Matcha Omakase: Khi cơn sốt thức uống Nhật Bản nâng tầm thưởng thức của các tín đồ Hà thành

Bên cạnh menu phong phú, Nagocha còn mang đến một không gian đậm chất thiền định. Với không gian được mô phỏng Nhật Bản truyền thống với bàn tatami, ánh sáng tự nhiên và chất liệu gỗ sẫm màu tạo cảm giác thanh tĩnh, an yên. Điểm cộng lớn là sự hiện diện của matcha practitioner - người trực tiếp pha trà tại chỗ bằng chasen (chổi tre), chawan (bát trà) và katakuchi (bình rót) như một nghi lễ thưởng thức trà đương đại. Kết hợp cùng các loại bánh Nhật truyền thống như warabi mochi, Nagocha mở ra một thế giới ẩm thực nhẹ nhàng mà sâu sắc.

Artisan - Matcha Slow Bar là không gian thu nhỏ của chủ nghĩa tối giản và sự tĩnh lặng có chủ đích. Khác với những tiệm trà thông thường, nơi đây mang hơi hướng của một “laboratory” (phòng nghiên cứu) thẩm mỹ. Từ quầy bar thiết kế thủ công, hệ ánh sáng điều chỉnh theo thời gian trong ngày, đến sự xuất hiện của “tea pet” - linh vật nhỏ trong văn hóa trà đạo, tất cả góp phần tạo nên một không khí thư giãn, chân thực. 

Menu của Artisan là một cuộc dạo chơi đầy sáng tạo của matcha trong dòng chảy hiện đại. Bên cạnh những món kinh điển như matcha latte hay affogato, tiệm còn giới thiệu những sáng tạo mới như Matcha Beer (kết hợp matcha và bia không cồn vị chanh) hay Avocano (matcha, nước cốt dừa và bơ). Đặc biệt, món Matcha Smoky Earl Grey gây ấn tượng mạnh với bong bóng hương được tạo ra ngay trước mặt thực khách, mang đến một trải nghiệm thị giác và khứu giác khó quên.

Điều tuyệt vời hơn cả chính là cách Artisan định nghĩa lại trải nghiệm thưởng trà. Uống trà matcha, dù trong cuộc sống hiện đại, ta cũng không cần vội vã, không ồn ào và không phô trương… Tất cả chỉ còn lại sự tĩnh lặng, ánh sáng nhẹ, tiếng thìa khuấy vào gốm và dòng matcha mượt mà lan tỏa trong ly thủy tinh. Khoảnh khắc ấy tựa như một buổi thiền định nhẹ nhàng giữa lòng đô thị náo nhiệt.

Xem thêm: Trà từ Đông sang Tây: từ “đạo” hà khắc tới thú vui tận hưởng

Nép mình trong một căn hộ cổ tại Trương Hán Siêu, Darklight.lab là lát cắt của Hà Nội xưa hòa quyện cùng hơi thở hiện đại. Không gian ở đây được thiết kế dựa trên bảng màu Đông Dương (Indochine) với ba gam màu chủ đạo là xanh, đỏ và vàng. Cùng với những chi tiết thủ công tinh tế như viên đá hoa hồng đặt trong ly matcha, mang đến một cảm giác vừa hoài cổ, vừa táo bạo. 

Matcha tại Darklight.lab sử dụng nguyên liệu từ Uji - Kyoto, vùng đất linh thiêng của trà Nhật. Thực khách có thể lựa chọn mức độ đậm nhạt theo từng phân loại từ Standard, Premium, Ceremonial đến Umami. Một điểm nhấn thẩm mỹ khác chính là cách phục vụ matcha trong ly rượu vang, gợi lên sự liên tưởng đến nghệ thuật “pairing” (kết hợp) giữa trà và món ăn, vốn phổ biến trong phong cách ẩm thực fine dining.

Bên cạnh matcha, Darklight.lab còn chú trọng cà phê đặc sản với các món “signature” (đặc trưng) như “Xỉu mập mờ” - một tổ hợp phong phú giữa espresso, whipping cream và sữa đặc. Điều đặc biệt là toàn bộ quá trình pha chế được thực hiện ngay trước mặt khách, như một phần trình diễn đầy cảm hứng.

Mức giá tại đây, dao động từ 95.000 đến hơn 300.000 VNĐ, có phần cao hơn mặt bằng chung, nhưng hoàn toàn xứng đáng với chất lượng nguyên liệu và trải nghiệm tổng thể. Đội ngũ barista được đánh giá cao về kỹ năng và thái độ chuyên nghiệp, góp phần hoàn thiện một nghi thức thưởng trà mang phong cách hiện đại.

Sự hiện diện của những tiệm trà chuyên matcha như Nagocha, Artisan và Darklight.lab đánh dấu bước phát triển vượt bậc của văn hóa trà tại Hà Nội. Đây không chỉ là một làn sóng “Nhật hóa” đơn thuần, mà là một sự thẩm thấu tinh tế, nơi trà đã vượt lên trên vai trò của một thức uống để trở thành một ngôn ngữ, phương cách kể chuyện, phản ánh cử chỉ thẩm mỹ và thể hiện bản sắc cá nhân. 

ĐỌC NGAY:

Điều gì khiến văn hóa uống trà của người Việt xưa trở nên đặc biệt?

Những thuật ngữ bạn nên biết để pha ly cà phê như chuyên gia

Từ “slow matcha” đến “matcha bar”: Đi tìm ly matcha chuẩn vị giữa lòng Sài Gòn