東京「Den」首次被評為 2022 年亞洲最佳餐廳，這意味著日本餐廳第二次在年度榜單上摘下冠軍！
This story was originally written in English by RACHEL DUFFELL and published on 29 March 2022.
原作者 RACHEL DUFFELL 於 2022 年 3 月 29 日發表本文，請按此瀏覽英文版本。
2022 年亞洲 50 家最佳餐廳名單公佈後，東京 Den 位居榜首，而去年的冠軍香港大班樓（The Chairman）則跌至第五位。排名前五的是曼谷的兩家餐廳，Sorn（第二名）和 Le Du（第四名），以及同為東京的 Florilège 餐廳（第三名）。
自 2016 年以第 37 位首次亮相以來，Den 在亞洲 50 強中穩步上升至去年的第 3 位，它是今年主宰榜單的 11 家日本餐廳之一，這是日本餐廳第二次獲得亞洲最佳餐廳榜首（上一次是 2013 年 Narisawa）。
泰國此次表現也非常優異，共有 9 家餐廳上榜，包括新入圍的 Nusara (#10)、Blue by Alain Ducasse (#25)、Sushi Masato (#29)、Samrub Samrub Thai (#31) 和 Raan Jay Fai （#46）。新加坡緊隨其後，有 7 家餐廳上榜，其中包括 2021 年榮獲 One To Watch 獎的新餐廳 Meta （#20）；香港則有 6 家餐廳上榜，包括 Wing （#34）。
韓國有 5 家餐廳進入今年的榜單，其中三家 Joo Ok（#18）、Mosu（#27）和 Onjium（#30）是新入榜的。位於深圳的 Ensue (#19) 是中國的新餐廳，與上海的 Da Vittorio 並列，而新德里的 Megu (#49) 是印度名單上的新餐廳。
亞洲最佳糕點師來自新加坡 Cloudstreet (#44) 的 Maira Yeo，表彰她的「精準、藝術平衡和風味」。
令人夢寐以求的廚師獎頒給了香港 Neighborhood 的 David Lai （#9），他被評價為「特立獨行」和「真正的廚師，他不追求流行，倡導以食材為導向的可持續烹飪。」
前亞洲最佳餐廳（2019 年和 2020 年）新加坡的 Odette （#8）榮獲待客藝術獎，而台北的 Mume （#54）因其專注於台灣的當地食材而獲得永續餐廳獎。
「讓我們一起做出更好的選擇！」 Mume 聯合創始人林泉說，「一起打造更可持續的餐飲業。」
在發布 2022 年亞洲 50 家最佳餐廳名單之前，宣布了多項獎項，這些獲獎者也在線上頒獎典禮上獲得了榮譽，其中包括庄司夏子，其餐廳 Été 首次登上榜單第 42 位，並被評為亞洲最佳女廚師；榮獲 Icon獎的韓國「寺廟美食元老」正寬法師；和位於馬來西亞吉隆坡的 Eat and Cook (#81) 餐廳，該餐廳獲得了今年的 One To Watch 獎。
該榜單收錄了創紀錄的 16 項新入圍餐廳，其中最高新入圍獎授予日本和歌山的 Villa Aida（#14），日本東京的 Ode（#13）由搖滾音樂家出身的廚師 Yusuke Namai 掌舵，獲得了最高攀登獎，從 2021 年的第 27 名上升了 14 名。