Cover 一起了解《黑白大廚：料理階級大戰》評審白種元與香港的緣分（圖片：Netflix）
一起了解《黑白大廚：料理階級大戰》評審白種元與香港的緣分（圖片：Netflix）
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在Netflix熱播節目《黑白大廚》中擔任評審的白種元，竟然與香港有如此深的緣分？
上月在Netflix開播即掀起追看熱潮的《黑白大廚：料理階級大戰》終於迎來大結局。除了最終獲勝的贏家，參與節目的每一位嘉賓都展現出各自的獨特料理風格，這當然也包括兩位評審——韓國唯一一位取得米芝蓮三星評鑑主廚安成宰，以及「大眾料理之王」白種元。
延伸閱讀：Netflix《黑白大廚》反覆提及的新派韓式餐廳Mosu：韓國唯一米芝蓮三星主廚安成宰打造、香港也有分店！
不同於米芝蓮餐廳出身的安成宰，白種元更專注於對食物味道的主觀感受。這來源於他多年走訪世界各地，探索在地美食的豐富經驗。而擁有豐富美食文化的香港，自然是白種元最經常光顧的城市之一。以下帶你了解白種元與香港的淵源、他所經營名為「香港飯店0410」的韓式中華料理品牌、以及他親自推薦過的香港在地美食。
Above 白種元擔任《黑白大廚：料理階級大戰》評審（圖片：Netflix）
白種元擔任《黑白大廚：料理階級大戰》評審（圖片：Netflix）
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香港美食幫助他走出谷底
1966年在韓國出生的白種元，早在1993年於江南論峴洞開設首間餐廳「元祖包飯」，隔年創立The Born Korea 美食集團，立志打造容易製作且口味統一的大眾料理。1997年的亞洲金融危機爆發，令當時同樣投資建築業的白種元，直接背上了17億韓元的債務。跌入谷底的白種元，甚至一度有了輕生的念頭。
抱著一絲希望，他在當時前往香港，並在感受到本地豐富的美食文化後重新振作，隨之專注發展自己的餐飲事業。命運般的轉折，令當時重新白手起家的白種元，擁有了如今的知名度和商業帝國。
Above 白種元擔任《黑白大廚：料理階級大戰》評審（圖片：Netflix）
白種元擔任《黑白大廚：料理階級大戰》評審（圖片：Netflix）
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「香港飯店0410」不買香港菜？
目前白種元經營的一眾餐飲品牌中，名為「香港飯店0410」的韓式中華料理品牌，正彰顯了他與香港深深的緣分。雖然以「香港」為名，這間餐廳卻不是供應燒味、車仔面這類的香港特色美食，而是主打炸醬麵、糖醋肉、辣海鮮麵這樣的韓式中華料理。
此外，白種元旗下的餐廳害包括韓國最具特色的大排檔「韓信」、意式餐廳「Rolling Pasta」、日式烏冬麵品牌「站前烏龍0410」、主打韓式辣炒雞排的「白鐵盤0410」，以及最近進駐香港的韓式烤肉餐廳「新村食堂」，生動反應出白種元走遍世界各地的美食歷程。
Above 「香港飯店0410」如今在韓國、美國、日本、加拿大等地都設有分店。（圖片：theborn.co.kr）
「香港飯店0410」如今在韓國、美國、日本、加拿大等地都設有分店。（圖片：theborn.co.kr）
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《好餓啊_香港篇》系列：發掘香港街頭美食
除了經營自己的餐飲品牌，白種元自2014年開始錄製各種各樣的美食類節目。在2018年播出的《街頭美食鬥士》第一季，以及2023年的自製YouTube節目《好餓啊_香港篇》中，他都親自來到香港，發掘了許多本地人都不一定知道的在地料理，並分享其背後的歷史和文化，令更多外國友人體會到香港美食的魅力。以下為你總結他推介過的幾家香港在地美食店鋪。
端記茶樓
來到香港，自然不能錯過「飲茶」文化。白種元在自製YouTube節目《好餓啊_香港篇》的第一站，就來到位於本地生活氣息濃郁的荃灣川龍「端記茶樓」，並品嚐了蝦餃、燒賣、叉燒包、腸粉等超過20籠點心，令屏幕前的觀眾都垂涎三尺。
文記車仔麵
《好餓啊_香港篇》的第一集，白種元探訪了位於深水埗的人氣餐廳「文記車仔麵」，更同本地人一樣在人群中排隊等候，面對玲琅滿目的食材也絲毫不慌亂，展現出他對香港料理的熟悉程度。這間獨具特色的小店也在2018年獲得《米芝蓮指南香港澳門》的街頭小吃推介，不少外國遊客特地慕名而來。
Above 《好餓啊_香港篇》第1集：白種元探訪「文記車仔麵」
唯一雲貴川風味
雖然香港在地美食中，很少有辣椒的出現，但是這並不影響部分香港人對辛辣口味的熱愛。白種元在《好餓啊_香港篇》第五集中到訪了位於荃灣的「唯一雲貴川風味」。辣味十足的湯底配上爽口彈牙的米線，頂部鋪上慢慢的肉碎和片腩肉，令白種元被辣的眼淚直流，卻又不捨得停筷。
勝香園
白種元在2018年推出的世界街頭美食探訪節目《街頭美食鬥士》第二站就來到香港，當時他去的第一個美食目的地，正是位於中環美輪街的老字號大排檔「勝香園」。白種元稱這裡為「來香港必吃的美食之一」，並試吃了招牌菜式番茄湯麵及奶油脆脆。
愛文生大排檔
白種元在《街頭美食鬥士》還去到了位於深水埗石硤尾街的「愛文生」大排檔。他一邊試吃店內招牌的避風塘炒蟹，一邊講述這道菜背後的文化風俗。此外他還試吃了黑椒薯仔牛柳粒和豉椒炒蜆，對其留有的醬油香味和鑊氣讚不絕口。
Above 《好餓啊_香港篇》第5集：白種元探訪「唯一雲貴川風味」
