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2023米其林指南哪間好吃讓編輯報你知，一起來嚐鮮新進米其林二星、三星餐廳吧！
2023台灣米其林指南於上週發佈，最大亮點莫過於今年一次新增了兩家「三星餐廳」！打破了連續五年來只有君品酒店中餐廳「頤宮」獨自稱霸的局面，新進的兩間餐廳分別為「Taïrroir 態芮」、「JL Studio」原先都已獲得二星殊榮，並在今年晉升至最高的三星等級，讓食客能夠在頂級米其林精選法菜中品味到不同的體驗。
此外，今年晉升二星的「渥達尼斯磨坊」、「牡丹」其實來頭也都不小，尤其「牡丹」更是本次二、三星餐廳中唯一不主打精緻 dining 料理，用「頂級天婦羅」獨自闖出名號的餐廳！究竟這些新進的法菜餐廳，各自帶有的風格差別為何、分別又做了什麼別出心裁的差異化呢？這次編輯就帶你一次了解這幾間新進又同時「預約困難」的二、三星餐廳，跟著編輯一起提前預定這些「訂位比登天還難」的美味吧！
1. 三星餐廳：Taïrroir 態芮
Above 三星餐廳 Taïrroir 態芮 （圖片：Taïrroir 態芮官網）
三星餐廳 Taïrroir 態芮 （圖片：Taïrroir 態芮官網）
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使用台灣當季食材、法式料理手法將餐點重新排列，結合精緻擺盤、各縣市特產與家常元素融合出「台魂法菜」的定位。主打本土創意料理，從呈盤到入口都給你意想不到的驚喜，餐點不僅外觀如法式般養眼，口味更是細膩有巧思，說態芮是「細節王」也不過分！吃過一次便能體會Chef Kai 致力傳承與發揚的「台灣好味」。
2. 三星餐廳：JL Studio
Above 三星餐廳 JL Studio（圖片：JL Studio 官網）
三星餐廳 JL Studio（圖片：JL Studio 官網）
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有吃過每道餐點都是藝術品級別的餐廳嗎？從食材本身的視覺效果到呈盤的餐具搭配都稱得上是「藝術創作」的JL Studio，由新加坡籍主廚林恬耀策劃打造，主打現代南洋料理，大量混搭台灣食材製作，將兩國風情融合得恰到好處。從街頭小食到阿嬤的拿手菜，都是主廚料理的靈感來源。編輯貼心提醒：因以南洋料理為主，部分餐點口味偏重喔！
3. 二星餐廳：Liberté
Above 二星餐廳 Liberte （圖片：@liberte_taiwan）
二星餐廳 Liberte （圖片：@liberte_taiwan）
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有著「和魂法菜」的 Liberté 是南部摘星必去餐廳，由日本主廚武田健志主持，將板前料理與開放式廚房結合，讓饕客們能完全享受餐點製作過程。此外，Liberté 十分擅長顛覆既定食材的想像，其中「法式佛跳牆」更是他們當家的創新好味，絕對值得一試。編輯貼心提醒：Liberté 有特別規定用餐禮儀，想前往享用的讀者們一定要詳讀並遵守喔！
4. 二星餐廳：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
Above 二星餐廳 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 （圖片：台北慕舍酒店官網 ）
二星餐廳 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 （圖片：台北慕舍酒店官網 ）
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連續 17 年獲米其林殊榮，2018～2023皆斬獲西班牙米其林二星，唯一海外店就座落於台北慕舍酒店。 主打現代西班牙料理，將西班牙飲食文化與分子料理融合，雖不傳統也非法式，但秉持著「廚藝就是美學」的精神打造每道餐點。為了緊追本店的腳步，唯一海外店也不馬虎！完整的將本店經典菜色橫跨一萬三千多公里，從西班牙帶至台灣。
5. 二星餐廳：牡丹·極上 天ぷら
Above 二星餐廳 牡丹·極上 天ぷら（圖片：@mudantempura ）
二星餐廳 牡丹·極上 天ぷら（圖片：@mudantempura ）
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二、三星級餐廳可不只有法菜！這間以「天婦羅」為主角的牡丹，講求食材之間的「原味」搭配，相較於分子料理繁複的層次美味，牡丹追求的是完美呈現大自然的原汁原味。生鮮食材來自世界各地的海港，當日運送來台，並使用來自日本的太白胡麻油、低筋薄力麵粉料理麵衣，用精湛的手藝和絕佳的佐料搭配手法，為你端上「極上」的天婦羅。
