Cover Transformasi bar sepanjang tahun mencerminkan pesatnya pembangunan bandar raya besar serta cita rasa yang kian rencam dalam kalangan bar.
Transformasi bar sepanjang tahun mencerminkan pesatnya pembangunan bandar raya besar serta cita rasa yang kian rencam dalam kalangan bar.
1 / 1
Transformasi bar sepanjang tahun mencerminkan pesatnya pembangunan bandar raya besar serta cita rasa yang kian rencam dalam kalangan pelanggan bar
Selama lebih satu abad, bar yang paling meninggalkan kesan mendalam selalunya tidak terletak di lokasi yang mudah dilihat atau dicari. Memori tentang “bar tersembunyi” ini bermula sejak era Larangan (Prohibition) di Amerika Syarikat (1920-1933), apabila bar “speakeasy” terpaksa beroperasi secara rahsia, “menyamar” di sebalik kedai biasa seperti dobi, kedai gunting rambut, kedai bunga, atau sekadar pintu tanpa papan tanda.
Hari ini, semangat itu terus hidup subur di bandar-bandar moden — tempat pintu-pintu rahsia tersembunyi di celah lorong kecil atau di tengah jalan raya yang sibuk. Terutamanya dalam era digital ini, apabila setiap alamat atau maklumat boleh dicari dengan hanya satu klik, manusia semakin mendambakan pengalaman penemuan yang semula jadi: secara tidak sengaja menolak pintu, melangkah ke dalam, dan membiarkan rasa ingin tahu serta pengalaman memandu mereka.
Itulah daya tarikan abadi bar rahsia, di mana setiap pengunjung berasa diri mereka menjadi sebahagian daripada kisah atau pengembaraan yang hanya boleh dialami oleh mereka yang cukup sabar dan ingin tahu tentang bar.
Mungkin anda belum tahu: Tatler Best of Vietnam 2026: Senarai 20 Bar Terbaik
Bar di Vietnam: Pengalaman unik di bar yang menarik
Nê Cocktail Bar: Daripada budaya, kulinari kepada manusia
Above Nê Cocktail Bar merupakan salah satu bar yang menyerlahkan identiti tempatan dalam bar yang unik di Vietnam.
Nê Cocktail Bar merupakan salah satu bar yang menyerlahkan identiti tempatan dalam bar yang unik di Vietnam.
1 / 1
Sejak namanya lagi, Nê telah membangkitkan identiti yang sangat Vietnam, menyeragamkan cara menyebut cocktail ikonik Negroni menjadi “Nê”, lengkap dengan tanda diakritik yang berunsurkan bahasa Vietnam. Sejak itu, Nê Bar menjadi destinasi buat jiwa yang mencintai penemuan cocktail, serta ingin melihat Vietnam melalui lensa yang berbeza.
“Cocktail sebenarnya tidak lahir di Vietnam, tetapi itu tidak bermakna rakyat Vietnam hanya boleh mengulangi apa yang dilakukan oleh dunia. Kita sepenuhnya mampu menceritakan kisah kita sendiri melalui bahasa cocktail,” kongsi Pham Tien Tiep, pengasas merangkap ketua bartender di Nê.
Above Suasana kreatif di Nê Bar yang menonjolkan bar sebagai destinasi seni.
Above Persembahan seni minuman di bar yang memukau pelanggan.
Suasana kreatif di Nê Bar yang menonjolkan bar sebagai destinasi seni.
1 / 2
Selama hampir satu dekad, di antara sekian banyak bar yang membentuk semula kehidupan malam, apa yang membuatkan Nê berbeza adalah perasaan bahawa pelanggan baru sahaja melalui satu babak kehidupan Vietnam dari segi budaya, kulinari, hingga manusia, bukan sekadar menghirup minuman kemudian berhenti di situ. Bartender di Nê tidak mencari perisa terlebih dahulu sebelum memikirkan kisah. Mereka melakukan sebaliknya. Setiap cocktail bermula daripada memori, babak budaya, manusia, atau perkara yang sangat ringkas dalam kehidupan. Apabila kisahnya cukup asli, perisanya akan menemui bentuknya sendiri.
