Cover Nghệ thuật thu hoạch cây thùa để làm rượu tequila ở Mexico (Ảnh: Unsplash/Entremanos Tequila)
Nghệ thuật thu hoạch cây thùa để làm rượu tequila ở Mexico (Ảnh: Unsplash/Entremanos Tequila)
1 / 1
Trò chuyện với các chuyên gia về rượu tequila Jay Khan và Gabriel Lowe để làm sáng tỏ loại rượu gây tranh cãi này và tương lai của chúng
Rượu tequila đã trải qua một hành trình dài từ khi còn là biểu tượng cho những quyết định bốc đồng trong những cơn say choáng váng, đến khi tìm được cách để xuất hiện ở những nơi sang trọng hơn, cũng như trái tim của những người sành rượu ở Châu Á. Nhưng, điều gì đã tạo nên sự chuyển đổi ấy?
Hãy cùng Tatler Dining trao đổi với hai chuyên gia về tequila ở Châu Á, để hiểu lý do vì sao nhu cầu thưởng thức loại rượu này tăng vọt trong thời gian qua và liệu, đây có thể trở thành một xu hướng lâu dài hay không.
Đi thẳng vào sự thay đổi đầu tiên - chuyển từ phong cách hớp trọn trọn sang nhấp môi một ly tequila, Jay Khan, chủ nhân của Coa, một trong những quán bar tốt nhất tại Hồng Kông và là người đi đầu trong việc thúc đẩy chương trình nghị sự về cây thùa Châu Á cho rằng, cơn bão tăng trưởng của tequila dựa trên nhiều yếu tố:
“Phong trào cocktail thủ công toàn cầu vô tình phát triển song song với sự ưa chuộng dành cho tequila thủ công chất lượng. Điều này đã trực tiếp tác động đến sự xuất hiện của các thương hiệu rượu mới có đầu tư vào chất lượng thổ nhưỡng, tính nguyên bản, đặc trưng văn hóa và giá trị thủ công bên trong. Người tiêu dùng cũng đang trở nên có hiểu biết và nhận thức tốt hơn cây thùa”. Nói tóm lại, tất cả chúng ta đều đã trưởng thành hơn, và rượu tequila cũng nên như vậy.
Above Jay Khan, người sáng lập Coa tại Hồng Kông
Above Gabriel Lowe, đồng sở hữu Cat Bite Club tại Singapore
Jay Khan, người sáng lập Coa tại Hồng Kông
1 / 2
Gabriel Lowe, đồng sở hữu Cat Bite Club, một trong những quán bar cocktail đang phát triển nhanh chóng tại Singapore, chia sẻ thêm góc nhìn khác: “Rượu tequila tuyệt hảo luôn tồn tại. Tuy nhiên, cũng như nhiều thứ khác trước đây, phần lớn mọi người thường được tiếp cận với những phiên bản kém hơn đầu tiên”. Anh chỉ ra rằng lượng tiêu thụ tequila đã tăng đều đặn trong nhiều năm, một phần do nhận thức của người tiêu dùng tăng nhanh và (khá thú vị là) sự gia tăng đồng thời của các thương hiệu rượu tequila do người nổi tiếng sở hữu. Rất có thể, những chai rượu như Casamigos của diễn viên George Clooney, hay 818 của siêu mẫu Kendall Jenner đều đã nằm trong giỏ hàng của bạn rồi.
Nhưng trong khi “hiệu ứng” người nổi tiếng có thể mở ra nhiều cánh cửa cho người uống tequila lần đầu, thì thực tế cho thấy, “không phải cái gì lấp lánh cũng là vàng”. Lowe cho rằng rượu tequila do người nổi tiếng làm ra là một “canh bạc ngàn cân”, do chúng thường được “tiếp thị quá đà và sử dụng nhiều chất phụ gia hơn so với tequila truyền thống”. Khan lên tiếng: “Không phải ai cũng làm tequila đúng. Một số thương hiệu rõ ràng chỉ đang làm điều có ích cho tài chính của họ, bằng cách sản xuất rượu tequila giá rẻ, sử dụng máy móc đơn giản như máy khuếch tán mùi hương và bán chúng với giá cao”, anh giải thích.
Above Cây thùa được nướng ở nhiệt độ cao khi làm rượu tequila (Ảnh: Unsplash / Mary West)
Cây thùa được nướng ở nhiệt độ cao khi làm rượu tequila (Ảnh: Unsplash / Mary West)
1 / 1
May mắn thay chúng ta không cần quá cầu kỳ khi chọn một loại rượu tequila để thử. Cả Khan và Lowe đều khuyên bạn nên tải ứng dụng Tequila Matchmaker để tìm rượu từ một cơ sở dữ liệu độc lập và xác định xem loại rượu tequila này có chất phụ gia hay không, đồng thời thu thập đánh giá từ những người đã uống thử. Lowe tiết lộ: “Rượu tequila ở mọi độ tuổi đều có vị ngọt tự nhiên. Hãy tìm kiếm những nốt hương vị của thực vật, cam quýt và đất”.
