Cover 波登曾说，故事也在嘲讽他自己身处的美食圈，波登的遗作精髓在此展现（Photo：IMDB）
波登曾说，故事也在嘲讽他自己身处的美食圈，波登的遗作精髓在此展现（Photo：IMDB）
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波登曾说，故事也在嘲讽他自己身处的美食圈。如今由华纳兄弟动画与 DC Studios 制作的第一季共十集，波登笔下的主角 Jiro 将在餐饮势力争夺中，捍卫手艺并追索自己的恩怨。
握寿司才刚送上桌，客人便不顾劝阻，执意伸向酱油。下一刻，寿司师傅刀光一闪，客人的头已落地。这是成人动画“Get Jiro”预告中的血腥场景，也是波登式幽默最不留情面的示范。改编自安东尼·波登与乔尔·罗斯（Joel Rose）共同创作的漫画，影集于 2026 年 10 月 3 日美国 Adult Swim 深夜节目带首播。在它描绘的近未来洛杉矶，厨师掌握权力，食物成为货币，也划分阶级。一位神秘寿司师傅的复仇，就在这座由波登所描述的胃口统治的城市展开。
波登原是厨师，2000 年以“厨房机密”（Kitchen Confidential）揭开餐饮业后场的真实生活，后来透过“No Reservations”与“Parts Unknown”，把美食节目带进人的生活、文化与处境。
小说家兼漫画编剧罗斯，则是早年愿意刊登他作品、相信他能写作的朋友。两人共享对漫画与日本黑帮电影的热爱，终于在 2012 年推出“Get Jiro!”。波登曾说，故事也在嘲讽他自己身处的美食圈。如今由华纳兄弟动画与 DC Studios 制作的第一季共十集，Brian Tee 声演的 Jiro，将作为这位波登式主角在餐饮势力争夺中，捍卫手艺并追索自己的恩怨。
承载波登故事的三间餐厅与波登的联系
波登对寿司的热爱，也留在他走访东京的纪录里。从数寄屋桥次郎、Sushi Bar Yasuda，到银座寿司幸本店，三间他曾推崇的餐厅，各自连着不同的人物与故事。这也是探究波登个人偏好的重要窗口。
银座的数寄屋桥次郎，是他在访谈中做为人生最后一餐的选择；安田直道的 Sushi Bar Yasuda，则连着一段师友之情，波登说自己关于寿司的知识，几乎都是安田教的。有趣的是，他在一次访谈中澄清，Jiro 的角色与小野二郎无关，主角的原型灵感之一来自长年练空手道的安田：拥有一双强悍的手，客人若糟蹋寿司则会流露痛苦的表情。
第三间银座寿司幸本店，创业于 1885 年，也是纽约名厨高山雅氏的修业地。波登随高山回访后，在旅行笔记里盛赞那里的寿司。这三间店，分别连着波登的向往、友情与对师承的好奇。
吧台串联不同的餐饮世界与波登的回忆
Above 当波登走进餐厅时，他总是试图挖掘每一道菜背后的故事与情感（Photo：Pexels）
当波登走进餐厅时，他总是试图挖掘每一道菜背后的故事与情感（Photo：Pexels）
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去年在银座的寿司幸用餐，我也碰巧看见这张吧台如何把不同的餐饮世界接在一起。当天遇到 Food Network 的制作人前来用餐、场勘，余光一扫，吧台另一端坐着的，竟是曾在“Iron Chef”担任中华铁人的脇屋友词师傅。原本只是吃一餐寿司，抬头却遇上拍摄美食的人，以及平日站在镜头前做菜的人。波登生前也极为推崇这种吧台文化。
回头读波登与高山雅氏的造访纪录，那次偶遇又多了一层意思：一间百年老店的故事，既留在师傅的手上，也透过前来学习、品尝与记录的人继续流传。波登走进餐厅时，总想知道谁在做菜，他为什么这样做，以及是哪些人在吃。
透过 Get Jiro 窥见波登对日本文化的迷恋
Above 美国 HBO Max 接续于 10 月 4 日上架，展现波登式的黑色幽默（Photo：IMDb）
美国 HBO Max 接续于 10 月 4 日上架，展现波登式的黑色幽默（Photo：IMDb）
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“Get Jiro”把这份对料理的认真，推向荒诞而危险的境地。寿司师傅陷入不同餐饮阵营的角力，食物的制作、流通与享用，都牵动权力。观众可以期待复仇、黑色幽默与料理细节交错的故事，也能从中寻找波登对日本文化的迷恋，以及对美食圈的自嘲。
美国 HBO Max 接续于 10 月 4 日上架；台湾观众何时能看，仍须以平台在台公告为准。等待之际，或许可以先重看波登的东京旅程：漫画里夸张的刀锋，原来也有一部分，来自波登在真实吧台前多年积累的理解。
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