Bagi Tien Tiep, perkara paling berharga selepas hampir sepuluh tahun mengejar impian ini bukanlah jumlah cocktail yang dicipta, tetapi semangat kreativiti yang berakar daripada budaya tempatan: “Kini, setiap bartender di Nê boleh menceritakan kisah mereka sendiri melalui bahasa perisa.” Dengan anugerah antarabangsa berturut-turut sejak 2021 hingga kini, Nê Bar menyumbang kepada perubahan cara komuniti antarabangsa melihat bar di Vietnam. “Berbanding sepuluh tahun lalu, perubahan terbesar ialah kita secara beransur-ansur mencipta identiti sendiri, bukannya hanya belajar cara membuat cocktail dunia. Namun, sekadar menyebut tentang budaya atau bahan tempatan belum cukup untuk mencipta perbezaan, sebaliknya yang penting adalah cara interpretasi. Dunia tidak perlukan lagi cocktail yang hanya mengandungi serai, halia, atau sos ikan untuk membuktikan ia adalah Vietnam. Apa yang mereka cari adalah pengalaman yang membantu mereka lebih memahami manusia, tanah, dan nilai di sebaliknya,” kongsi Pham Tien Tiep.
Above Nê Cocktail Bar sentiasa menjadi pilihan buat mereka yang mencari bar yang autentik.
Nê Cocktail Bar sentiasa menjadi pilihan buat mereka yang mencari bar yang autentik.
1 / 1
Pada tahun 2026, Nê membuka satu lagi lokasi di Saigon. Jenama yang sama, semangat yang sama, tetapi Nê Saigon menjanjikan pengalaman berbeza, dengan kisah yang diceritakan mengikut cara baharu: lebih meriah, terbuka, dan rentak yang lebih pantas. Walau bagaimanapun, di mana sahaja ia berada, Nê tetap mengekalkan teras kualitinya, iaitu manusia yang bekerja dengan semangat untuk mencipta kegembiraan dan pengalaman yang tidak dapat dilupakan bagi pengunjung bar.
Ômm Mixology: Angin asing yang mencari jalan pulang ke akar umbi
Above Ômm Mixology membawa nafas baharu bagi pengalaman bar di Vietnam.
Ômm Mixology membawa nafas baharu bagi pengalaman bar di Vietnam.
1 / 1
Jika Nê mewakili cara orang Vietnam membawa budaya, kulinari, dan manusia tempatan ke dalam setiap gelas cocktail, maka Ômm Mixology pula meniupkan angin asing ke Vietnam. Melangkah ke Saigon, Shuzo Nagumo membawa teknik mahir yang memasyhurkan namanya, namun tetap mengekalkan hati yang sensitif untuk merasai denyutan bandar raya dan membiarkan budaya di sini mencetuskan inovasi baharu.
Suasana dalaman yang eksklusif di bar Ômm Mixology.
1 / 4
Benar seperti namanya yang penuh erti, Ômm Mixology adalah ruang peribadi, di mana seni pameran dan minuman bersatu, mencipta “sarang” yang hangat menyambut tetamu untuk melabuhkan diri ke dalam perjalanan yang dipandu oleh Nagumo. Daripada teh, kopi, koko, hingga minuman keras, senarai minuman mencerminkan kedalaman pengetahuan dan pengalaman pakar pencampur minuman ini.
Satu gelas cocktail di sini boleh membuka lembaran pengembaraan ke pelbagai wilayah: Mexico dengan festival berapi dalam sos salsa, tequila, dan herba; Britain dengan haruman hijau timun, epal, dan bunga ros; Itali dengan rasa umami yang bersilang daripada sos Bolognese, keju Parmigiano hingga Campari klasik; dan Perancis yang elegan dalam martini mewah bersama keju biru Roquefort, madu agave, dan cognac.
Salsa Margarita Cocktail di bar yang menarik.
1 / 4
Namun, Nagumo tidak datang ke Vietnam untuk berdiri di luar gelanggang. Dia memerhatikan perbezaan yang halus: “Di China, Taiwan atau Korea, pelanggan biasanya menggemari cocktail klasik. Tetapi di Vietnam, pelanggan menyukai minuman moden dan menuntut lebih banyak lapisan perisa.” Sejak itu, perjalanan kreatifnya mula berakar pada bahan Vietnam: rangkaian coffee cocktail yang berdialog antara kepahitan mendalam kopi tempatan dan kehebatan buah tropika; rangkaian tea cocktail yang membawa nafas Timur, dari pergunungan tinggi China, Taiwan, Jepun, kemudian kembali ke Vietnam melalui herba yang biasa seperti serai, articok, peria, kayu manis, bunga lawang; serta rangkaian cacao cocktail yang menggunakan baka Trinitario premium diadun bersama lada hitam, buah pala, cili, dan cendawan untuk menghasilkan gandingan pedas yang mencabar definisi lama tentang cocktail.
Terokai: Dari Seltzer ke Tonic: Dunia air lebih kaya daripada yang anda sangka
Above Di sebalik kelembutan namanya, Ômm Mixology mengandungi lapisan rasa yang unik dan meletup, membuka perjalanan bar yang hampir tanpa batas.
Di sebalik kelembutan namanya, Ômm Mixology mengandungi lapisan rasa yang unik dan meletup, membuka perjalanan bar yang hampir tanpa batas.
