Cover Từ hương vị trong trẻo và tinh tế tại Niigata, cho đến vị trái cây nhiệt đới độc đáo tại Okinawa, dưới đây là những hương vị sake nổi tiếng nhất tại các địa phương ở Nhật Bản. (Ảnh: Freepik)
Từ hương vị trong trẻo và tinh tế tại Niigata, cho đến vị trái cây nhiệt đới độc đáo tại Okinawa, dưới đây là những hương vị sake nổi tiếng nhất tại các địa phương ở Nhật Bản. (Ảnh: Freepik)
1 / 1
Từ hương vị trong trẻo và tinh tế tại Niigata, cho đến vị trái cây nhiệt đới độc đáo tại Okinawa, dưới đây là những hương vị sake nổi tiếng nhất tại 7 địa phương ở Nhật Bản
Sake không chỉ là một thức uống mang tính nghi lễ, mà còn phản ánh bản sắc văn hóa độc đáo, khí hậu và truyền thống ẩm thực của Nhật Bản. Từ làn nước băng giá và trong lành của Hokkaido đến những con suối giàu khoáng chất ở Niigata, mỗi địa phương tại Nhật Bản có phương thức sản xuất rượu gạo mang sức hấp dẫn riêng biệt về hương vị lẫn giá trị về khía cạnh văn hóa.
Ở bài viết này, hãy cùng Tatler khám phá những hương vị sake đặc trưng của từng địa phương, với sự hấp dẫn riêng biệt dựa trên đặc điểm về địa hình, khí hậu, lịch sử hình thành và khẩu vị của từng khu vực.
1. Niigata: Hương vị trong trẻo và tinh tế
Niigata vốn nổi tiếng với phương thức chế biến sake kiểu tanrei karakuchi, nhằm mang lại trải nghiệm nhẹ nhàng và dễ uống cho thực khách.
Nhờ vào làn nước băng giá tinh khiết và những hạt gạo Koshihikari chất lượng cao của địa phương, hương vị sake nơi đây vừa tinh tế vừa đậm vị. Một trong những nhà sản xuất sake hàng đầu tại Niigata là Hakkaisan, xưởng rượu được thành lập từ năm 1922 ở Minamiuonuma. Hakkaisan được ưa chuộng nhờ những chai rượu sake có thiết kế, hương vị tao nhã và tinh tế, cho thấy phong cách đặc trưng của Niigata trong việc tạo nên hương vị cân bằng hoàn hảo.
2. Hyogo: Vị sake đậm đà lẫn chút ngọt nhẹ
Quận Nada ở Hyogo nổi tiếng với lĩnh vực sản xuất những chai rượu sake đậm đà, có vị ngọt nhẹ với vị umami có chiều sâu (hương vị đặc trưng của Nhật Bản). Nhờ vào nguồn nước khoáng mềm và nước cứng của địa phương, những chai rượu sake nơi đây mang đến hương vị đặc trưng đầy ấn tượng.
Có thể bạn quan tâm: Sự trỗi dậy của rượu vang châu Á: Kỷ nguyên mới của nghề trồng nho?
Hakutsuru, xưởng rượu được thành lập năm 1743 tại Kobe, là một trong những nhà sản xuất sake nổi tiếng nhất. Hakutsuru mang đến những chai rượu sake đậm vị, nhờ vào việc kết hợp các kỹ thuật truyền thống cùng với quy trình kiểm soát chất lượng tân tiến.
3. Kyoto: Vị thanh, ngọt nhẹ với hương thơm nhẹ nhàng
Khu vực Fushimi của Kyoto chuyên sản xuất những chai rượu sake có vị thanh, ngọt nhẹ với hương thơm nhẹ nhàng. Nhờ vào các kênh dẫn nước ngầm giúp nguồn nước mềm và trung tính, những mẻ rượu sake tại đây mang hương vị dịu nhẹ và dễ uống.
