6 quán bar “lowkey” ẩn mình giữa phố cổ Hà Nội

Gallery mang đến trải nghiệm "bespoke" độc đáo, xóa bỏ ranh giới của menu cố định để mỗi ly cocktail trở thành một sáng tạo dành riêng cho gu vị của bạn. Khoác lên mình hơi thở của thời kỳ vàng son, những món uống tại đây đưa thực khách vào một hành trình khám phá vị giác đầy bất ngờ. Điển hình, “The Fairy’s Descendant” là sự hòa quyện giữa hương nếp cẩm truyền thống và chiều sâu của Zacapa 23, tạo nên một bản giao hưởng vị giác đa tầng. “From Mud to Sea” kể lại huyền thoại Hồ Gươm qua hương vị thanh mát và phóng khoáng của Don Julio Blanco Tequila. Trong khi đó, “The Voice” gợi lên ký ức về phở Hà Nội, với nền gin Tanqueray No.TEN và hương thảo mộc tinh tế.

Tại Gallery Bespoke Cocktail Bar, dịch vụ được chăm chút một cách nhẹ nhàng và tinh tế. Những bartender ở đây không chỉ pha chế, mà còn là người dẫn dắt cảm xúc, giúp bạn khám phá câu chuyện và hương vị của mỗi ly cocktail. Chính điều đó đã biến nơi đây trở thành điểm hẹn lý tưởng cho nhiều cặp đôi tìm kiếm không gian riêng tư, hoặc những người đam mê cocktail đến để trò chuyện và sẻ chia.

Xem thêm: Ẩm thực chay Bắc - Nam: Hai phong vị, một hành trình thỏa mãn những vị khách khó tính nhất

Trải qua tám năm, The Alchemist đã trở thành một điểm đến quen thuộc cho những tín đồ muốn tìm kiếm nhiều hơn một ly cocktail. Cái tên “Alchemist” của quán bắt nguồn từ thuật giả kim – nghệ thuật biến đổi những điều bình thường thành phi thường. Cũng như vậy, mỗi khi đêm buông xuống, một sự biến đổi tinh tế lại diễn ra tại đây, nơi nguyên liệu trở thành những ly cocktail đầy nghệ thuật, người lạ trở thành bạn hữu và nhiều khoảnh khắc thoáng qua hóa thành ký ức khó quên.

Khi bước vào The Alchemist, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được hơi thở của một thời kỳ khác. Không gian nơi đây mang vẻ trầm lắng và đầy ma mị. Ánh nến vàng len lỏi trên quầy bar gỗ cong, phản chiếu những chiếc ghế da nâu sẫm, tạo nên cảm giác cổ điển và sang trọng. Trên trần, những cành cây khô đan xen cùng dây đèn nhỏ tạo thành một “tán lá” mờ ảo, điểm xuyết thêm quả cầu disco lấp lánh, biến quán bar thành một khu vườn đêm bí ẩn giữa lòng phố cổ.

Tại The Alchemist, mỗi ly cocktail đều là một tác phẩm nghệ thuật kể chuyện. Bạn có thể thưởng thức S.E.A - sự kết hợp tươi mới của Havana Club 3 năm ủ với bơ nghiền, sả và riềng, thêm chút chanh, quất, mật ong và rượu sherry. Ly cocktail này mang đến cảm giác nhiệt đới, béo nhẹ từ bơ và thơm nồng hương thảo mộc phương Đông. Hay thử Rum Ice-Kream - một "dessert cocktail" độc đáo, nơi rum Captain Morgan Dark, rượu chuối, espresso và kem vani hòa quyện, tạo nên trải nghiệm ngọt ngào và đầy mê hoặc. 

Nằm dưới tầng B1 của khách sạn Classyc số 7-9 Hàng Thùng, Réno Bar đưa khách đến một không gian gợi nhớ thập niên 90 - 2000. Lối đi nhỏ dẫn xuống không gian ấm áp được trang trí bằng tường gạch, ánh đèn vàng và poster retro. Vị trí đặc biệt này giúp quán tách biệt khỏi sự ồn ào của phố thị, mang đến một nơi lý tưởng cho những ai muốn tìm kiếm sự riêng tư và một chút hoài niệm.