1 / 1
BÀ BAR: Definisi baharu tentang bar cocktail moden
Above BÀ BAR adalah destinasi bar yang wajib dikunjungi bagi peminat pengalaman malam.
BÀ BAR adalah destinasi bar yang wajib dikunjungi bagi peminat pengalaman malam.
1 / 1
Jika Nê dan Ômm Mixology dipimpin oleh ketua bartender lelaki, BÀ BAR pula diterajui oleh dua beradik Băng Di — Pengasas dan CSO TC ASIA, serta Trang Nguyễn — Pengasas bersama BÀ BAR.
Lihat lagi: Sembang bersama Băng Di dan Trang Nguyễn: Rumah bagi budaya nightlife
Above BÀ BAR menampilkan reka bentuk yang moden namun intim bagi tetamu bar.
BÀ BAR menampilkan reka bentuk yang moden namun intim bagi tetamu bar.
1 / 1
BÀ BAR membawa angin baharu ke dalam bar cocktail moden di Saigon berkat kelembutan femininnya sejak dari luar pintu. Ruang di dalam juga mempunyai susun atur yang mesra dan akrab seperti sebuah rumah kecil, namun tetap moden dan segar melalui pengaturan yang bijak, daripada ruang yang meniru gaya rumah tiga tingkat lama Vietnam, hingga meja corak kotak-kotak yang melambangkan kain sarung (khan ran), atau set DJ yang diletakkan tepat di dalam kaunter bar.
Lahir daripada keinginan untuk membawa perspektif baharu tentang Vietnam melalui minuman kepada pelancong asing dan penduduk tempatan, BÀ BAR dijaga rapi dari segi konsep hingga ke namanya. “Saya sentiasa mempunyai ikatan istimewa dengan budaya Vietnam dan ingin membawa imej tanah air lebih dekat dengan pelancong. Jika orang asing boleh datang ke sini dan membuat banyak restoran, produk yang membawa budaya mereka, mengapa orang Vietnam tidak boleh membawa elemen Vietnam ke dalam ruang mereka sendiri?” Persoalan itulah yang mendorong Băng Di dan adiknya meletakkan asas untuk kelahiran BÀ BAR.
Above Ruang bar yang selesa dan moden di BÀ BAR.
Above Perincian seni di BÀ BAR yang mencerminkan budaya tempatan.
Ruang bar yang selesa dan moden di BÀ BAR.
1 / 2
BÀ BAR menarik perhatian bukan sahaja kerana ruang dan semangat modennya, tetapi juga kerana titik sentuh yang halus. Sebagai contoh, cara muzik dipilih untuk mengekalkan suasana yang tenang, atau keselesaan yang mencukupi untuk membuat setiap pelanggan berasa bebas seperti di rumah. Terutamanya, pada setiap malam Rabu, BÀ BAR juga mempunyai aktiviti permainan loto yang dilakukan oleh pelakon Le Nghia, di bawah bayang-bayang seorang “gadis Saigon” sejati. Sorotan ini bukan sahaja menarik pelancong, tetapi juga memperkenalkan ciri budaya yang sangat tersendiri dan membanggakan bagi penduduk Saigon.
Băng Di berkongsi: “Sejak hari penubuhan, TC ASIA telah mengarahkan model cocktail ke arah elemen Vietnam. Budaya adalah titik sentuh dan juga kekuatan untuk mempromosikan bukan sahaja untuk setiap perniagaan individu, tetapi juga bagi imej keseluruhan industri F&B moden.”
Above Pengalaman bar yang tidak dapat dilupakan di BÀ BAR.
Pengalaman bar yang tidak dapat dilupakan di BÀ BAR.
1 / 1
Memiliki tiga pintu, tiga gaya, tiga sudut pandangan berbeza, namun Nê Cocktail Bar, Ômm Mixology, dan BÀ BAR semuanya menuju ke destinasi yang sama: mencipta pengalaman minum yang baharu tetapi sarat dengan ciri khas orang Vietnam. Kerana hari ini, setiap bar tahu bahawa mereka bukan sahaja destinasi minuman, tetapi juga memainkan peranan sebagai jambatan budaya, pintu yang membuka ufuk penemuan, dan perjalanan menikmati perisa yang penuh kejutan di sebaliknya.
Artikel diterbitkan daripada asal dalam terbitan Tatler Best Vietnam Vol.01
BACA SEKARANG
Bartender Lam Duc Anh: Perjalanan berterusan dalam mengumpul ilmu, belajar, dan berubah
Berbincang tentang Bar bersama Bartender Vietnam
Buah mangga Vietnam: Daripada digemari artis Korea hingga 5 adunan cocktail kreatif di bar
