Cover Anthony Bourdain a souvent affirmé que ses histoires servaient à satirer le milieu de la gastronomie qu'il fréquentait (Photo : IMDB)
Anthony Bourdain a souvent affirmé que ses histoires servaient à satirer le milieu de la gastronomie qu'il fréquentait (Photo : IMDB)
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La série animée “Get Jiro”, inspirée par Anthony Bourdain, explore le monde de la gastronomie et les luttes de pouvoir chez les chefs.
À peine les nigiris sont-ils servis que le client, faisant fi des recommandations, se saisit de la sauce soja. Aussitôt, le chef de sushi tranche d'un geste précis, et la tête du client roule. Cette scène sanglante, issue de la bande-annonce de la série d'animation pour adultes “Get Jiro”, illustre parfaitement l'humour incisif d'Anthony Bourdain. Adaptée de la bande dessinée créée par Bourdain et Joel Rose, la série a été lancée le 3 octobre 2026 sur Adult Swim. Dans ce Los Angeles futuriste, les chefs détiennent le pouvoir, la nourriture est une monnaie et les classes sociales sont définies par l'appétit. Au cœur de cette métropole dévorante, la vengeance d'un mystérieux maître sushi commence à prendre forme, un récit où le souvenir de Bourdain continue de résonner auprès des amateurs de gastronomie.
Bourdain, chef avant tout, a levé le voile sur la réalité de la restauration en 2000 avec “Kitchen Confidential”, avant d'inviter le public dans ses découvertes culturelles avec “No Reservations” et “Parts Unknown”.
L'écrivain et scénariste Joel Rose, ami de longue date, a partagé avec lui une passion pour les mangas et les films de yakuza, aboutissant à la création de “Get Jiro!” en 2012. Bourdain expliquait lui-même que cette histoire était une satire du milieu culinaire qu'il côtoyait. Produite par Warner Bros. Animation et DC Studios, cette première saison suit Jiro, doublé par Brian Tee, dans une quête de justice au milieu des rivalités gastronomiques.
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Trois restaurants qui ont marqué l'histoire de Bourdain
L'amour de Bourdain pour les sushis est immortalisé dans ses récits de voyage à Tokyo. De Sukiyabashi Jiro au Sushi Bar Yasuda, en passant par Ginza Sushi-ko, ces trois adresses révèlent des facettes de l'homme qu'était Bourdain.
Sukiyabashi Jiro, à Ginza, était son choix pour un ultime repas. Le Sushi Bar Yasuda de Naomichi Yasuda, quant à lui, symbolisait une amitié profonde ; Bourdain affirmait que Yasuda lui avait transmis l'essentiel de ses connaissances sur le sushi. Il est intéressant de noter que le personnage de Jiro ne s'inspire pas du maître Jiro Ono, mais puise son inspiration chez Yasuda, connu pour ses mains robustes et son exigence absolue.
Enfin, Ginza Sushi-ko, fondé en 1885, est le lieu où le chef Masa Takayama a fait ses armes. Après l'avoir visité avec lui, Bourdain a couvert les lieux d'éloges dans ses carnets de voyage.
Le comptoir comme trait d'union
Above Quand Anthony Bourdain entrait dans un restaurant, il cherchait toujours à savoir qui cuisinait et qui dégustait ces mets (Photo : Pexels)
Quand Anthony Bourdain entrait dans un restaurant, il cherchait toujours à savoir qui cuisinait et qui dégustait ces mets (Photo : Pexels)
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Lors d'un dîner récent chez Sushi-ko, j'ai pu constater à quel point le comptoir connecte des mondes différents. Un producteur de Food Network était présent, tout comme le chef Wakiya Yuji, figure emblématique d'Iron Chef. Un simple repas devient ainsi un lieu de rencontre entre ceux qui capturent la gastronomie et ceux qui la créent.
En relisant les notes de Bourdain sur sa visite avec Masa Takayama, cette rencontre prend tout son sens : l'histoire d'une institution centenaire se transmet par le savoir-faire des chefs, mais aussi par ceux qui viennent apprendre, savourer et documenter. Bourdain, en grand observateur, voulait toujours comprendre l'intention derrière chaque plat.
Une fascination pour la culture japonaise
Above La série “Get Jiro” est disponible sur HBO Max depuis le 4 octobre (Photo : IMDb)
La série “Get Jiro” est disponible sur HBO Max depuis le 4 octobre (Photo : IMDb)
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“Get Jiro” pousse cette rigueur culinaire vers des sommets absurdes et périlleux. Le protagoniste est plongé dans des luttes de pouvoir où la création et la consommation de nourriture dictent les règles. Les spectateurs y retrouveront la passion de Bourdain pour la culture japonaise, son humour noir et une satire fine du milieu gastronomique.
La série est disponible sur HBO Max depuis le 4 octobre. En attendant une sortie locale, il est temps de redécouvrir les voyages tokyoïtes de Bourdain : derrière les lames acérées de la bande dessinée se cache une compréhension profonde du sushi, nourrie par des années passées devant les comptoirs les plus exigeants.
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