Cover Il team del bar Unfinished Prjct di Jakarta
Il team del bar Unfinished Prjct di Jakarta
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Tra i ritmi incalzanti di Jakarta, il bar Unfinished Prjct non cerca la perfezione, ma celebra un processo di sostenibilità che non conosce mai fine.
Il panorama gastronomico della capitale è spesso ossessionato dall’estetica del risultato finale. Tuttavia, per Andi Prassetia e il team dietro Unfinished Prjct, la vera bellezza si cela in ciò che solitamente viene ignorato. Questo locale non è semplicemente un nuovo punto di ritrovo per drink, ma un esperimento sociale e una presa di posizione. Come suggerisce il nome, “Unfinished” riflette una filosofia di crescita costante—un viaggio verso la sostenibilità che si evolve e non giunge mai davvero a compimento.
In qualità di pioniere dei cocktail bar sostenibili a Jakarta, Unfinished Prjct ridefinisce il lusso attraverso la responsabilità ambientale. Qui, ogni sorso di Unfinished Prjct è la manifestazione di un principio volto a ridurre al minimo gli sprechi. Elementi considerati rifiuti altrove—steli di menta, semi di mango, pane tostato—vengono trasformati in elementi dal profilo aromatico complesso grazie a mesi di meticolosa ricerca.
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Above Diversi scarti alimentari riutilizzati come ingredienti nei cocktail di Unfinished Prjct
Diversi scarti alimentari riutilizzati come ingredienti nei cocktail di Unfinished Prjct
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L’impatto reale è impressionante. Al suo primo anno di attività, il bar Unfinished Prjct ha salvato 170 chilogrammi di frutta dalle discariche, prevenendo al contempo l’emissione di 394,54 chilogrammi di anidride carbonica nell’atmosfera terrestre.
Con l’arrivo della Season 2, il coraggio sperimentale si manifesta nel menu intitolato “Out of Habit”. Tra le creazioni di punta proposte da Unfinished Prjct spiccano “Drift”, una raffinata reinterpretazione del Martini che utilizza un cordiale di bucce di mango per ottenere una consistenza vellutata e note dolci accennate, e “Nerve”, un cocktail che richiede una precisione millimetrica per bilanciare cetriolo, super lemon juice, aceto di riso, miele, salsa di soia e un tocco vibrante di wasabi.
Above Gustate i cocktail sostenibili presso Unfinished Prjct a Jakarta
Above Le nuove creazioni cocktail dal menu della Season 2 di Unfinished Prjct
Gustate i cocktail sostenibili presso Unfinished Prjct a Jakarta
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La forza di Unfinished Prjct risiede anche nella sinergia collettiva. Consapevoli che un grande cambiamento richiede uno sforzo comune, hanno coinvolto la comunità e bar partner—come Pantja, Casa Lena, GIOI e A Bar—per riciclare i gambi di menta. Questa collaborazione dimostra come l’ecosistema culinario di Jakarta possa muoversi insieme verso una direzione più ecologica.
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Above Breath, uno dei cocktail proposti nel nuovo menu di Unfinished Prjct
Breath, uno dei cocktail proposti nel nuovo menu di Unfinished Prjct
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All’interno, l’atmosfera viene preservata da una politica rigorosa contro le sigarette elettroniche, garantendo una qualità dell’aria ottimale. Ogni elemento di Unfinished Prjct svolge un ruolo fondamentale; ogni componente porta con sé un intento preciso. Attraverso un cocktail, Andi Prassetia ci invita a fermarci e riflettere sul fatto che, dietro un gusto straordinario, risiede una profonda responsabilità verso il pianeta che dobbiamo continuare a proteggere.
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