6 xu hướng định hình mixology và cocktail hiện nay

Cocktail trong suốt đang dần thay thế những ly piña coladas kinh điển. Nếu bạn muốn thử một loại thức uống có thành phần chính là sữa, hãy chuẩn bị để nhận một ly nước đã được thanh lọc. Quá trình lọc phổ biến nhất là kết hợp một chất lỏng dạng sữa với rượu khiến đông tụ sữa. Sau đó, hỗn hợp này được lọc qua để làm mất màu và tạp chất, nhưng vẫn giữ được kết cấu dạng kem đặc trưng.

Quán bar Virtù ở Tokyo giới thiệu phiên bản ngọt ngào của Milk Punch kết hợp sữa được lọc với cognac, quả sung và trà đen Nhật Bản. Ngoài ra, thực đơn của Here & Now cũng có món Trust Issue - một kết hợp nhiệt đới của tuak (một loại rượu gạo được làm từ gạo lên men và nấm men), vermouth Bianco, chanh dây và sữa dừa đã được lọc.

Cocktail mặn đã chiếm lĩnh vị trí trên mọi thực đơn cocktail, trở thành một trong những thức uống được săn lùng nhất. Dirty martini sẽ không bao giờ mất đi vị thế biểu tượng, nhưng không có nghĩa nó không được dùng để làm nền cho những nâng cấp vui vẻ hơn. Quán bar tốt nhất thế giới năm 2024, Bar Leone tại Hồng Kông đã khuếch đại vị mặn đặc trưng của dirty martinis bằng cách xông khói ô liu Tây Ban Nha trên gỗ anh đào.

Trên mạng xã hội, xu hướng đang là biến tấu dirty martini. Một số người nhồi ô liu với phô mai xanh hoặc cá cơm. Một số người khác sẽ thích cách kết hợp lạ lẫm, như ướp gin với mỡ bò nướng hoặc thay thế nước muối ô liu bằng nước ngâm chua.

Cocktail có sẵn chỉ cần mở từ vòi giờ đây đã trở nên phổ biến ngang ngửa cocktail gọi tại bàn. Quán Tap Tap của Desa Sri Hartamas đã tạo nên tên tuổi nhờ những loại cocktail sẵn sàng phục vụ từ vòi hoặc đóng chai. Hãy tìm và thử tổ hợp giữa vodka, grenadine, blue curacao và chanh, hoặc chọn những thức uống đóng chai kết hợp rượu sake tươi mát hay bia.

Here & Now ở Bukit Damansara cũng cung cấp nhiều loại cocktail từ vòi, chẳng hạn như Celery Cider mặn, gin và tonic hương dâu và ly highball kinh điển. Neighbour Club ở Chinatown đã biến quán cà phê ban ngày thành một nơi lý tưởng cho cocktail từ vòi, kết hợp trái mít với gin; lá cà ri với tequila.

Khi ẩm thực đang ngày càng thiên về hướng bền vững, thì nghệ thuật pha chế đã đặt trọng tâm lên việc sử dụng các nguyên liệu và sản phẩm siêu địa phương. Hoa và thảo mộc vẫn luôn là những thành phần chủ yếu, nhưng các quán bar ngày càng trở nên sáng tạo hơn khi sử dụng nguyên liệu địa phương.

Quán cocktail mới nhất của Bar Trigona lấy cảm hứng từ truyền thống ẩm thực Malaysia, hòa trộn cocktail với các nguyên liệu bản địa. Parakeet là chai cocktail kết hợp dưa chuột muối với asam boi cùng lá chanh và mezcal, trong khi Petrichor là một loại cocktail không phát thải rác, sử dụng lá pandan và quả sung trồng địa phương.

Cocktail không cồn và không rượu đã tăng trưởng nhanh chóng. Thời của những mocktail truyền thống đã qua, với những đồ uống không cồn hiện nay được chế tác với sự chính xác như các loại cocktail truyền thống. Soberside là quán bar đã hợp tác ra đời cùng Bar Mizukami, tập trung vào các loại nước uống không cồn.

Bạn sẽ tìm thấy bộ sưu tập các thức uống kinh điển không chứa rượu, từ Hyeball hương hojicha, đến Jeffrey’s Punch, một sự kết hợp của nước dừa nướng, dứa và cam đắng. Các đồ uống chứa caffein cũng có mặt ở đây, bao gồm tonic cà phê, Earl Grey tea sour và sự kết hợp giữa trà oolong và gia vị.

Bài viết được chuyển ngữ từ bài gốc "6 trends defining mixology and cocktails today" của tác giả Chelsea Rozario ra mắt trên Tatler Malaysia.

ĐỌC THÊM:

Các quán bar và nhà hàng vinyl lý tưởng để thưởng thức âm nhạc analog

5 quán bar hút hồn theo phong cách Art Deco ở Bangkok

Bí mật thực đơn bếp trưởng: Hành trình khám phá ẩm thực tuyệt đỉnh