Cover 波登曾說，故事也在嘲諷他自己身處的美食圈（Photo：IMDB）
波登曾說，故事也在嘲諷他自己身處的美食圈（Photo：IMDB）
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波登曾說，故事也在嘲諷他自己身處的美食圈。如今由華納兄弟動畫與 DC Studios 製作的第一季共十集，Jiro 將在餐飲勢力爭奪中，捍衛手藝並追索自己的恩怨。
握壽司才送上桌，客人便不顧勸阻，執意伸向醬油。下一刻，壽司師傅刀光一閃，客人的頭已落地。這是成人動畫《Get Jiro》預告中的血腥場景，也是波登式幽默最不留情面的示範。改編自安東尼・波登與喬爾・羅斯（Joel Rose）共同創作的漫畫，影集於 2026 年 10 月 3 日美國 Adult Swim 深夜節目帶首播。在它描繪的近未來洛杉磯，廚師掌握權力，食物成為貨幣，也劃分階級。一位神祕壽司師傅的復仇，就在這座由胃口統治的城市展開。
波登原是廚師，2000 年以《廚房機密》（Kitchen Confidential）揭開餐飲業後場的真實生活，後來透過《No Reservations》與《Parts Unknown》，把美食節目帶進人的生活、文化與處境。
小說家兼漫畫編劇羅斯，則是早年願意刊登他作品、相信他能寫作的朋友。兩人共享對漫畫與日本黑幫電影的熱愛，終於在 2012 年推出《Get Jiro!》。波登曾說，故事也在嘲諷他自己身處的美食圈。如今由華納兄弟動畫與 DC Studios 製作的第一季共十集，Brian Tee 聲演的 Jiro，將在餐飲勢力爭奪中，捍衛手藝並追索自己的恩怨。
承載波登故事的三間餐廳
波登對壽司的熱愛，也留在他走訪東京的紀錄裡。從數寄屋橋次郎、Sushi Bar Yasuda，到銀座壽司幸本店，三間他曾推崇的餐廳，各自連著不同的人物與故事。
銀座的數寄屋橋次郎，是他在訪談中做為人生最後一餐的選擇；安田直道的 Sushi Bar Yasuda，則連著一段師友之情，波登說自己關於壽司的知識，幾乎都是安田教的。（有意思的是，他在一次訪談中澄清，Jiro 的角色與小野二郎無關，主角的原型靈感之一來自長年練空手道的安田：擁有一雙強悍的手，客人若糟蹋壽司則會流露痛苦的表情。）
第三間銀座壽司幸本店，創業於 1885 年，也是紐約名廚高山雅氏的修業地。波登隨高山回訪後，在旅行筆記裡盛讚那裡的壽司。這三間店，分別連著他的嚮往、友情與對師承的好奇。
吧台串聯不同的餐飲世界
Above 波登走進餐廳時，總想知道誰在做菜，他為什麼這樣做，以及是哪些人在吃（Photo：Wina Chen）
Above 波登走進餐廳時，總想知道誰在做菜，他為什麼這樣做，以及是哪些人在吃（Photo：Wina Chen）
波登走進餐廳時，總想知道誰在做菜，他為什麼這樣做，以及是哪些人在吃（Photo：Wina Chen）
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去年在銀座的壽司幸用餐，我也碰巧看見這張吧台如何把不同的餐飲世界接在一起。當天遇到 Food Network 的製作人前來用餐、場勘，餘光一掃，吧台另一端坐著的，竟是曾在《Iron Chef》擔任中華鐵人的脇屋友詞師傅。原本只是吃一餐壽司，抬頭卻遇上拍攝美食的人，以及平日站在鏡頭前做菜的人。
回頭讀波登與高山雅氏的造訪紀錄，那次偶遇又多了一層意思：一間百年老店的故事，既留在師傅的手上，也透過前來學習、品嘗與記錄的人繼續流傳。波登走進餐廳時，總想知道誰在做菜，他為什麼這樣做，以及是哪些人在吃。
能窺見波登對日本文化的迷戀
Above 美國 HBO Max 接續於 10 月 4 日上架（Photo：IMDb）
美國 HBO Max 接續於 10 月 4 日上架（Photo：IMDb）
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《Get Jiro》把這份對料理的認真，推向荒誕而危險的境地。壽司師傅陷入不同餐飲陣營的角力，食物的製作、流通與享用，都牽動權力。觀眾可以期待復仇、黑色幽默與料理細節交錯的故事，也能從中尋找波登對日本文化的迷戀，以及對美食圈的自嘲。
美國 HBO Max 接續於 10 月 4 日上架；台灣觀眾何時能看，仍須以平台在台公告為準。等待之際，或許可以先重看波登的東京旅程：漫畫裡誇張的刀鋒，原來也有一部分，來自他在真實吧台前多年累積的理解。
陳祖平 Wina Chen，WNPR Communications 創辦人、上市櫃公司獨立董事。曾任 W Taipei 營運效能總監、行銷公關暨品牌發言人，具營運稽核、品牌管理與媒體溝通經驗。2018 年創立公關公司，為酒店與餐飲品牌提供籌備定位、品牌策略及公關顧問服務，並長期書寫旅行、餐飲與酒店文化。
