Cover Krit Sripoomsed耗时五年，在“เจลาโต”的世界里追寻那份极致与完美（图片：Worapon Teerawatvijit）
Krit Sripoomsed耗时五年，在“เจลาโต”的世界里追寻那份极致与完美（图片：Worapon Teerawatvijit）
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融合极致匠心与千家店的品鉴心得，Krit Sripoomsed倾力打造PARAMTER品牌，坚守极致原则，呈现令舌尖难忘的奢华“เจลาโต”（意式冰淇淋）。
午后，暹罗百丽宫（Siam Paragon）G层熙熙攘攘，而在商场一隅，一条排队等候的长龙格外引人注目，人们满怀期待，只为品尝那杯清凉沁心的“เจลาโต”（意式冰淇淋）。 PARAMTER作为高端“เจลาโต”品牌，自六个月前正式面世以来热度不减，香草与烘焙开心果的馥郁香气萦绕在空气中。这一场景在PARAMTER的柜台前反复上演。
在雅致的柜台后，曾作为泰国顶级主持人与DJ出现在聚光灯下的Krit Sripoomsed，此刻正全神贯注地照料着恒温柜。今天的他不再身着表演服、手握麦克风，而是身穿深蓝色制服，化身为沉浸在冷凝科学中的“匠人”（artisan）。多年来，他离开屏幕，远赴异国追寻“完美”的定义，如今，他终于揭开了塑造其冰淇淋臻品的参数，坚信其品质已超越他在意大利钟爱的名店。
“我的性格是，只要做一件事，就必须追求极致，做到行业第一，不可替代。在“เจลาโต”的世界里，我希望人们品尝后能铭记一生。”
Above Krit Sripoomsed创立PARAMTER品牌，旨在展示顶级“เจลาโต”能够达到何种非凡高度（图片：Worapon Teerawatvijit）
Krit Sripoomsed创立PARAMTER品牌，旨在展示顶级“เจลาโต”能够达到何种非凡高度（图片：Worapon Teerawatvijit）
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千家店的品鉴之旅
六年前，新冠疫情导致娱乐产业停滞，Krit在泰国的娱乐事业也陷入沉寂。这反而成为了他研习冰淇淋与“เจลาโต”的契机。起初，他师从本地及法国厨师，但强烈的好学之心驱使他前往这一工艺的源头——意大利。
“我曾在意大利生活了一年，专攻现代“เจลาโต”，” Krit回忆道，语气中充满力量，“但由于疫情导致的边境封锁，我不得不滞留在那里，这也成了某种命运的眷顾。我有机会走访意大利各地，品鉴了超过1000家“เจลาโต”店铺，直至我邂逅了一家位于佛罗伦萨、采用文艺复兴时期传统“垂直搅拌”工艺的店铺。这种工艺拥有四五百年的历史，那种触动心灵的滋味瞬间击中了我也许曾被视为‘疯狂’的决定——我决定抛弃之前学到的所有现代工艺，从古典技艺重头做起。”
Above 取材于在意大利品鉴上千种风味后研发出的PARAMTER“เจลาโต”（图片：PARAMETER）
取材于在意大利品鉴上千种风味后研发出的PARAMTER“เจลาโต”（图片：PARAMETER）
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那次品鉴的瞬间令他觉醒，Krit随后在意大利沉浸式学习了四五年。仅练习烘焙豆类就耗费了六个月，又用了半年练习研磨与压制酱料，在意大利求学钻研总计近六年。
他的执着超乎常人，在泰国建立自己的试验室后，他甚至会为了对比配方，在周四制作后连夜飞往意大利，周五一早直奔灵感来源地，进行逐一口味的对比测试。当确信自己在泰国的出品已经超越了意大利最棒的店铺时，他才开启了PARAMTER的品牌之旅。
搅拌中的纯粹科学
对Krit而言，PARAMTER的“เจลาโต”不仅是手作美食，更是严谨的化学实验。每个参数都必须精确计算。“古典“เจลาโต”的乐趣在于科学逻辑，” 他解释道，“原料必须在零下数十度的环境中旋转搅拌。普通水分会结冰，但糖分的存在充当了抗冻剂。当分子在低温下被剧烈旋转时，空气渗入其中，形成纤细的丝状，带来极度顺滑的口感。”
