Cover Bourdain costumava dizer que a história de Bourdain também satirizava o meio gastronômico (Foto: IMDb)
Bourdain costumava dizer que a história de Bourdain também satirizava o meio gastronômico (Foto: IMDb)
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Bourdain costumava dizer que a história também satirizava o círculo gastronômico em que ele próprio vivia. Agora, com dez episódios na primeira temporada produzidos pela Warner Bros. Animation e DC Studios, Jiro defenderá sua arte e buscará vingança em meio à luta pelo poder no setor de restauração, sempre sob o olhar atento de Bourdain.
Assim que o sushi é servido, o cliente ignora as advertências e insiste em mergulhá-lo no molho de soja. No instante seguinte, a lâmina do mestre de sushi brilha e a cabeça do cliente cai. Esta é a cena sangrenta do trailer da animação para adultos “Get Jiro”, um exemplo implacável do humor característico de Bourdain. Adaptada do mangá co-criado por Anthony Bourdain e Joel Rose, a série estreou em 3 de outubro de 2026 no Adult Swim. Na Los Angeles de um futuro próximo, os chefs detêm o poder, a comida torna-se moeda e define classes sociais. A vingança de um misterioso mestre de sushi desenrola-se nesta cidade governada pelo apetite, onde a figura de Bourdain paira sobre a narrativa.
Bourdain era originalmente um chef e, em 2000, revelou a vida real nos bastidores da indústria gastronômica com “Kitchen Confidential”. Posteriormente, através de “No Reservations” e “Parts Unknown”, ele trouxe os programas de gastronomia para a vivência, cultura e condição humana. O legado de Bourdain continua a inspirar através de projetos como este.
O romancista e roteirista de quadrinhos Joel Rose era um amigo que, desde cedo, esteve disposto a publicar o seu trabalho e acreditava no seu talento. Ambos compartilhavam uma paixão por mangás e filmes de máfia japonesa, lançando finalmente “Get Jiro!” em 2012. Bourdain chegou a dizer que a história também satirizava o meio gastronômico em que ele próprio estava inserido. Agora, na produção da Warner Bros. Animation e DC Studios, o personagem Jiro, dublado por Brian Tee, enfrentará uma disputa por poder na restauração para proteger a sua arte, mantendo viva a perspetiva crítica de Bourdain.
Três restaurantes que carregam as histórias de Bourdain
A paixão de Bourdain pelo sushi também ficou registrada nas suas visitas a Tóquio. Desde Sukiyabashi Jiro e Sushi Bar Yasuda até Ginza Sushiko Honten, três restaurantes que ele elogiava, cada um ligado a diferentes personalidades e histórias.
Sukiyabashi Jiro, em Ginza, foi a sua escolha para a “última refeição da vida” numa entrevista; o Sushi Bar Yasuda, de Naomichi Yasuda, estava ligado a uma amizade entre mestre e aprendiz, com Bourdain afirmando que quase todo o seu conhecimento sobre sushi veio de Yasuda. (Curiosamente, numa entrevista, ele esclareceu que o personagem Jiro não tinha relação com Jiro Ono; um dos protótipos inspiradores era Yasuda, que praticava caratê há anos: possuía mãos fortes e expressava dor se um cliente maltratasse o sushi).
O terceiro, Ginza Sushiko Honten, fundado em 1885, foi onde o famoso chef de Nova Iorque, Masa Takayama, se formou. Após revisitar o local com Takayama, Bourdain elogiou o sushi em suas notas de viagem. Estes três locais conectam-se às aspirações, amizades e à curiosidade de Bourdain sobre a tradição, refletindo a visão única de Bourdain sobre a cultura japonesa.
O balcão conecta diferentes mundos gastronômicos
Above Quando Bourdain entrava num restaurante, queria saber quem cozinhava, por que cozinhava e quem eram os clientes (Foto: Pexels)
Quando Bourdain entrava num restaurante, queria saber quem cozinhava, por que cozinhava e quem eram os clientes (Foto: Pexels)
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Ao jantar em Ginza Sushiko Honten no ano passado, testemunhei como este balcão conecta diferentes mundos. Encontrei um produtor da Food Network e, ao olhar para o outro lado do balcão, vi o mestre Yukichi Wakiya, o “Iron Chef” chinês. O que era uma refeição de sushi tornou-se um encontro com quem filma e com quem está habituado a estar em frente às câmaras, capturando a essência que Bourdain tanto valorizava.
Revisitando os registros de Bourdain e Masa Takayama, o encontro ganha novo sentido: a história de um estabelecimento centenário reside tanto nas mãos do mestre quanto nas pessoas que vêm aprender, provar e registrar. Quando Bourdain entrava num restaurante, ele queria saber quem cozinhava, por que o fazia e quem eram os clientes que apreciavam aquela arte.
Um vislumbre da obsessão de Bourdain pela cultura japonesa
Above A plataforma americana HBO Max lançará a série em 4 de outubro (Foto: IMDb)
A plataforma americana HBO Max lançará a série em 4 de outubro (Foto: IMDb)
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“Get Jiro” leva esta dedicação à culinária a um patamar absurdo e perigoso. O mestre de sushi é arrastado para disputas entre facções gastronômicas, onde a produção e o consumo de comida ditam o poder. O público pode esperar vingança, humor negro e detalhes culinários, podendo identificar a paixão de Bourdain pela cultura japonesa e a sua autocrítica sobre o círculo gastronômico.
A HBO Max nos Estados Unidos disponibiliza a série a partir de 4 de outubro; a disponibilidade na Ásia deve ser confirmada pelas plataformas locais. Enquanto isso, vale rever a jornada de Bourdain em Tóquio: as lâminas afiadas do mangá refletem parte do conhecimento acumulado por Bourdain nos balcões reais que tanto frequentou.
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