：「每次來都像在挖寶，什麼都要吃。」其中他最愛酸種麵包，酸度高、麥香濃，保水佳，烤過後搭沙拉甚至一杯紅酒都很合適。Tommy 則提到自己再堂本的「初戀」伯爵奶茶麵包，「25 年前第一次買堂本就是它，茶香、柔軟，配咖啡剛剛好。」
Elvis 的最愛，則是「和三盆蜂蜜焦糖酥」。這是阿洸師傅用蜂蜜蛋糕邊角再製，撒上和三盆糖烤到酥脆，口感像餅乾般香甜。他說：「這個就是隨身小零食，上車、旅行、下午茶都方便。」Alex問到可不可以搭啤酒，他眼睛一亮：「可以！黑啤、蜂蜜啤酒都很對味。」Alex 馬上說「次要試試！從蛋餅的宿醉話題延伸到啤酒搭配，三人聊起食物的對話暢快又充滿個人洞見。
地址：台中市五權五街210巷26號
Neighborhood Wine Bar
Above 來到 Neighborhood Wine Bar，這裡是好吧Goût Bar主理人 Elvis（中） 的私藏角落。（Photo:Paul Chen）
來到 Neighborhood Wine Bar，這裡是好吧Goût Bar主理人 Elvis（中） 的私藏角落。（Photo:Paul Chen）
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Above Elvis：「不用想太多，老闆會自動斟滿，還常常能遇見驚喜酒款。」他笑著分享。（Photo:Paul Chen）
Elvis：「不用想太多，老闆會自動斟滿，還常常能遇見驚喜酒款。」他笑著分享。（Photo:Paul Chen）
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Above 3人下午就在 Neighborhood Wine Bar喝開，有說有笑。（Photo:Paul Chen）
3人下午就在 Neighborhood Wine Bar喝開，有說有笑。（Photo:Paul Chen）
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下午的空檔，就交給彼此都愛的葡萄酒。三人來到由老闆 Adam 主理的 Neighborhood Wine Bar。Elvis 形容這裡的魅力是「你不用想太多，酒杯一空，老闆就會自動幫你添滿。」等喝完才會告訴你：「這是買不到的酒。」當天他們一座定，Adam就倒了一杯買不到的Chianti，而這份驚喜，總在事後才揭曉。
Alex 與 Tommy 因為喝太快而懊惱大喊：「你怎麼不早說！」卻也因為這份「先喝後知」的安排，讓酒吧更添隨性與趣味。對三人來說，這裡是 reset 的地方，沒有工作壓力，只有酒精和笑聲。從早餐蛋餅到麵包，再一路喝進黃昏，完美的一天節奏就如此自然銜接。
地址：台中市西屯區大墩二十街161號
Glou Suru
Above 三人共同打造的 Glou Suru，顛覆了人們對「麵店」的想像。隨性卻熱情的空間，下班就能進來吃碗麵、喝點酒。（Photo:Paul Chen）
三人共同打造的 Glou Suru，顛覆了人們對「麵店」的想像。隨性卻熱情的空間，下班就能進來吃碗麵、喝點酒。（Photo:Paul Chen）
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三人於Glou Suru門口的Logo前合照，十足男團氣勢。（Photo:Paul Chen）
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Above 「蒜油蝦拌麵」將蝦油與大量蒜頭慢火煸香，再融入干貝、蝦米與乾香菇熟成醬油，搭上特製紹興溏心蛋，讓人一試上癮。（Photo:Paul Chen）
「蒜油蝦拌麵」將蝦油與大量蒜頭慢火煸香，再融入干貝、蝦米與乾香菇熟成醬油，搭上特製紹興溏心蛋，讓人一試上癮。（Photo:Paul Chen）
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最後回到三人共同打造的 Glou Suru。這裡不只是麵吧，更像他們的下班基地。Alex 主打「山海菜麵」，把海菜、山野菜與小米雞心辣椒結合，做出台灣在地風味的爽辣滋味。Tommy 則推薦「南蠻雞」，外皮酥脆，搭配柚子蛋黃醬與橘醋醬，酸甜兩重奏令人回味。山海菜麵
Elvis 則把季節感帶進酒單，每月都推出限定飲品。像是八月的甜瓜琴酒加西瓜冰棒，杯口還抹鹽圈，既有童趣也有夏日清涼。Elvis 說：「我們就是希望大家來這裡不用想太多，開心吃麵、隨便喝酒就好。」
除了山海菜麵，還可以吃到「赤味噌鴨白湯拉麵」、「蒜油蝦拌麵」，小食同樣精采，從黑山羊 Salami 到柚子蛋黃醬炸雞，街頭感與餐廳 DNA 並存。 Elvis 操刀的酒單，簡單命名為 Glou No.1、No.2、No.3，從 winetail 到茶香 highball，都不必費心搭配，只管順著心情喝。
從早晨蛋餅到夜晚麵吧，這趟「吃喝路線」串起了三人友情與日常。Glou Suru 代表的，不只是飲食，而是一種台中的自在生活態度。
地址：403台中市西區精誠六街15號
（飲酒過量，有礙健康）