这就是他所追求的“极度顺滑”（ultra smooth），但挑战在于每种新口味都是从零开始的数学题。无论是番荔枝、椰子还是巧克力，每种原料的含水量、糖分和油脂含量各异，必须重新平衡配方。在他看来，这些在旁人眼里的繁琐正是不断突破自我的乐趣所在。
Krit解释说，“เจลาโต”的美味来自在零下超低温环境下的高速旋转与搅拌过程（图片：PARAMETER）
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极致突破与不凡匠心
这种完美主义也体现于原料甄选，Krit坚持使用意大利Bronte开心果等顶级食材，绝不妥协。而对于市场流行的泰式奶茶口味，他却选择不做，“它太寻常了，对PARAMTER来说不够特别。” 若出品只能称得上“还可以”却无法带来“惊艳感”，他宁可下架。
因此，PARAMTER的定价虽高于普通甜品，但Krit并不将其定义为利用“溢价”划分人群的奢华品，价格只是品质的直接反映。真正的奢华在于这份执念的罕见，在于耗时数年去雕琢那仅需片刻即融的味觉享受，从而彻底重塑消费者对“เจลาโต”的认知。
他直言，并不要求人人都成为常客，而是希望提供一个机会，让人了解同一款甜品竟能被开发到如此极境。
Krit相信，当你品尝到被推向极致的作品，那种体验或许会超越口味本身，“它甚至能改变你处理工作或生活的思维方式：让所有人认为不可能的事，我做到了极致。”
聚光灯下的极致匠人
从摄影机前的名主持到每日亲力亲为、甚至亲自为客装盘的冰淇淋匠人，这种反差感令不少人感到好奇。
“娱乐业的历练没有改变我，因为我始终保持高度自律。” Krit反思道，“但在冰淇淋事业中，这份自律被提升到了更高维度，因为它容不得半点疏忽。作为主持人练就的沟通技巧，则帮我将艰深的科学原理转化为消费者能听懂的美味叙事。”
最让他满足的时刻，是一位以色列顾客品尝开心果“เจลาโต”后，立刻通过FaceTime与远方的妻子分享，称这是他一生中品尝过最棒的味道。对Krit而言，这不仅是美味传递，更是将某种极致信念传达到位。
Above 店铺呈现出简洁明快的优雅氛围（图片：PARAMETER）
店铺呈现出简洁明快的优雅氛围（图片：PARAMETER）
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稳守极致的王冠
当前，泰国高端甜品市场风生水起，不少星级厨师也纷纷进军“เจลาโต”领域。
当被问及是否感到压力，Krit眼神自信而坚定：“有很多杰出的厨师下场，但我对自己的产品有着绝对自信。这绝非自大，而是因为我投入的深度和时间跨度。那些顶级厨师必须兼顾繁多的厨房事务，而我只专注于这一件事，沉浸在这一古典方程的钻研中。”
Above Krit深知“เจลาโต”与美食如出一辙：唯有全情投入方能展现灵魂，否则便索然无味（图片：Worapon Teerawatvijit）
Krit深知“เจลาโต”与美食如出一辙：唯有全情投入方能展现灵魂，否则便索然无味（图片：Worapon Teerawatvijit）
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他进一步解释，PARAMTER的工艺繁琐、时间与金钱成本极高，远非普通餐馆厨房愿意负担。
“我不关注扩张速度，因为最高准则永远是新鲜与品质。“เจลาโต”如同人生，唯有贴身把控才具魅力。我深谙其本质，这也正是PARAMTER能始终维持最高水准、成为不可替代的存在之理由。”
如果你想见识一下世间极致的美味，不妨尝试一次，你将从此彻底改变对传统冰淇淋的认知。
专注于金融、投资和资产管理的内容经理乌萨尼萨·翁蒙科里特（Ussanisa Wongmongkolrit）正在拓展财富的边界，将其延伸至诸如看电影、听音乐或读书等幸福领域。她认为，生活的每一刻都蕴含着乐趣，并且能够源源不断地为人们创造新的活力。
