Cover Pasukan bar Unfinished Prjct yang mengutamakan kelestarian di Jakarta
Pasukan bar Unfinished Prjct yang mengutamakan kelestarian di Jakarta
1 / 1
Di tengah kesibukan Jakarta yang pantas, bar Unfinished Prjct hadir bukan untuk mengejar kesempurnaan, melainkan untuk meraikan proses kemampanan yang tidak pernah berakhir bagi setiap penggemar Unfinished Prjct.
Dunia kulinari ibu kota sering kali tertumpu pada estetika hasil akhir. Namun, bagi Andi Prassetia dan pasukan di sebalik Unfinished Prjct, keindahan sebenar ditemui pada apa yang biasanya terabai. Bar ini bukan sekadar destinasi minuman baharu; ia adalah eksperimen sosial serta satu kenyataan sikap. Sebagaimana namanya, “Unfinished” mencerminkan falsafah ‘becoming’—sebuah perjalanan menuju kemampanan yang terus berkembang dan tidak pernah benar-benar selesai di Unfinished Prjct ini.
Sebagai perintis sustainable bar di Jakarta, Unfinished Prjct mentakrifkan semula erti kemewahan melalui tanggungjawab. Di sini, setiap hirupan koktel adalah manifestasi prinsip meminimumkan sisa. Apa yang dianggap sampah oleh tempat lain—batang daun pudina, biji mangga, hingga roti bakar—bertransformasi menjadi elemen rasa yang kompleks di tangan bartender melalui kajian mendalam selama berbulan-bulan.
Baca juga: 20 Bar Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Above Beragam sisa bahan makanan yang diolah menjadi bahan koktel di Unfinished Prjct
Beragam sisa bahan makanan yang diolah menjadi bahan koktel di Unfinished Prjct
1 / 1
Kesan nyatanya amat mengagumkan. Memasuki usia setahun, bar ini berjaya menyelamatkan 170 kilogram buah daripada tapak pelupusan sampah, sekali gus mencegah pelepasan 394.54 kilogram karbon dioksida ke atmosfera bumi hasil usaha mampan Unfinished Prjct.
Memasuki Musim ke-2, keberanian mereka bereksperimen tertuang dalam menu bertajuk “Out of Habit”. Dua ciptaan unggulan yang harus dicuba ialah Drift, sebuah interpretasi Martini yang menggunakan kordial kulit mangga untuk menghasilkan tekstur lembut dengan sentuhan manis yang samar. Seterusnya hadir Nerve, koktel yang menuntut ketepatan masa demi mencapai harmoni rasa antara timun, super lemon juice, cuka beras, madu, kicap masin, dan sengatan wasabi.
Above Nikmati koktel mampan yang istimewa di Unfinished Prjct, Jakarta
Above Koktel baharu daripada menu Musim ke-2 di Unfinished Prjct
Nikmati koktel mampan yang istimewa di Unfinished Prjct, Jakarta
1 / 2
Kekuatan Unfinished Prjct juga terletak pada sinergi kolektif. Menyedari bahawa perubahan besar mustahil dilakukan sendirian, mereka merangkul komuniti dan bar sahabat—seperti Pantja, Casa Lena, GIOI, dan A Bar—untuk mengolah kembali sisa batang daun pudina. Kolaborasi ini membuktikan bahawa ekosistem kulinari Jakarta mampu bergerak bersama menuju arah yang lebih hijau.
Jangan terlepas: Manifestasi alam dalam ‘The Source’, menu terbaru dari Locavore Nxt
Above Breath, salah satu koktel istimewa di menu baharu Unfinished Prjct
Breath, salah satu koktel istimewa di menu baharu Unfinished Prjct
1 / 1
Di dalam ruangan, suasana dijaga agar kekal murni dengan polisi rokok elektronik, memastikan kualiti udara tetap terjaga. Setiap elemen di Unfinished Prjct mempunyai peranan; setiap komponen membawa niat yang murni. Melalui segelas koktel, Andi Prassetia mengajak kita untuk berhenti seketika dan menyedari bahawa di sebalik rasa yang luar biasa, terdapat tanggungjawab besar terhadap bumi yang harus terus dijaga.
BACA JUGA
Inilah bar dan bartender pemenang Best-In-Class Tatler Best Indonesia 2026
Malam istimewa Tatler Best Indonesia 2026 di Bali
12 Restoran mampan di seluruh dunia dengan hiasan dalaman yang indah dan memukau
