Cover Lâm Thúy Ái erzählt von ihrer Reise zur Produktion exzellenter Premium-Eier, einem scheinbar gewöhnlichen Bereich mit ungeahntem Potenzial.
Lâm Thúy Ái erzählt von ihrer Reise zur Produktion exzellenter Premium-Eier, einem scheinbar gewöhnlichen Bereich mit ungeahntem Potenzial.
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Wenn Kobe-Rindfleisch das Symbol einer exquisiten, fast schon kunstvollen Rinderzucht ist, so verfolgt eine Farm in Bình Thuận eine ganz ähnliche Philosophie für Premium-Eier. Entdecken Sie die Mebi Farm von Lâm Thúy Ái.
Während sie mich durch die Farm führt, erzählt Lâm Thúy Ái von ihrem Weg in die Produktion von Premium-Eiern — einem scheinbar vertrauten Bereich, der wenig Raum für Innovationen zu bieten schien. Sie sagt: “Alles begann mit einer ganz alltäglichen Familiengeschichte. Mein Mann und meine Kinder essen täglich gerne Eier, doch ich war stets besorgt. Die ständigen Warnungen vor Cholesterin und den gesundheitlichen Risiken eines hohen Eierkonsums ließen mich zweifeln. Genau in diesem Moment fragte ich mich: Warum gelten Eier in vielen Industrienationen als unverzichtbares Grundnahrungsmittel, das bedenkenlos täglich verzehrt werden kann, während es in Vietnam ganz anders ist? Diese Frage war der Antrieb, nach einer Antwort zu suchen.”
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Wie weit hat Sie diese Reise “zu den Wurzeln” geführt, sowohl geografisch als auch in Bezug auf Ihre Perspektive?
Weiter, als ich anfangs dachte. Ich bereiste zahlreiche Länder wie die USA, Japan, die Niederlande und Italien. Das Wichtigste war jedoch nicht die Anzahl der besuchten Orte, sondern die Erkenntnis, dass ich nicht einfach blind kopieren konnte. Es gab hochmoderne Modelle, die sich jedoch nicht passend anfühlten. Andere Ansätze waren wirtschaftlich äußerst rentabel, aber ich war damit nicht zufrieden, da sie nicht meiner Vorstellung von hochwertigen Lebensmitteln entsprachen. Erst als ich nach Japan kam, fand ich einen Weg, der mich wirklich überzeugte.
Was genau in Japan gab Ihnen das Gefühl, genau das gefunden zu haben, wonach Sie suchten?
Dort betreibt man nicht einfach nur Landwirtschaft; man erschafft ein ganzheitliches Ökosystem. Die Farm ist nicht vom täglichen Leben getrennt, sondern ein fester Bestandteil davon. Hühnermist wird aufbereitet, um Reis und Gemüse anzubauen, und diese Erzeugnisse kommen wiederum dem Menschen zugute. Selbst auf der Farm kann der Reis gemahlen, Brot gebacken und Lebensmittel aus den eigenen Rohstoffen hergestellt werden. Alles bildet einen geschlossenen, logischen und überaus “lebendigen” Kreislauf. Als ich das sah, wusste ich: Das ist exakt das Modell, das ich gesucht habe. Natürlich konnte ich es nicht einfach eins zu eins nach Vietnam übertragen.
Above Ein exklusiver Einblick in die Mebi Farm, wo Premium-Eier der Spitzenklasse entstehen (Foto: Mebi Farm)
Ein exklusiver Einblick in die Mebi Farm, wo Premium-Eier der Spitzenklasse entstehen (Foto: Mebi Farm)
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Wie genau haben Sie bei 1,2 Millionen Legehennen und 400.000 Junghennen einen derart außergewöhnlichen Zuchtansatz für Premium-Eier umgesetzt?
Alles wurde systematisch und ganzheitlich investiert. Unsere Stallsysteme, Eierverpackungsmaschinen und Abfallbehandlungsanlagen stammen von führenden Konzernen aus Japan (Hytem, Nabel) sowie China (Big Herdsman) und werden durch künstliche Intelligenz gesteuert.
Noch entscheidender ist jedoch die Philosophie dieses Modells: Die Hühner werden nicht gezüchtet, um “viel zu legen”, sondern um “hervorragend zu legen”.
Auf der Mebi Farm halten wir die Stalltemperatur konstant, passen das Licht dem natürlichen Biorhythmus an und nutzen ein Belüftungssystem, das wie eine Lunge fungiert, um reine Luft zu gewährleisten. Konkret bleibt die Temperatur stets bei 26 bis 28 Grad Celsius, die Luftfeuchtigkeit zwischen 40 und 60 Prozent. Ventilatoren und Belüftungssysteme arbeiten als zweite Lunge der Herde, ziehen Hitze und Feuchtigkeit ab, führen Sauerstoff zu, reduzieren Staub und verdünnen schädliche Gase. Das Licht wird nicht willkürlich ein- und ausgeschaltet, sondern exakt 14 bis 16 Stunden pro Tag beibehalten, um ein nachhaltiges Legen zu fördern, anstatt die Produktion zu erzwingen. Das Trinkwasser muss makellos sein, einen idealen pH-Wert von 5 bis 7 aufweisen und wird regelmäßig kontrolliert. Zudem erhalten unsere Hühner auf der Mebi Farm ultrafiltriertes Wasser, um essenzielle Mineralien zu erhalten. All diese Maßnahmen dienen nicht der Ertragssteigerung, sondern sollen sicherstellen, dass die Tiere stressfrei leben, gut fressen, richtig schlafen und ein stabiles Dasein führen.