Âm nhạc ở Réno là một trong những điểm thu hút du khách. Playlist được tuyển chọn khéo léo từ jazz nhẹ đến những bản indie và R&B gợi nhắc những năm đầu 2000. Đội ngũ bartender tại đây theo đuổi phong cách pha chế cá nhân hóa, bạn có thể lựa chọn các loại cocktail kinh điển hoặc để họ sáng tạo riêng dựa trên những hương vị yêu thích của mình. 

Gần đây, Réno đã cho ra mắt thực đơn đầy thú vị lấy cảm hứng từ các loại rau quả, gia vị thường nhật như khổ qua, ớt, chanh dây. Bạn có thể thử qua món “Odd Creature” để cảm nhận chút vị hoang dã, hay khám phá “IamKhoQua” với sự kết hợp độc đáo của khổ qua cùng rượu gin, dưa chuột, dứa, húng quế, chanh và váng sữa, tạo nên những tầng vị khó quên.

Bee’Znees không chỉ là một quán bar, mà là một cánh cửa bí mật đưa bạn trở về nước Mỹ những năm 1920 - 1930 đầy hoài niệm. Ẩn mình sau vẻ ngoài của một thư viện cổ điển, nơi đây dẫn lối vào không gian chính ở tầng hai bằng cách kéo một cuốn sách trên giá. Với thiết kế độc đáo và bí ẩn, Bee’Znees tái hiện trọn vẹn không khí của thời kỳ rượu bị cấm, các hội kín tụ họp trong bóng tối để thưởng thức nghệ thuật pha chế. 

Bên cạnh đó, Bee'Znees mang đến một không gian nội thất độc đáo, pha trộn giữa sự cổ kính của châu Âu và phong cách “speakeasy” (quán bar bí mật và được khách hàng biết đến quán bằng việc truyền tai nhau) bí ẩn của Mỹ. Trần nhà cao với họa tiết bản đồ thế giới, quầy bar lấp lánh rượu và những chiếc ghế sofa lớn tạo nên nhiều góc riêng tư cho mọi cuộc hẹn. Ánh sáng vàng dịu từ đèn tường làm mềm đi nhịp sống hối hả ngoài phố cổ, mời gọi thực khách chậm lại và tận hưởng.

Menu của Bee’Znees là sự kết hợp đầy bất ngờ giữa những điều quen thuộc và mới mẻ. Các ly cocktail đặc trưng như Pancho Villa, Yellow Parrot, Chauncey, Scofflaw,... mang đến một trải nghiệm thú vị khác nhau. Trong đó, “Beast Tamer” là cú chạm đầy kịch tính cho một tối lãng mạn ở phố cổ. Lớp vỏ đen - trắng gai góc mở ra dòng hương nhiệt đới mềm mại của rum Plantation Pineapple và thanh vị thanh long đỏ. Chanh vàng và cherry bitter khẽ quét qua đầu lưỡi, để lại hậu vị ngọt mượt, tinh tế như một nốt trầm đầy bất ngờ. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy những món cocktail cổ điển (classic) được pha chế hoàn hảo, đủ sức làm hài lòng bất cứ ai.

Nằm nép mình tại một con ngõ nhỏ của phố Nhà Chung cổ kính, Aura - The Orange chào đón bạn bằng một không gian tràn ngập ánh sáng và những gam màu trừu tượng của nghệ thuật. Tuy không gian không quá rộng, nhưng mỗi chi tiết đều được chăm chút tỉ mỉ, thể hiện gu thẩm mỹ rõ ràng của chủ nhân. Các bức tường sơn màu cam mềm mại như ánh hoàng hôn, làm nền cho các tác phẩm trừu tượng của những họa sĩ tên tuổi được trưng bày luân phiên. Ánh đèn vàng mờ ảo, hắt những vệt sáng tinh tế lên từng bức tranh, cùng với âm nhạc đa dạng từ jazz nhẹ nhàng đến downtempo điện tử, tất cả tạo nên một Aura chậm rãi được với một vẻ đẹp cố hữu.

