Cover 台灣第一位Master Sommelier盧楷文，謙虛分享他的成功之路。（Photo: Renan Chung）
台灣第一位Master Sommelier盧楷文，謙虛分享他的成功之路。（Photo: Renan Chung）
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台灣侍酒師盧楷文憑國際經驗與多年累積，成為亞洲侍酒界的重要人物，並取得侍酒大師資格。
來自台灣的侍酒師盧楷文（Kevin Lu），憑藉著多年的職業累積與國際視野，成為亞洲侍酒界的重要人物。今年，繼米其林最佳侍酒師、亞洲50最佳餐廳的亞洲最佳侍酒師頭銜後，他在8月，於維也納取得由全球知名的CMS（侍酒大師協會）考試中的最高資格「Master Sommelier 侍酒大師」，是台灣第一、亞洲第三人獲得此成就。
盧楷文的背景是財經，但第一份工作就與餐飲相關，早期他選擇將目光投向國際市場，憑著求學時在餐飲業工作的熱情，廣投履歷，偶然開啟了海外的職業生涯。他的第一份工作，是位於新加坡的餐廳，四年內，從基層的commis（助理廚師）一路晉升為侍酒師。接觸葡萄酒越多，他越感興趣，且逐漸意識到，侍酒師是一個值得長期投資的職業，經驗的累積將隨時間增長，這樣的信念，驅使他不斷精進。
Above 作為亞洲侍酒界的代表，盧楷文肩負推動台灣侍酒行業的使命。（Photo: Renan Chung）
作為亞洲侍酒界的代表，盧楷文肩負推動台灣侍酒行業的使命。（Photo: Renan Chung）
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國際視野
結束了新加坡的工作後，盧楷文回台，進入一家高端飯店的酒水部門。這段經歷讓他首次有機會掌握酒水業務的營運，不僅是侍酒的專業技術，也涉及了管理、財務，與團隊合作。他的財經背景優勢，也此發揮了作用，並逐漸建立了對管理的全面認識。
他並沒有停下腳步，香港是下一站目的地。在這座國際化都市中，他進一步深化自己的侍酒經歷，特別是在fine dining領域的實踐與挑戰。香港的侍酒市場競爭激烈，對酒水的多樣性要求更高，他將之視為珍貴的經驗：「在國際城市，能接觸到來自世界各地的酒品，不僅僅局限於葡萄酒，還涵蓋茶、咖啡、烈酒等多種飲料，這讓學習的機會更為豐富。」
盧楷文特別提及，侍酒師的工作遠不止於侍酒，還需要具備對全球酒類市場的深入理解。這讓他得以接觸到來自世界各地的酒，並透過與國際級主廚和業者的合作，不斷提升自己的專業、外語素養。
熱情驅動
盧楷文認為，侍酒師是一份可以長期投資的職業，隨著年齡與經驗增加，侍酒師的附加價值也會同步提升。他回想，國外許多好餐廳，都可以開個30、40年，且長期下來服務你、比較資深的，就屬那幾位侍酒師。「雖然年輕時可能會吃一些勞力的苦，但隨著經驗的增長，知識與技術的累積，會帶來更多價值。」看似靦腆的他，一開始總讓人以為話少、內斂，但在展現自己對於侍酒與服務的熱愛時，卻有著獅子座的肯定：「我對服務非常有熱情，不然就不會站在現場。」
推動產業的使命感
如今盧楷文取得了侍酒師考試當中最高榮譽Master Sommelier，這對他來說不僅是一項成就，更是一份責任。他希望能透過自己的努力，推動台灣侍酒師行業不斷提升。他不僅組織讀書會、品酒會，也會視訊交流，與海外工作的同行分享經驗，或者幫助他們準備比賽或考試。
在談到侍酒師的核心特質時，盧楷文強調「保持開放心胸」的重要性。他認為，侍酒師應該不斷挑戰自己，去了解不熟悉的產區和酒品，並且不斷複習已經掌握的知識，才能保持競爭力。他也鼓勵後輩，在選擇工作時，若能待在國際化的都市，如倫敦，葡萄酒的學習機會更為豐富，因為侍酒師的專業並不侷限於葡萄酒，需要對各種酒類、飲品有廣泛的了解，這樣才能在服務客人時提供更完整的體驗；而大城市的人們對新事物接受度高，這讓侍酒師可以在各種不同的酒類中進行深入學習。
雖然工作宜選擇國際城市，但盧楷文也分享，自己其實很喜歡大自然，喜歡到鄉間旅行。
「比起許多需要出差的工作是把你帶到大城市，但我的工作會帶我到許多鄉間，體驗、理解當地的文化。在大城市，大家或多或少比較接近，知道怎麼應對進退，但在鄉下很不一樣，連怎麼歡迎、慶祝、做事等方式，都很不一樣。」做這一行，看到很多資深的人一直做下去，且大家休的時，還是會去酒莊旅遊，就感受到彼此都蠻投入的。葡萄酒會讓人越做越有興趣，不是單方面付出，也會有吸收，同時還可認識不同的人。
作為Tatler 亞洲影響力人物，盧楷文無疑是這個領域的先鋒與榜樣。他的影響力不僅體現在個人職業成就上，更多的是他對行業的推動與引領。他透過自己不懈的努力與學習，讓侍酒師這一職業在台灣，甚至亞洲，受到更多關注與尊重。
盧楷文謙稱：侍酒師的工作看起來很單純，就是把液體倒入酒杯，只是同時，要講很多東西。這一切就要靠知識與經驗，把它變得有趣、讓客人能懂。他傾向將侍酒師工作譬喻為一位「翻譯者」，將釀酒師一年辛苦的收成，轉化為客人眼中的美味體驗；然而，正是這樣的翻譯工作，使得每一瓶酒都能夠在客人的杯中閃耀出它應有的光芒。
他期許，透過持續的學習與分享，讓越來越多的年輕人對侍酒師這一職業產生興趣，並開始了解這個行業背後的深厚文化與知識，並讓更多人看到侍酒師的價值，為整個行業帶來更多的可能性與發展。
期待盧楷文將繼續站在這個舞台上，引領更多的侍酒師與愛酒者，一起探索酒類世界的無限魅力。
（飲酒過量，有礙健康）
