Cover อาหารเปรูที่เชฟ Daniel Chavez อยากแนะนำให้ลอง (Photo: Getty Images)
อาหารเปรูที่เชฟ Daniel Chavez อยากแนะนำให้ลอง (Photo: Getty Images)
1 / 1
เปิดลายแทงร้านอาหารเปรู โดยเชฟสัญชาติเปรู Daniel Chavez เจ้าของร้าน Canchita Peruvian Cuisine ในสิงคโปร์
ร้านอาหาร Central คุมบังเหียนโดย เชฟสามีภรรยา Virgilio Martinez และ Pia Leon เพิ่งได้รับเลือกเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2023 ซึ่งร้านนี้ตั้งอยู่ในเขต Barranco เสิร์ฟอาหารเปรูที่สุดจะเย้ายวน นอกเหนือจากร้าน Central แล้ว อีกหนึ่งร้านท้องถิ่นนามว่า Maido ก็ได้อันดับที่ 6 ในรายการอันทรงเกียรติอีกด้วย เห็นได้ชัดว่าเปรูกำลังสร้างกระแสในโลกแห่งการทำอาหารโดยไม่มีแผนที่จะหยุดในเร็วๆ นี้
เมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร ประเทศเปรูก็มีให้เลือกมากมาย นอกจากร้านอาหารชั้นเลิศแล้ว ยังมีบาร์หรูหรา และอาหารข้างทางที่น่ารับประทานอีกมากมาย
จะสำรวจอาหารประเทศเปรูทั้งที ต้องเป็นคนท้องถิ่นมาแนะนำสิ ถึงจะดีที่สุด แล้วจะเป็นใครไปไม่ได้ นอกจากเชฟ Daniel Chavez ชาวเปรูและเจ้าของร้านอาหารดัง Canchita Peruvian Cuisine ที่สิงคโปร์ ซึ่งเขาจะมาแบ่งปันร้านโปรดของเขาในเปรูให้เราได้จดไว้ในลิสต์กัน
อ่านเพิ่มเติม: Adriano Cattaneo หัวหน้าเชฟระดับโลกแนะนำร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในดูใบ
ลิ้มลองอาหารทะเลเปรูที่ La Picanteria
ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลสามารถมุ่งหน้าไปที่ La Picanteria เพื่อลิ้มลองอาหารทะเลสด เมนูเด็ดของที่นี้ได้แก่ Ceviche (ปลาและหอยหั่นบางๆ) Tiraditos (ปลาดิบสไลซ์เคลือบในซอสรสเผ็ด) และ Sudados (สตูว์สไตล์โคลอมเบีย) Daniel เล่าว่าวิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารเหล่านี้คือการรับประทานพร้อมเบียร์เย็นๆ
ปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่ Maido
ที่ Maido คุณจะได้พบกับอาหาร Nikkei ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบเปรูกับเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่น ลองสัมผัสประสบการณ์ Maido ซึ่งมีเมนูต่างๆ เช่น ท้องปลาทูน่าครีบน้ำเงินหมักในซอสพอนสึและเผาจนมีกลิ่นหอม
แวะชิมกาแฟและเบเกอรี่ที่ La Mora Patisserie & Cafe
เปรูมีร้านกาแฟคุณภาพเยี่ยมมากมาย Daniel ชอบแวะไปที่ร้าน La Mora ที่ Miraflores ในเมืองหลวงลิมา เพื่อดื่มกาแฟสักแก้ว หากคุณมีเเผนที่จะไปตามรอยแล้วละก็ แนะนำให้สั่งขนมอบ หรือแซนวิช มาทานคู่กับกาแฟด้วย ผู้ที่ชื่นชอบของหวานสามารถเลือกรับประทาน Lucuma Bruselina ซึ่งเป็นเมนูสร้างสรรค์ของร้านที่ประกอบด้วยบิสกิตช็อกโกแลตอันกรอบ lucuma mousse และ chantilly (วิปครีม)
สำหรับอาหารเปรูตอนเหนือ ต้องเป็นร้าน La Paisana
La Paisana ตั้งอยู่ในเขต Magdalena ของลิมา เป็นร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ที่ให้บริการอาหารเปรูตอนเหนือ ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารต้นตำรับ เช่น Seco de Cabrito และ Ceviche de Conchas Negras ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนเป็นอาหารจานโปรดของ Daniel โดย Seco de Cabrito คือสตูว์แบบดั้งเดิมของเปรูที่ประกอบด้วยเนื้อแพะคลุกกับพริก ถั่วลันเตา แครอท และซอสผักชี ส่วน Ceviche de Conchas Negras คือเซวิเช่ที่ทำจากหอยสีดำขนาดใหญ่ที่ชุ่มฉ่ำ
ต้องไม่พลาดร้าน Isolina
Barranco หนึ่งในย่านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของลิมา หากคุณได้เดินทางมาที่นี่ ต้องไปลองรับประทานอาหารที่ Isolina ร้านอาหารแปลกตาที่นำเสนออาหารเปรูแบบดั้งเดิมในบรรยากาศทันสมัย Daniel แนะนำเมนู Tacu Tacu ซึ่งเป็นข้าวและถั่วเปรู Lomo Saltado เนื้อสันนอก หัวหอม และมะเขือเทศ ผัดเข้ากันจนหอม Papas Rellenas มันฝรั่งยัดไส้ทอด และ Can Can สตูว์เปรูอีกชนิดหนึ่ง
ดื่มสักแก้วหรือสองแก้วที่ Country Club Lima Hotel
Daniel เล่าว่าถึงแม้เขาจะไม่ค่อยไปบาร์มากนัก แต่เขาก็ชื่นชอบ Pisco Sour ของ Bar Ingles ซึ่งบาร์แห่งนี้ตั้งอยู่ใน Country Club ของ Lima Hotel ให้บริการค็อกเทลท้องถิ่น และนานาชาติหลากหลายรายการ ซึ่ง Pisco Sour ของ Country Club นี้ เป็นเมนูเก่าแก่มีมาตั้งแต่ปี 1927 และใช้ Quebranta (เหล้า Pisco ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ) หากคุณไม่ใช่แฟนของ Pisco Sour ที่นี่ก็มีค็อกเทลคลาสสิกก็มีให้บริการเช่นกัน
This story was originally written in English by Amanda Goh.
ต้นฉบับเขียนเมื่อวันที่ 6 กรกฎาคม 2023 โดย Amanda Goh โปรดคลิกที่นี่เพื่อดูเวอร์ชันภาษาอังกฤษ
ตอนนี้อ่าน
คู่มือแนะนำร้านกาแฟในกรุงเทพฯ สำหรับคนต้องการคาเฟอีนพร้อมบรรยากาศสุดชิค
