(照片:@deniskwok193/Instagram)
Cover (照片:@deniskwok193/Instagram)

ERROR 成員郭嘉駿(193)合資的日式精品咖啡店 Tanuki Coffee 正式開業,第一天就大受歡迎要提早截止排隊! Tatler Hong Kong 專訪 193 與三位拍擋,深入了解 Tanuki Coffee 的建築意念以及主力推介的咖啡和美食,包括全港首家引入的挪威人氣 Brunost 芝士(Brown Cheese)Croffle 甜品,暫時每天限量發售 20 份,絕對是創意、誠意兼備。

香港CafeCoffee Shop 越開越多,ERROR 成員 193 近期與三位拍擋合資的咖啡店 Tanuki Coffee 經歷第五波疫情之後也加入戰團!

以日式精品咖啡店為定位的 Tanuki Coffee 坐落在土瓜灣,店內設計以「外星狸貓的太空艙」為主題,用了日本狸貓作為吉祥物,整個感覺有如「狸貓襲地球」;為舊街注入科幻元素,營造出新舊交替的感覺,正是幾位老闆鍾意於此的原因。店內位置自由度大、空間感強,絕對是週末或假期期間歎住咖啡享受一下的最新好去處。

如果你以為 193 只是憑著明星效應進軍餐飲業就大錯特錯, Tanuki Coffee 團隊由專業咖啡師坐陣,精心研發了多款獨有咖啡、甜品和美食,更準備了限量周邊商品,193 與拍擋接受 Tatler Hong Kong 訪問逐一介紹。

延伸閱讀:【下午茶推介2022】酒店春日主題Afternoon Tea:歐陸復活節、泰式美食、中西茶點

Tanuki Coffee 充滿玩味的選址位置座落在新商場的發展項目,亦剛好對著真正的香港後巷,舊街內有五金鋪和洗衣店,靜中帶旺,加入一間全新的 Coffee Shop 正好符合幾位老闆的理念。

開精品咖啡店一直是 193 的構思和夢想,「踩過界」的他聯同三名識於微時的中學同學合資開設 Tanuki Coffee ,每個人都有專門負責的範疇,正如 193 自己所說:「唔想靠外人,想親力親為,靠自己四個人去做。」

疫情之前經常和朋友去韓國、日本的 Coffee Shop,193 的理想是在小街後巷開一間 Cafe,「尤其是韓國一些舊區會有一些新的 Coffee Shop,看似格格不入但其實有一種新舊融合,我好鍾意這個感覺。」由新蒲崗、深水埗到九龍城區,香港這些舊區已經太繁忙,他們一直沒有找到心目中理想的環境,全因堅持 Coffee Shop 要「Chill」,「甚至有一些要在車輛旁邊飲咖啡,感覺好唔舒服」。

 

最後 193 和幾位夥伴鍾情於此處——設有一個大平台,打開門可以讓陽光充份灑進店內。團隊和設計師巧妙利用這香港特殊背景的違和感建構了一個虛構世界,黃色狸貓居住的白色太空艙,完成了時空跳躍,霎然出現在這空間之中。在純白色的太空艙中,因為地球的重力還未有發生作用,從外太空來的黃色狸貓,可以無重力地遊走Tanuki Coffee充滿創意的空間之中。

Tatler Asia
(照片:受訪者提供)
Above (照片:受訪者提供)
Tatler Asia
(照片:Tatler Hong Kong)
Above (照片:Tatler Hong Kong)

店內的精品咖啡由香港咖啡師賽評判 Ringo 負責,咖啡豆由本地 roastery 烘焙,合作方特意為品牌調配 House Blend, 全部選用 SCA(Specialty Coffee Association)80分以上的咖啡豆。

Ringo 表示,希望打破一般客人對於咖啡一定係苦澀的印象,所以 House Blend 特別調配至以突顯甜度為主,帶有不同 Berries 的風味,如果有恒常品味咖啡的朋友可能會聯想到藍莓乳酪的味道。

