Cover Ly cocktail Bloody Mary đặc trưng với màu đỏ sẫm và hương bị phức tạp (Ảnh: Unsplash)
Ly cocktail Bloody Mary đặc trưng với màu đỏ sẫm và hương bị phức tạp (Ảnh: Unsplash)
1 / 1
Với dân chuyên pha chế thì “Bloody Mary” còn là một trong những món cocktail quyền lực nhất định phải có để phục vụ khách
Khi giai điệu “Bloody Mary” của Lady Gaga vang lên, không ít người sẽ liên tưởng ngay đến điệu nhảy độc đáo của Wednesday Addams trong series cùng tên. Tuy nhiên, đối với những người am hiểu về cocktail, “Bloody Mary” không chỉ là một bản nhạc gây sốt, mà còn là một thức uống kinh điển, một biểu tượng của sự tinh tế và phức tạp trong thế giới pha chế. Với sự kết hợp đầy táo bạo giữa vị cay nồng của vodka, vị chua thanh của cà chua cùng hàng loạt gia vị độc đáo, Bloody Mary mang đến một trải nghiệm vị giác không thể nào quên. Không ngạc nhiên khi món cocktail này luôn chiếm một vị trí quan trọng trong menu của bất kỳ quầy bar nào, sẵn sàng chinh phục những vị khách khó tính nhất.
Đọc thêm: Soju, Shochu hay Saké - Đâu mới là sự lựa chọn cho hàng đầu cho rượu châu Á
Lịch sử ra đời của Bloody Mary
Bloody Mary là loại cocktail nổi bật bởi màu đỏ tươi của cà chua, được pha chế trên rượu nền Vodka cùng nhiều gia vị đồ ăn hoặc hương liệu khác như sốt worcestershire, xốt Tabasco, nước thịt bò, nước cần tây, ô liu, muối, hạt tiêu đen, ớt Cayenne, nước cốt chanh,... để tạo nên vị cay nồng hay the nhẹ đặc trưng.
Tuy nhiên, nguồn gốc thật sự của ly cocktail này vẫn còn là bí ẩn. Nhiều giả thuyết cho rằng cha đẻ của Bloody Mary là một chàng bartender có tên Fernand Pete Petiot. Vào khoảng những năm 1920 khi đang làm việc tại quán Harry’s New York Bar ở Paris, ông đã sáng tạo ra ly đồ uống với công thức 1/2 nước ép cà chua và 1/2 vodka. Sau thời kỳ cấm rượu, Petiot đã mang thức uống này tới Manhattan khi ông đang quản lý quán King Cole Bar sang trọng thuộc khách sạn St. Regis. Tại đây, bartender này đã thêm vào hỗn hợp thức uống nhiều hương liệu khác như xốt Worcestershire, ớt cayenne, chanh, muối, hạt tiêu, Tabasco và muối cần tây. Sau đó, ly cocktail trở nên phổ biến và được gọi là The Red Snapper hay Bloody Mary như chúng ta biết ngày nay.
Một câu chuyện khác lại cho rằng nghệ sĩ giải trí George Jessel đã phát triển thức uống này vào năm 1927 sau một cuộc nhậu nhẹt vào đêm khuya ở Palm Beach của Florida. Theo trang Difford’s Guide, có một công thức tên là “George Jessel Pick Me Up” trong cuốn sách The World Famous Cotton Club: 1939 Book of Mixed Drinks có đề cập đến nhiều thành phần quan trọng trong ly cocktail Bloody Mary.
Above Ly Bloody Mary có nhiều giai thoại ra đời khác nhau (Ảnh: Unsplash)
Ly Bloody Mary có nhiều giai thoại ra đời khác nhau (Ảnh: Unsplash)
1 / 1
Đằng sau cái tên Bloody Mary?
Nhiều người cho rằng tên gọi món cocktail Bloody Mary còn ám chỉ Mary Đệ Nhất, Nữ hoàng đầu tiên của nước Anh giữa những năm 1550. Nước ép cà chua đại diện cho màu đỏ của máu đổ, trong khi vodka (một loại rượu mạnh) là biểu tượng cho phương tiện tàn bạo dùng khi hành hình các vị tử đạo.