Trải nghiệm cocktail tại quán không chỉ dừng lại ở vị giác, mà còn là sự kết nối giữa sắc màu, thị giác và cảm thức văn hóa. Menu signature vừa ra mắt chính là hành trình du miên khắp các tỉnh thành Việt Nam với món ăn bản địa đặc sắc. Chẳng hạn, món “Forest Gump” mang phong vị núi rừng Hà Giang, có sự kết hợp giữa Captain Morgan Dark Rum, Campari, Coldbrew, Jagermeister và Kombucha dứa, mang đến tầng hương khói mộc mạc nhưng vẫn có vị ngọt tròn trịa của dứa lên men. 

Khi đang ngồi giữa lòng phố cổ, bạn có thể thử một món uống rất Hà Nội mang tên “The Orange”. Được pha chế trên nền tequila mạnh mẽ, ngâm mật ong gừng và thêm chút tabasco tinh tế, ly cocktail này gợi nhớ về miền ký ức ô mai gừng đặc trưng của thủ đô. Bên cạnh đó, tại đây cũng có nhiều món cocktail khác lấy cảm hứng từ Đồng Tháp, Tây Nguyên, Thanh Hóa hay Đà Nẵng đang chờ bạn khám phá.

Xem thêm: Từ Kyoto đến Okinawa: 7 hương vị sake nổi tiếng tại từng vùng đất Nhật Bản

Điểm đặc biệt của Aura là cách biến mỗi đêm thành một trải nghiệm độc đáo. Quán thường xuyên tổ chức chiếu phim, trưng bày tranh luân phiên và có nhiều không gian riêng biệt, phù hợp cho cả nhóm bạn lẫn những ai muốn tận hưởng không gian một mình.

Từng ghi dấu quốc tế khi lọt Top 76 trong danh sách Asia’s 50 Best Bars 51-100 vào năm 2021, Nê Cocktail Bar làm say đắm thực khách nhờ cảm giác yên tĩnh và bí ẩn nó mang lại. Ẩn mình sau tấm biển neon mờ, cánh cửa nhỏ khiêm nhường mở ra một không gian đầy tinh tế. Ánh đèn đỏ vàng ấm áp kết hợp với nội thất gỗ trầm và các gam màu tối chủ đạo, điểm xuyết bằng những chi tiết trang trí nhỏ như tranh ảnh hay chậu cây, tạo nên bầu không khí vừa sang trọng, vừa thân mật và gần gũi.

Thực đơn cocktail của quán là một hành trình khám phá vị giác đầy sáng tạo. Người sáng lập Phạm Tiến Tiệp - cha đẻ của món “Phở Cocktail” trứ danh đã đưa những hương vị quen thuộc của phở Hà Nội như quế, hồi, gừng, hành vào ly gin và dùng kỹ thuật đốt khói để giữ trọn tinh túy món ăn.

Bên cạnh đó, bạn còn có thể khám phá nhiều món theo mùa lấy cảm hứng từ những chất liệu gần gũi trong cuộc sống. Nổi bật phải kể đến là “Flaming Red City” - thức uống  tái hiện hương vị đậm đà của bún tôm đất Cảng (Hải Phòng). Ly cocktail này được trang trí tinh tế bằng thảo mộc tươi, gợi nhớ bát bún trứ danh và vị biển đặc trưng. Ngoài ra, “Jameson Irish Whiskey Serve” cũng là một lựa chọn lý tưởng. Với rượu whiskey Jameson chưng cất ba lần, mỗi giọt mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đậm và độ mượt mà, thích hợp cho những buổi tiệc ấm cúng hay kỷ niệm đáng nhớ.

Sự xuất hiện của những quán bar “lowkey” đã làm phong phú thêm đời sống về đêm của Hà Nội. Giữa những ồn ào, xô bồ, các địa điểm này đã tạo ra những không gian riêng tư, nơi bạn không chỉ thưởng thức một ly cocktail, mà còn tìm thấy sự đồng điệu trong tâm hồn. Mỗi ly cocktail kể một câu chuyện, từ văn hóa truyền thống đến những câu chuyện đời thường, biến mỗi cuộc gặp gỡ trở thành một kỷ niệm khó quên.

ĐỌC NGAY:

Editor’s Picks: 4 thực đơn ẩm thực đáng thử trong mùa này

Bên trong 8 quầy bar có thiết kế đẹp nhất trên thế giới

Sự trỗi dậy của rượu vang châu Á: Kỷ nguyên mới của nghề trồng nho?