米其林團隊營運「燒肉本氣」喬遷，台中燒肉愛好者必看！內臟燒肉、肉刺身盛合，5大亮點搶先看

Chef-Owner 鍾佳憲 Sam 表示：「燒肉本氣是一家結合內臟、燒肉與居酒屋料理的全新型態燒肉店，比例約2：2：1，講求高水準食材處理和餐點品質，營造輕鬆的燒肉酒場文化」，可說是新一代燒肉的流行指標。

近來，許多饕客尋求較輕鬆、無壓的餐飲體驗，為此，「燒肉本氣」2.0 菜單維持全單點，降低套餐定額費用，但仍著重料理順序。會先上酒水營造居酒屋氛圍，接著是開胃沙拉前菜、纖細風味的生牛肉料理，才是燒肉與主食，最後供應風味較重的內臟燒烤。生牛肉料理的上菜順序也根據風味濃淡安排，讓饕客感受到細緻的美食體驗。

燒肉本氣以日本國產牛 F1 和澳洲和牛供應燒肉，可以一次品嘗「澳洲極品橫隔膜」的內、外橫隔膜魅力。日本國產牛 F1 的「綜合三部位拼盤」則是現點現切，每片肉都經過精確計算，強調風味和口感。

「每片肉不僅要厚度適中，還要達到約 18 公克重」，主廚 Sam 說。只有當每片肉的重量和厚度標準化後，才能體驗到不同部位的細緻口感和風味，尤其是油脂分布均勻的和牛，更需要精準處理。比如，牛小排的粗厚油脂和中間纖維在嚼時會釋放出豐富的香氣和膠質，若厚度不夠，就無法感受到這些多重美味。

「牛肉內臟燒烤拼盤」則一次供應紅、白內臟，包括牛心、牛肝，以及和牛大腸、小牛胸腺、心管等部位，搭配山葵漬、橙醋、蒜片等，讓你感受ホルモン（內臟）的美味。
 
 

燒肉本氣也端出全新燒烤菜色「香菜雞腿排」，滿滿新鮮香菜覆蓋新鮮烤好的雞腿排，香菜恰到好處的口感，絕對是取決精準計算的菜梗長度，以及蒜泥為外酥內嫩的雞腿排增加衝擊的美味，是香菜控絕對不能忽視的一道極致香菜料理。 

燒肉本氣詮釋日式庶民小店風情，提供天天吃都不膩的前菜和一品料理。新研發的「豆豉洋蔥沙拉」用豆豉和豬油碎增添風味，再加上冷藏一週入味的醬汁，清爽的洋蔥絲讓人越吃越涮嘴。「柚子胡椒風味沙拉」則以脆綠捲鬚為主角，柚子胡椒和橙醋的辣、酸讓沙拉爽口開胃。

此次意料外的驚艷小料理則非「小牛胸腺炒拉麵」莫屬。看似平凡的日式炒麵，但以法式料理常見的小牛胸腺部位，與肉醬、辣醬拌炒出獨特油香，鹹香帶點辣味，即使吃肉已經飽足，但這碗面上桌竟然讓人一吃就停不下來！此外，若想要讓主食更完美，可以搭配「濃郁牛尾湯」，用澳洲頂級和牛牛尾烤過再燉煮，濃厚溫暖人心。

店鋪新推出以台灣茶為基礎，結合在地果農、香草農、茶農共同設計研發的「S.C Lab - 仃杉實驗室」蒸餾茶酒。「炭焙龍眼紅茶酒」以紅茶、炭焙龍眼以及馬祖島的金銀花所蒸餾而成的紅茶酒，酒精濃度45%，喝起來帶有炭焙木香味，以及紅茶的尾韻香氣口感。「萬壽鐵觀音茶酒」則相對清爽，很適合用餐的第一杯，口感濃郁微澀，帶有淡淡的薄荷和柑橘香氣，圓潤而細膩。 此兩款茶酒極適合搭配味道厚重的內臟燒肉，茶酒的清香不僅解膩，更能帶出肉質的鮮甜旨味。

（飲酒過量，有礙健康）

座位數：42

營業時間：17:00-23:30

公休日：每週二

電話：（04）2325-5288（電話服務時間為下午兩點半後）

地址：台中市西區華美西街一段32號

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