Có thể bạn chưa biết: Nhấp, đừng hớp: Lý do để tequila đang ngày trở nên phổ biến ở Châu Á
Trong lịch sử quân chủ nước Anh, Mary Tudor là con gái cả của vua Henry VIII, nằm trong danh sách kế vị chính thống. Nhưng khi cha bà tiêu hôn với mẹ bà, Catalina của Aragón để cưới Anne Boleyn, Mary bị xem là con ngoài giá thú và bị tước đi quyền thừa kế Vương vị của cha. Sau khi xử tử Anne Boleyn và cưới Jane Seymour, nhà vua có người con trai tên Edward do Jane sinh ra, về cơ bản Mary cùng với em gái Elizabeth Tudor hoàn toàn không còn khả năng kế vị. Năm 1547, em trai của Mary là Edward Tudor lên ngôi, tức Edward VI của Anh. Tuy vậy, nhà vua mới lại có sức khỏe không tốt và không có khả năng sinh được hoàng tử, vậy nên quyền kế vị đột nhiên trở về tay Mary sau Đạo luật kế vị thứ 3 vào năm 1543, một đạo luật mà vua cha Henry VIII đã thông qua trước khi qua đời. Trong đạo luật viết rằng khả năng thừa kế của Mary và Elizabeth chỉ đứng sau Edward. Sau khi lên ngôi, suốt 5 năm sau đó, Mary đã ra sức càn quét những người theo Kháng Cách, sau này được lịch sử gọi tên là Thời kỳ khủng bố triều đại Mary (Marian Persecution).
Tuy nhiên, nước uống Bloody Mary, trong một giả thiết khác, lại được cho rằng được đặt theo tên của một cô nàng Mary khác làm tại quầy bar. Trước khi Petiot làm việc tại St. Regis, anh đã làm nhân viên quầy tại quán bar Harry's New York ở Paris. Vào năm 2021, Franz-Arthur McElhone - chắt của nhà sáng quán bar là Harry McElhone - chia sẻ với tờ Associated Press rằng Petroit đã đặt tên loại đồ uống này “cho một vũ công mà anh ấy rất yêu thích”. Và tên của cô ấy là Mary.
Above Ảnh: Unsplash
Ảnh: Unsplash
1 / 1
Những sự thật thú vị về ly cocktail Bloody Mary
Đặc biệt hơn những ly cocktail thiên về rượu nền, trong ly Bloody Mary, cả vodka và nước ép cà chua đều giữ vai trò quan trọng như nhau. Bartender không nhất thiết phải dùng đến jigger, thậm chí shaker cũng không, thay vào đó là vận dụng bản năng ẩm thực của họ để kết hợp đa gia vị và hương liệu.
Thậm chí, ở mỗi bang của Mỹ lại có những biến thể khác nhau của món cocktail này. Tại Louisville (Kentucky), Brad Jennings, chủ quán Bar North of Bourbon, đã thay thế vodka bằng bourbon với vị ngọt để tạo sự tương phản hoàn hảo với vị chua của cà chua. Jennings còn trang trí món Bloody với tasso (giăm bông muối) và đậu bắp ngâm tại nhà.
Trong khi ở khu vực South Carolina, ngoài trứng phủ phô mai pimento và giăm bông đồng quê, các bartender của The Nose Dive ở thành phố Greenville còn bổ sung thêm kẹo thịt xông khói với đường nâu và xốt nóng Sriracha.
Ở bang Maryland, ly Bloody Mary thường xuyên có sự xuất hiện của hải sản địa phương và gia vị Old Bay. Có nhiều quán còn trang trí 1/4 pound thịt cua lột, tôm luộc vào món nước này.
Above (Ảnh: Ayako Kaneyoshi)
(Ảnh: Ayako Kaneyoshi)
1 / 1
