Cover Das engagierte Team der Unfinished Prjct Bar in Jakarta
Das engagierte Team der Unfinished Prjct Bar in Jakarta
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Inmitten des hektischen Treibens von Jakarta setzt die Bar Unfinished Prjct nicht auf bloße Perfektion, sondern zelebriert einen nachhaltigen Prozess, der niemals endet.
Die kulinarische Welt der indonesischen Hauptstadt konzentriert sich häufig auf die Ästhetik des Endergebnisses. Doch für Andi Prassetia und das Team hinter dem Unfinished Prjct liegt die wahre Schönheit in dem, was normalerweise unbeachtet bleibt. Diese Bar ist nicht nur ein neues Ziel für Genießer; sie ist ein soziales Experiment und ein klares Statement. Wie der Name “Unfinished” schon andeutet, spiegelt sie die Philosophie des Werdens wider — eine Reise in Richtung Nachhaltigkeit, die stetig wächst und niemals wirklich abgeschlossen ist.
Als Pionier für nachhaltige Bars in Jakarta definiert das Unfinished Prjct Luxus neu, indem es Verantwortung übernimmt. Hier wird jeder Schluck eines Cocktails zur Manifestation des Prinzips der Abfallminimierung. Was andernorts als Abfall gilt — Minzstängel, Mangokerne oder geröstetes Brot — verwandelt sich durch monatelange, intensive Forschung in den Händen der Barkeeper in komplexe Geschmackselemente. So beweist das Unfinished Prjct eindrucksvoll, dass Innovation im Glas möglich ist.
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Above Vielfältige Lebensmittelreste, die für das Unfinished Prjct-Sortiment aufbereitet werden
Vielfältige Lebensmittelreste, die für das Unfinished Prjct-Sortiment aufbereitet werden
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Die reale Wirkung ist beeindruckend. Nach dem ersten Jahr ist es der Bar gelungen, 170 Kilogramm Obst vor der Mülldeponie zu bewahren und gleichzeitig den Ausstoß von 394,54 Kilogramm Kohlendioxid in die Erdatmosphäre zu verhindern. Dies unterstreicht, wie bedeutend das Engagement des Unfinished Prjct für die Umwelt ist.
Zum Start der zweiten Saison zeigt sich der experimentelle Mut in der Speisekarte mit dem Titel “Out of Habit”. Zwei herausragende Kreationen sind Drift, eine Martini-Interpretation, die Mangoschalen-Cordial für eine sanfte Textur und eine subtile Süße nutzt, sowie Nerve, ein Cocktail, der präzises Timing erfordert, um die Harmonie zwischen Gurke, Super Lemon Juice, Reisessig, Honig, Sojasauce und einem Hauch von Wasabi zu erreichen.
Above Genießen Sie nachhaltige Cocktails im Unfinished Prjct, Jakarta
Above Neue Cocktail-Kreationen aus dem aktuellen Saisonmenü
Genießen Sie nachhaltige Cocktails im Unfinished Prjct, Jakarta
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Die Stärke des Unfinished Prjct liegt zudem in der kollektiven Synergie. Im Bewusstsein, dass großer Wandel nicht alleine erreicht werden kann, arbeitet das Team mit der Community und befreundeten Bars zusammen — darunter Pantja, Casa Lena, GIOI und A Bar —, um deren Minzstängel zu verwerten. Diese Zusammenarbeit beweist, dass das kulinarische Ökosystem Jakartas gemeinsam in eine grünere Zukunft steuern kann.
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Above Breath, einer der Cocktails auf der neuen Karte im Unfinished Prjct
Breath, einer der Cocktails auf der neuen Karte im Unfinished Prjct
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Im Innenraum wird die Atmosphäre durch eine Richtlinie gegen E-Zigaretten rein gehalten, um sicherzustellen, dass die Luftqualität optimal bleibt. Jedes Element im Unfinished Prjct erfüllt eine Funktion; jede Komponente trägt eine bewusste Entscheidung in sich. Durch ein Glas Cocktail lädt uns Andi Prassetia ein, kurz innezuhalten und zu erkennen, dass hinter einem außergewöhnlichen Geschmack eine große Verantwortung gegenüber der Erde steckt, die kontinuierlich gepflegt werden muss.
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