至於手沖咖啡方面,咖啡師不定期更換合時的咖啡豆,全部都為新鮮烘培,淺炒為主。手沖咖啡之風味與 House Blend 較為不同,有些風味感覺像果茶,有些則會像果汁。團隊亦很快會引入一隻 geisha 咖啡豆,風味為明顯喝到桃味的咖啡,客人可根據個人喜好去選擇。另外, Tanuki Coffee 選用高規格的咖啡機,與世界拉花藝術大賽使用的為同一款,質量比較穩定。

Tatler Asia
(照片:Tatler Hong Kong)
Above (照片:Tatler Hong Kong)

如果你不是「咖啡迷」,只想打卡和感受環境,Tanuki Coffee 一樣貼心準備了一系列選擇。主打的飲品之一 Pineapple Ginger Soda 甜味清新,黃色更配合店鋪的主題顏色;另外還有 Mocha latte 和 Hojicha Latte 等等。至於 193 的最愛?「我好鍾意 Super-rich Chocolate ,因為這款朱古力並非平時稀身的 Iced Chocolate,我們自己煮朱古力再加少許牛奶,令口感好豐富,非常之好飲。」

Tatler Asia
(照片:Tatler Hong Kong)
Above Pineapple Ginger Soda(照片:Tatler Hong Kong)

食物方面,首要推介 Tanuki Coffee 引入的挪威人氣 Brunost 芝士(Brown Cheese)Croffle,Brown Cheese 濃郁的風味加上自家手打的忌廉,帶來難以忘懷的美味!193 表示:「據我所知,我們是目前香港唯一一間有做 Brown Cheese ,我們不想做別人已經在做的事。」

Brown Cheese 是挪威獨家的乳製品,使用製作乳酪之前,將乳、水分離後的乳漿加上羊奶和奶油繼續熬煮約 10 小時,Brown Cheese 乳糖豐富,自身帶甜味,除了在挪威本地深受甜品店歡迎,在韓國也極具人氣。Tanuki Coffee 團隊一試後不能忘懷,香港現時並沒有恆常的 Brown Cheese  供應商,幾位老闆仍決心將產品引入香港,由挪威空運直送,帶來不一樣的全新甜品體驗。193 也提醒大家,Brown Cheese 保質期不長,暫時的存貨售完即止,各位一定要趁機會品嚐。

Tanuki Coffee 以輕食為主,店內也提供三款口味的 Egg Drop——Classic Egg Drop,日式照燒牛肉Egg Drop以及誠意之作小龍蝦沙律Egg Drop,飽肚美食男生們一定會喜歡。Egg Drop 全部用上日本新鮮直送雞蛋,以及與本地烘焙廠一起研發的厚身麵包,也會提供 Bagel、英式鬆餅等等。 193 說:「Egg Drop 口味會定期更換,可能幾個月轉一次 Menu,下次可能會有 fusion 魚香茄子、沙嗲牛肉,另外如果 Brown Cheese 拿到穩定數量,希望可以研發更多產品。」

Tatler Asia
(照片:Tatler Hong Kong)
Above (照片:Tatler Hong Kong)

四款店鋪限定周邊 Tee 背後寫上「2022 Grand Opening」,分為日文版和英文版,還有兩款 Tote Bags 和水杯。 193 表示預訂了「保守的數量,希望是一個珍貴的紀念品,唔想周街都有」。Tanuki Coffee 之後也會再推出恆常產品,包括咖啡豆、雨傘、筆和水樽等等。

Tanuki Coffee 未來也將朝著「朝啡晚酒」的方向進發,幾位老闆表示,會先做好咖啡、現下的食物再籌備晚市方面。

土瓜灣馬頭圍道63號啟岸地下18號地舖

 

繼續閱讀

【香港Cafe 2021】全港24間最佳日系Cafe推介|港九新界打卡熱點

【香港Café/Brunch推介】3月新開咖啡店、早午餐最佳週末好去處

2022亞洲50大餐廳揭曉:去年第三名的東京「Den」榮登榜首,香港大班樓則跌至第五名!

Topics