Cover “波登” solía decir que esta historia satirizaba su propio entorno culinario (Foto: IMDB)
“波登” solía decir que esta historia satirizaba su propio entorno culinario (Foto: IMDB)
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Anthony Bourdain (el conocido “波登”) solía decir que su historia era una sátira del mundo gastronómico al que pertenecía. Producida por Warner Bros. Animation y DC Studios, la primera temporada de diez episodios sigue a Jiro mientras defiende su oficio y busca justicia en medio de una guerra de influencias culinarias.
Apenas se sirve el nigiri, el cliente ignora las advertencias y busca la salsa de soja. Un instante después, el cuchillo del maestro de sushi brilla y la cabeza del cliente cae al suelo. Esta es una escena sangrienta del tráiler de la serie de animación para adultos “Get Jiro”, una muestra del humor implacable característico de Bourdain (el icónico “波登”). Basada en el manga creado por Anthony Bourdain y Joel Rose, la serie se estrenó el 3 de octubre de 2026 en el bloque nocturno de Adult Swim en Estados Unidos. En una Los Ángeles futurista, los chefs ostentan el poder absoluto, la comida se convierte en moneda y define las clases sociales. La venganza de un misterioso maestro de sushi comienza en esta ciudad gobernada por el apetito.
Bourdain, originalmente chef, reveló la vida real de las cocinas profesionales en el año 2000 con “Kitchen Confidential”, para luego llevar los programas gastronómicos a explorar la vida, la cultura y la condición humana a través de “No Reservations” y “Parts Unknown”.
El novelista y guionista de cómics Joel Rose fue uno de los primeros amigos que confió en su capacidad para escribir. Ambos, unidos por su pasión por los mangas y el cine yakuza, publicaron finalmente “Get Jiro!” en 2012. “波登” solía decir que la historia era también una sátira del mundo gastronómico al que pertenecía. Ahora, con diez episodios producidos por Warner Bros. Animation y DC Studios, Jiro —con la voz de Brian Tee— defenderá su arte mientras se ve inmerso en una lucha de influencias culinarias.
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Tres restaurantes que encierran las historias de “波登”
La pasión de “波登” por el sushi también quedó registrada en sus viajes a Tokio. Desde Sukiyabashi Jiro y Sushi Bar Yasuda hasta Ginza Sushiko Honten, tres restaurantes que él admiraba, cada uno vinculado a diferentes personas y vivencias.
Sukiyabashi Jiro, en Ginza, fue su elección para la “última cena de su vida” en una entrevista. Por otro lado, el Sushi Bar Yasuda de Naomichi Yasuda encarna una profunda amistad entre maestro y aprendiz; Bourdain confesó que casi todo lo que sabía sobre sushi se lo enseñó Yasuda. (Curiosamente, aclaró en una entrevista que el personaje de Jiro no está relacionado con Jiro Ono, sino inspirado parcialmente en Yasuda, quien practicaba kárate y poseía unas manos fuertes que denotaban su dolor si un cliente arruinaba su sushi).
El tercer establecimiento, Ginza Sushiko Honten, fundado en 1885, fue donde se formó el famoso chef neoyorquino Masa Takayama. Tras visitarlo con él, Bourdain elogió el sushi del lugar en sus cuadernos de viaje. Estos tres sitios conectan sus aspiraciones, amistades y curiosidad por el linaje culinario.
La barra como punto de encuentro gastronómico
Above Cuando “波登” entraba a un restaurante, siempre buscaba conocer quién cocinaba, sus motivaciones y quiénes eran los comensales (Foto: Pexels)
Cuando “波登” entraba a un restaurante, siempre buscaba conocer quién cocinaba, sus motivaciones y quiénes eran los comensales (Foto: Pexels)
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Al cenar en Ginza Sushiko Honten el año pasado, pude observar cómo esa barra logra unir diversos mundos gastronómicos. Aquel día, coincidí con un productor de Food Network y, al mirar de reojo hacia el otro lado de la barra, vi al chef Yosuke Wakiya, quien fuera el “Iron Chef” de cocina china. Fue una experiencia única: entrar solo por sushi y encontrarse con quienes graban los programas culinarios y con quienes aparecen ante las cámaras.
Al releer los registros de las visitas de “波登” y Masa Takayama, aquel encuentro cobra un nuevo significado: la historia de un establecimiento centenario reside tanto en las manos del maestro como en las personas que acuden a aprender, probar y documentar. Cuando “波登” visitaba un lugar, su objetivo siempre era entender quién preparaba el plato, por qué lo hacía y quiénes disfrutaban de él.
Un atisbo a la fascinación de “波登” por Japón
Above HBO Max estrena la serie el 4 de octubre (Foto: IMDb)
HBO Max estrena la serie el 4 de octubre (Foto: IMDb)
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“Get Jiro” lleva este compromiso con la cocina a un terreno absurdo y peligroso. El maestro de sushi se ve inmerso en las disputas de diferentes bandos, donde la preparación, distribución y consumo de alimentos dictan el poder. Los espectadores pueden esperar una historia llena de venganza, humor negro y detalles culinarios, descubriendo también la fascinación de “波登” por la cultura japonesa y su capacidad de autoironía sobre el mundo gourmet.
HBO Max la añadió a su catálogo el 4 de octubre; en cuanto a su disponibilidad en otras plataformas, se recomienda estar atentos a los anuncios oficiales. Mientras tanto, puede revisar los viajes a Tokio de “波登”: la afilada hoja que aparece en el manga tiene una raíz profunda en su propia comprensión de la gastronomía, acumulada durante años frente a barras reales.
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