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Der Ernährungsplan der Hühner zielt nicht auf schnelles Wachstum ab, sondern auf optimale Nährstoffaufnahme: täglich frisch gemischtes Futter auf pflanzlicher Basis wie Mais, Soja, Reiskleie, Karotten, Ringelblumen und Sonnenblumen — gänzlich ohne Fleisch- oder Fischmehl. Am wichtigsten ist, dass die Herde wie ein lebendiger Organismus behandelt wird. Die Gesundheit der Hühner wird täglich überwacht, wir führen präzise Protokolle, analysieren Schwankungen und wiegen regelmäßig Stichproben. Wenn ein Huhn gut frisst, ausreichend trinkt, im richtigen Rhythmus schläft, kaum Stress erfährt und wenig Kontakt zu Krankheitserregern hat, ist es nicht länger eine “Produktionsmaschine”. Aus dieser stabilen Lebensweise heraus entsteht ein Ei mit fester Schale, zähflüssigem Eiweiß und einem perfekt runden, natürlich gelben und äußerst schmackhaften Dotter — eine konsistente Qualität, die der anspruchsvolle Verbraucher mit bloßem Auge erkennen kann.
Above Dank der stabilen Lebensbedingungen entsteht ein makelloses Ei mit fester Schale und natürlich gelbem Dotter (Foto: Mebi Farm)
Dank der stabilen Lebensbedingungen entsteht ein makelloses Ei mit fester Schale und natürlich gelbem Dotter (Foto: Mebi Farm)
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Kann man also sagen, dass Sie ein Massenprodukt in ein wahres “Designer-Produkt” verwandeln?
Absolut. Jeder Legehennenstall erhält einen individuell abgestimmten Ernährungsplan, um unterschiedliche Arten von Eiern zu erzeugen — wie Omega-Eier, DHA-Eier, Kräutereier oder spezielle Eier für Fitness-Enthusiasten, Diabetiker, Sportler und Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Alle diese Premium-Eier werden durch automatisierte Systeme durchleuchtet und auf höchste Qualität geprüft. Das bedeutet, dass das Ei nicht länger ein gewöhnliches Massenprodukt ist, sondern zu einer gezielten Ernährungslösung avanciert. Dies markiert einen entscheidenden Wandel: von der reinen Produktionslandwirtschaft hin zu einer wertschöpfenden Landwirtschaft, in der jedes Produkt einem klaren Zweck dient, anstatt lediglich Grundbedürfnisse zu befriedigen.
Da der gesamte Prozess — von der Zucht und Fütterung über die Umweltbedingungen bis hin zur Verarbeitung nach der Ernte — streng kontrolliert wird, können wir selbstbewusst erklären, dass unsere Eier sogar roh verzehrt werden können, bei absoluter Sicherheit. Das ist kein cleverer Marketing-Trick, sondern die unvermeidliche Konsequenz eines rigoros geführten Systems. Wenn jedes Risiko von vornherein eliminiert wird, bedarf die Sicherheit keines Beweises mehr, sondern wird zum unumstößlichen Standard.
Das Bemerkenswerte ist nicht, dass ich ein völlig anderes Ei kreiert habe, sondern mein Wunsch, die Perspektive der Menschen auf etwas zutiefst Vertrautes zu verändern.
Doch der Markt funktioniert oft nach einer anderen Logik — einer, in der der Preis nach wie vor der entscheidende Faktor ist. Wie gehen Sie damit um?
Mit unerschütterlichem Glauben! Der Preis meiner Eier ist um ein Vielfaches höher als der Marktdurchschnitt, aber ich senke ihn nicht. Eine Preissenkung würde unweigerlich bedeuten, dass ich meine Prozesse ändern müsste, und dann würde ich nicht mehr das tun, was mir am Herzen liegt. Ich bin fest davon überzeugt, dass der Tag kommen wird, an dem die Verbraucher nicht mehr fragen, “wie viel es kostet”, sondern “welchen wahren Wert das Produkt für sie hat”.
Wenn Sie auf diese gesamte Reise zurückblicken: Was glauben Sie, erschaffen Sie gerade? Ein Unternehmen, ein Modell oder einen völlig neuen Standard?
Ich hoffe, dass es ein neuer Standard ist. Es geht mir nicht primär darum, ein außergewöhnliches Ei zu produzieren, sondern ich möchte verändern, wie die Menschen auf ein so alltägliches Produkt blicken. Wenn für ein so bescheidenes Erzeugnis wie das Ei neue Qualitätsmaßstäbe gesetzt werden, verändert das nicht nur die Art und Weise der Produktion, sondern auch das Konsumverhalten, das Vertrauen und unsere Definition von wahrhaft “guten Lebensmitteln”.
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