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剛開幕就摘下米其林星星的餐廳就有4家！
2023台灣米其林指南所頒布的一星餐廳共35間，從北到南共有七家新入榜。回顧米其林指南來台的過去六年，整體的星級餐廳數量與先前相比已成長3倍，這都要歸功於台灣高端餐飲的起飛與致力將精緻美味與眾分享的廚師們。
這次的米其林一星，則是頒出了不少於今年新開業的餐廳，如以紐約風 fine dining 為主的 Ad Astra、以台灣本土風情為料理主軸的 斑泊、以日法料理佐高雄風情的 Haili、以時尚台菜攻佔市場的文公館，剛開業就榮獲這等殊榮的他們，未來一定更大有可為，也更讓人期待這些餐廳接下來的發展！先收藏本篇，跟編輯一間一間讀透這些星廚的美味，再擇日打破「預約困難店」的魔咒、預約成功吧！
延伸閱讀：【2023米其林指南推薦】5間必訪新進2、3星餐廳：「頂級天婦羅」打天下！誰說米其林只有fine dining？
1. 一星餐廳：A CUT Steakhouse
Above A cut （圖片：台北國賓大飯點官網）
A cut （圖片：台北國賓大飯點官網）
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葡萄酒愛好者必來！殿堂級牛排館 A CUT，今年重返榮耀強勢摘回一星頭銜。 「A」意指牛排、風格與服務都是最優的 A 級，致力讓饕客們品嘗全世界最頂級的牛肉。不僅肉質選用美、澳、日進口的上等牛部位，更專注於食材處理的細節與烹調手法搭配，凸顯夢幻肉品的絕佳風味，大啖牛排還能配上店內900種佳釀，用絕配美饌雙雙滿足你的味蕾。
2. 一星餐廳：Ad Astra
Above Ad Astra（圖片：@adastra.taipei）
Ad Astra（圖片：@adastra.taipei）
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由紐約星級主廚 Kevin Rose 主理，成立不到一年就摘星，絕對是美食界熱門話題之一！Kevin Rose 十分喜歡台灣傳統市場，而以北歐與日本的料理為拿手的他，靈活運用台灣元素融合出紐約牌 fine dining，那不被定義風格的菜系，就如文化大熔爐一般開放且兼容。料理清爽又帶點鮮甜的尾韻，精緻卻不膩口。論亮點，絕對要嚐嚐「海膽鬆餅」！
3. 一星餐廳：斑泊
Above 斑泊（圖片：斑泊官方Google）
斑泊（圖片：斑泊官方Google）
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於今年年初新開幕的 fine dining 餐廳，團隊成員各自擁有五至十年於世界米其林廚房的歷練，雖為年輕餐廳卻有一定洗練。以台灣本土風情為料理主軸，每道餐點的呈盤與背後故事、呈現畫面都經過縝密安排，料理一上桌、一入口，存於回憶裡的生活景象就一一浮現於腦海中，餐點外觀與理念變成了一幅畫，呈上桌的是這塊土地的日常與深情。
4. 一星餐廳：Haili
Above Haili（圖片：Haili官方Facebook）
Haili（圖片：Haili官方Facebook）
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今年4月剛開業就摘星！由主廚 William 康仁維一手打造，曾在RAW、logy等星級餐廳歷練過的他，以日、法料理為拿手。南漂創業讓他體會高雄人味風情，接受不同的想像激盪後，便將菜單融入許多南部代表性食材，將大港風味玩出新境界。經過細膩燒烤的招牌「玫瑰鴨」皮既脆口、肉又多汁，不只超受歡迎，更是許多饕客們一訪再訪的原因！
5. 一星餐廳：Inita
Above Inita（圖片：Tatler by Renan Chung）
Inita（圖片：Tatler by Renan Chung）
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名稱取自 Italia 、Nippon 和 Taiwan 的字首，代表創辦人兼主廚萩本郡大的生命體驗，以台、日風格的義大利菜在台北闖出一片天。不只主打用心設計的細膩料理，Inita 還能讓你「邊看喜劇邊吃Fine Dining」絕對是其他 dining 餐廳沒有的體驗！特色主菜「再看見台灣」重現《看見台灣》的田野景色，也致敬已故導演齊柏林。
6. 一星餐廳：ZEA
Above ZEA（圖片：Tatler by Renan Chung）
ZEA（圖片：Tatler by Renan Chung）
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這間台灣前所未有的「拉丁美洲 fine dining」由阿根廷主廚 Joaquin Elizondo 掌勺，主打當代拉丁美洲料理，擅長應用辣椒、堅果與南美香料為食材引味增色。不走華美浮誇的擺盤，運用費時的工法製作簡單的料理，只為了向饕客們呈上最好的南美風味。菜單每兩個月更換，酒單則以阿根廷和西班牙酒款為主，從內到外都充滿著濃厚異國風趣。
7. 一星餐廳：文公館
Above 文公館（圖片： Tatler）
文公館（圖片： Tatler）
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說起台式料理卻只記得起合菜餐廳的滋味嗎？主打「台菜 fine dining」的文公館位於富王大飯店，由年輕雙主廚蔣文正與林昊語掌勺，從擅長粵菜到為侯布雄等法餐服務的經歷，就知道兩位聯手打造的精緻台菜多有看頭！依時令精選使用食材，用法式手法翻新中餐印象，讓中餐也可以優雅時尚。若帶長輩來文公館用餐相信會是新穎又安全的選擇！
