Cover 越南多家顶级酒吧通过融合在地文化，为客人们带来独一无二的高端“bar”体验。
越南多家顶级酒吧通过融合在地文化，为客人们带来独一无二的高端“bar”体验。
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从秘密入口到匠心调配，这些酒吧不仅代表了城市的发展节奏，更通过独具匠心的鸡尾酒展现了越南多元的饮酒文化。无论您寻找的是哪一家顶级“bar”，这些目的地都将带给您超乎寻常的感官享受。
过去一个世纪以来，最令人印象深刻的酒吧往往不处于闹市中心。这种酒吧文化的萌芽可追溯至美国禁酒令时期（1920-1933年），当时的秘密酒吧（Speakeasy）必须隐匿于洗衣店、理发店、花店之后，或是隐藏在没有招牌的门扉后方。
如今，这种精神在现代城市中延续，秘密通道巧妙地隐藏在小巷或繁华街道之间。即便在数字时代，人们仍渴望那种纯粹的探索乐趣：不经意地推开一扇门，步入其中，让好奇心引领接下来的旅程。这种酒吧不仅是简单的饮酒之所，更是让每一位顾客都能参与其中的沉浸式冒险，唯有足够耐心与好奇的人才能领略其精髓。在寻找高品质“bar”的过程中，这份探索体验本身就是奢华的一部分。
Nê Cocktail Bar：从饮食文化到人文精神的叙事
Above Nê Cocktail Bar 是一家将越南文化与现代调酒艺术完美结合的顶级“bar”。
Nê Cocktail Bar 是一家将越南文化与现代调酒艺术完美结合的顶级“bar”。
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仅从名字来看，Nê 就充满了浓郁的越南风情，它将经典的 Negroni 改写为带有越南符号的“Nê”。在这里，每一杯鸡尾酒都是探索越南的独特视角。
“鸡尾酒并非源自越南，但这并不意味着我们只能重复世界已有的东西。我们完全可以用鸡尾酒的语言讲述自己的故事，”Nê 的创始人兼首席调酒师 Phạm Tiến Tiếp 先生表示。
Above Nê 将地道越南风情注入杯中。
Above 精致的细节呈现出极高的调酒水准。
Nê 将地道越南风情注入杯中。
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十年来，Nê 与众不同之处在于其实实在在地呈现了越南的文化断面。调酒师并非先选风味，而是先寻记忆。每一杯佳作都源自一个文化片段、一段往事或是日常生活中的琐碎，当故事足够真挚，风味自然成形。
对于 Tiến Tiếp 而言，过去十年的收获不仅在于创作了多少款特调，更在于培养了以文化为根基的创造力。“如今在 Nê，每位调酒师都能用风味讲述自己的故事。”通过自 2021 年起屡获国际大奖，Nê 正在重塑全球对越南“bar”的认知。“我们要的不是添加香茅、生姜或鱼露来证明这杯酒是越南的，而是通过它传递这片土地与人民背后的深层价值，”他分享道。
Above Nê Bar 的每处细节都彰显着对越南在地文化的深情叙述。
Nê Bar 的每处细节都彰显着对越南在地文化的深情叙述。
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2026 年，Nê 在西贡开设了新店。同样的品牌精神，却带来了更加生动、开放的节奏感。无论身处何地，Nê 始终坚持以人为本，致力于为每一位访客打造难以忘怀的饮酒体验。
Ômm Mixology：融合多元与在地风味的调酒实验
Above Ômm Mixology 将异域技艺与在地文化巧妙融合，定义了全新的高端“bar”体验。
Ômm Mixology 将异域技艺与在地文化巧妙融合，定义了全新的高端“bar”体验。
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如果说 Nê 代表了本地视角的回归，那么 Ômm Mixology 则为越南引入了一股异域之风。来到西贡后，Shuzo Nagumo 带着成名技艺，以敏锐的感官捕捉这座城市的脉动，将新的创造力注入其中。
雅致的室内装潢充满仪式感。
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Ômm Mixology 是一处私密的空间，这里茶、咖啡、可可与烈酒完美融合。Nagumo 带来的不仅是饮品，而是一场场跨越国界的味蕾之旅：从墨西哥的火焰节拍，到英国的清脆花园；从意大利的咸鲜碰撞，到法国 martini 的优雅奢华。
Nagumo 在调研中发现，越南客人更倾向于现代饮品，追求复杂的多重风味。因此，他的创作植根于越南本土原材料：如沉稳的越南咖啡、草本气息浓郁的茶饮，以及将 Trinitario 高级可可与胡椒、肉豆蔻、辣椒与松茸搭配的创新方案，不断挑战着人们对鸡尾酒的旧有定义。
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Above 温柔的名字之下，Ômm 隐藏着无限可能的风味探索旅程，展现出顶级“bar”的非凡魅力。
温柔的名字之下，Ômm 隐藏着无限可能的风味探索旅程，展现出顶级“bar”的非凡魅力。
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BÀ BAR：重新定义现代鸡尾酒生活方式
Above BÀ BAR 是一家将现代审美与越南风情相融合的时尚“bar”。
BÀ BAR 是一家将现代审美与越南风情相融合的时尚“bar”。
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不同于前两家由男性引领的酒吧，BÀ BAR 是由 Băng Di 与 Trang Nguyễn 两姐妹共同打造的品牌。
Above BÀ BAR 的独特空间设计深受时尚人士青睐。
BÀ BAR 的独特空间设计深受时尚人士青睐。
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BÀ BAR 以其温婉的女性魅力为西贡的现代鸡尾酒生活方式注入了新活力。空间布置亲切如家，又在细节中流露着现代感：从模仿传统越南三间屋的结构，到象征着水布图案的方格桌，甚至是嵌入吧台的 DJ 台，每一处都体现了匠心。
“既然外国人能带来他们的文化，为什么我们不能把越南特色带进自己的酒吧？” Băng Di 的疑问成为了 BÀ BAR 的创立初心。她们希望为本地人及游客提供一个既现代又深具本土韵味的优质“bar”。
Above BÀ BAR 独特的氛围让每位到访者感到宾至如归。
Above 店内处处可见极具越南特色的艺术巧思。
BÀ BAR 独特的氛围让每位到访者感到宾至如归。
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BÀ BAR 的吸引力不仅在于其空间，更在于对细节的把握，如舒适的音乐节奏以及周三晚间由演员 Lê Nghĩa 主持的怀旧 Bingo 活动。这种点睛之笔巧妙地传达了地道的西贡文化。
Băng Di 分享道：“从创立之初，我们就致力打造具备越南元素的鸡尾酒模式。文化是连接人心点，也是提升现代餐饮行业整体形象的有力支撑。”
Above BÀ BAR 是体验越南当代社交与鸡尾酒文化的绝佳“bar”。
BÀ BAR 是体验越南当代社交与鸡尾酒文化的绝佳“bar”。
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尽管风格迥异，但 Nê Cocktail Bar、Ômm Mixology 和 BÀ BAR 都有一个共同的目标：创造充满本土特色的新鲜体验。在当代，这些酒吧早已不仅仅是提供饮品的场所，它们是连接文化的纽带，是通往味蕾探索的门扉。
本文摘自《Tatler Best Vietnam》第一卷
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