Cover El equipo creativo detrás del bar “Unfinished Prjct” en Yakarta.
El equipo creativo detrás del bar “Unfinished Prjct” en Yakarta.
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En medio del frenesí de Yakarta, el bar “Unfinished Prjct” no busca la perfección, sino celebrar un proceso de sostenibilidad que nunca termina.
El mundo culinario de la capital suele estar obsesionado con la estética del resultado final. Sin embargo, para Andi Prassetia y su equipo detrás de “Unfinished Prjct”, la verdadera belleza se encuentra en aquello que suele pasar desapercibido. Este bar no es solo un nuevo destino de bebidas; es un experimento social y una declaración de principios. Tal como sugiere su nombre, “Unfinished” refleja la filosofía del “devenir”: un viaje hacia la sostenibilidad que sigue creciendo y nunca está verdaderamente completo, reafirmando por qué “Unfinished Prjct” destaca en el panorama actual.
Como pionero de los bares sostenibles en Yakarta, “Unfinished Prjct” redefine el concepto de lujo a través de la responsabilidad. Aquí, cada sorbo de coctel es una manifestación del principio de residuo cero. Lo que otros establecimientos consideran desechos —tallos de menta, semillas de mango o pan tostado— se transforma en complejos elementos de sabor gracias a meses de investigación meticulosa por parte de sus bartenders.
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Above Una variada selección de ingredientes recuperados para elaborar cocteles en “Unfinished Prjct”.
Una variada selección de ingredientes recuperados para elaborar cocteles en “Unfinished Prjct”.
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El impacto tangible es impresionante. Tras cumplir su primer año, este bar ha logrado desviar 170 kilogramos de fruta de los vertederos, evitando a su vez la emisión de 394,54 kilogramos de dióxido de carbono a la atmósfera.
Al entrar en su segunda temporada, su audacia creativa se plasma en el menú titulado “Out of Habit”. Dos de sus creaciones estrella que usted debe degustar son “Drift”, una interpretación del Martini que utiliza cordial de piel de mango para lograr una textura sedosa con un sutil dulzor, y “Nerve”, un coctel que exige precisión técnica para armonizar pepino, jugo de limón, vinagre de arroz, miel, salsa de soja y un toque de wasabi.
Above Disfrute de cocteles sostenibles en el innovador “Unfinished Prjct” de Yakarta.
Above Nuevas creaciones del menú de temporada en “Unfinished Prjct”.
Disfrute de cocteles sostenibles en el innovador “Unfinished Prjct” de Yakarta.
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La fuerza de “Unfinished Prjct” reside también en su sinergia colectiva. Conscientes de que el cambio real requiere comunidad, se han aliado con bares como Pantja, Casa Lena, GIOI y A Bar para procesar los tallos de menta sobrantes. Esta colaboración demuestra que el ecosistema culinario de Yakarta puede avanzar unido hacia un futuro más ecológico.
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Above La bebida “Breath”, una de las propuestas más destacadas en el nuevo menú de “Unfinished Prjct”.
La bebida “Breath”, una de las propuestas más destacadas en el nuevo menú de “Unfinished Prjct”.
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En el interior, la atmósfera se mantiene pura con una política estricta de cigarrillos electrónicos, garantizando una calidad de aire óptima. Cada elemento en “Unfinished Prjct” cumple un propósito. A través de un coctel, Andi Prassetia invita a los clientes a reflexionar sobre la inmensa responsabilidad que tenemos hacia nuestro planeta.
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