Gekkeikan, xưởng rượu ra đời vào năm 1637, là một trong những nhà nhà sản xuất sake lâu đời nhất tại Nhật Bản. Gekkeikan không chỉ kinh doanh sake, mà còn tổ chức các chuyến tham quan và nếm thử rượu tại chi nhánh Fushimi, nhằm giúp khách tham quan có cái nhìn sâu sắc hơn về lĩnh vực làm rượu sake thủ công lâu đời tại Nhật Bản.
4. Hiroshima: Kết cấu dịu nhẹ với hương hoa nhẹ nhàng
Rượu sake tại Hiroshima nổi tiếng với hương vị và kết cấu dịu nhẹ, cùng với hương hoa nhẹ nhàng. Nguồn nước mềm tại địa phương giúp những chai rượu sake tại đây dễ uống và thích hợp để dùng kèm với hải sản.
Tại Hiroshima, Kamotsuru, xưởng rượu ra đời từ năm 1912 là nhà sản xuất sake nổi tiếng nhất tại đây với những chai rượu sake phù hợp với mọi đối tượng, đồng thời cho thấy phong cách ẩm thực đặc trưng ở địa phương này.
5. Akita: Hương vị sake đậm đà và táo bạo
Akita, nơi có biệt danh là “Vương quốc Gạo” của Nhật, được biết đến với những chai rượu sake đậm vị, hơi khô và có vị umami rõ rệt. Với đặc điểm khí hậu lạnh và nguồn nước tinh khiết tại địa phương, quá trình lên men của các mẻ rượu sake diễn ra khá chậm rãi, từ đó giúp tăng độ nồng của vị sake.
Xem thêm: Matcha Omakase: Khi cơn sốt thức uống Nhật Bản nâng tầm thưởng thức của các tín đồ Hà thành
Akita có nhiều nhà sản xuất rượu sake thủ công, trong đó nổi tiếng nhất là Harukasumi và Akita Shurui Seizōjo, nơi cung cấp những chai sake đậm đà và táo bạo giống như phong cách đặc trưng của địa phương.
6. Fukuoka: Vị trái cây tươi mát dễ uống và thơm lừng
Với khí hậu ấm áp và khẩu vị cay, Fukuoka và khu vực Kyushu lân cận chủ yếu sản xuất rượu sake dịu nhẹ với nhiều vị trái cây tươi mát. Nguồn nước mềm và các giống lúa đa dạng tại địa phương đã tạo những chai rượu sake thơm lừng, dễ uống.
Amanoto Sake, một nhà sản xuất sake nhỏ ở Fukuoka, nổi tiếng với những chai sake có hương vị tinh tế và nhẹ nhàng, cho thấy khẩu vị đặc trưng của địa phương.
7. Okinawa: Hương vị trái cây nhiệt đới độc đáo
Nhờ vào đặc điểm khí cận nhiệt đới, thế mạnh của Okinawa không nằm ở rượu sake truyền thống, mà là nằm ở những hương vị độc đáo khi kết hợp với trái cây nhiệt đới, các loại gạo hỗn hợp bằng các phương thức sáng tạo, mới lạ.
Mặc dù không có độ phổ biến mạnh mẽ như các loại sake ở phía Bắc Nhật Bản, những chai rượu sản xuất tại Okinawa vẫn gây dấu ấn nhờ hương vị đa dạng và màu sắc vui tươi được lấy cảm hứng từ thức uống đặc trưng của các hòn đảo nhiệt đới. Shikina Shuzo là một nhà máy quy mô nhỏ tại Okinawa, nổi tiếng với những chai rượu sake độc đáo khi sử dụng nguyên liệu địa phương kết hợp với các phương thức sản xuất sáng tạo.
Như vậy, tùy vào bản sắc văn hóa, đặc điểm khí hậu và địa hình của từng địa phương, những chai rượu sake cũng sẽ mang hương vị khác biệt. Tùy vào khẩu vị của từng cá nhân, rất khó để khẳng định đâu là loại sake ngon nhất. Dẫu vậy, những loại sake trên cho thấy các yếu tố tự nhiên có ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự phát triển của sake, loại thức uống mang tính biểu tượng của Nhật Bản.