Above Lớp học về câu thùa dành cho người đam mê rượu tequila để thưởng rượu với một số món ăn nhẹ (Ảnh: Cat Bite Club)
Lớp học về câu thùa dành cho người đam mê rượu tequila để thưởng rượu với một số món ăn nhẹ (Ảnh: Cat Bite Club)
1 / 1
Trước khi thử, đây là hướng dẫn nhanh 101 điều về rượu tequila mà bạn nên biết. Giữa các dòng rượu tequila như blanco, reposado và añejo, cả Khan và Lowe đều chọn reposado để nhấm nháp. Các chai rượu tequila này thường được ủ ít nhất hai tháng đến một năm trong thùng gỗ sồi Mỹ đã qua sử dụng. Lowe chia sẻ: “Tôi thích hương vị nguyên chất của cây thùa, nhưng tôi cho rằng sẽ ngon hơn nếu chúng có thêm một chút thời gian để làm dịu”. Với dòng tequila añejo, quá trình ủ rượu được kéo dài thêm ít nhất một năm đến hơn ba năm. Bất kỳ loại rượu tequila nào có tuổi trên ba năm đều được dán nhãn là extra añejo.
Về mặt kỹ thuật, tequila blanco có nghĩa là rượu tequila “chưa ủ”, nhưng thật ra, chúng đã được ủ tối thiểu hai tháng trong các thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi trung tính. Lowe nói thêm: “Tequila blanco là loại hoàn hảo nhất cho trảo nghiệm nếm thử tequila hương tự nhiên, với độ tươi sáng tuyệt đối và chất lượng tốt của các loại thực vật có bên trong”.
Above Từ cách uống chỉ với chanh và muối, rượu tequila đã có một chặng đường dài phát triển (Ảnh: Unsplash/Francisco Galarza)
Từ cách uống chỉ với chanh và muối, rượu tequila đã có một chặng đường dài phát triển (Ảnh: Unsplash/Francisco Galarza)
1 / 1
Tuy nhiên, sai lầm lớn nhất về rượu tequila có lẽ nằm ở việc cho rằng “nó chỉ thường được uống dạng shot (uống hớp) với chanh và muối”. Khan cho biết: “Nếu bạn vẫn đang nghĩ như vậy, thì bạn nhầm to”. Với những ai đã quen uống rượu whisky, rum hoặc các loại rượu mạnh vị ngọt khác, Khan khuyên họ nên thử với tequila ủ lâu năm. Để trải nghiệm vị ngọt nhiên của tequila, hãy thử các dòng được ngâm trong cây thùa nấu chín. Đồng tình với quan điểm này, Lowe cũng cho rằng để tránh khiến hương vị trở nên quá nồng, bạn nên thay chanh và muối bằng một lát cam hoặc một viên đá lớn.
Khan kiên quyết với việc bạn nên thử với tequila Ocho, một loại tequila dậy lên hương vị cổ điển và mang đậm tính thổ nhưỡng. “Cũng giống như rượu vang, đây là loại rượu tequila thật sự ngon nhưng lại có mức giá rất phải chăng so với chất lượng”, anh trầm ngâm. “Nhưng quan trọng nhất là nó rất thú vị và sành điệu!
Ngược lại, Lowe ủng hộ Cascahuin Tahona, một loại rượu tequila thủ công được làm theo phương pháp truyền thống với vị ngọt tự nhiên và hương vị của cây thùa nguyên chất.
Above Negroni không chứa caffein tại Coa
Above Món đặc trưng Cat Bite Margarita
Negroni không chứa caffein tại Coa
1 / 2
Còn về tương lai?
Cả hai chuyên gia về rượu tequila đều nhìn thấy những điều thú vị ở phía trước. Khan mong đợi sẽ có thêm nhiều thương hiệu tequila từ người nổi tiếng, trong khi Lowe dự đoán sự gia tăng của các loại rượu tequila blanco cao cấp. Anh cho rằng những chai được săn đón nhất sẽ là các loại tequila trẻ tuổi có nồng độ cao. Một ứng cử viên sáng giá khác là Mezcal, người anh em mang hương khói bí ẩn của Tequila, nhưng đó lại là một câu chuyện, dành cho thời điểm khác.
Lần tới, nếu bạn đến quán bar, hãy đổi cách thưởng thức rượu tequila thành nhấp môi thay vì hợp và... hãy suy nghĩ kỹ trước khi cho chanh và muối vào nhé! Vị giác của bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều này!
Bài viết được chuyển ngữ từ bài viết gốc của tác giả Dawson Tan, đăng trên Tatler Singapore.
Topics
