Cover टैटलर बेस्ट पुरस्कार विजेता ओडेट (Odette) में आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजन, जहां फाइन डाइनिंग का अनुभव उत्कृष्ट सेवा और ग्राहकों को प्राथमिकता देने वाले दृष्टिकोण से परिभाषित होता है.
टैटलर बेस्ट पुरस्कार विजेता ओडेट (Odette) में आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजन, जहां फाइन डाइनिंग का अनुभव उत्कृष्ट सेवा और ग्राहकों को प्राथमिकता देने वाले दृष्टिकोण से परिभाषित होता है.
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वर्ष 2026 में, सिंगापुर का डाइनिंग परिदृश्य विश्व स्तरीय फाइन डाइनिंग और पाक कला की सीमाओं को पार करने वाले स्थानों का एक अद्भुत मिश्रण है—ये वे रेस्तरां हैं जिन्होंने टैटलर बेस्ट पुरस्कारों में इस वर्ष के सबसे प्रतिष्ठित सम्मान अर्जित कर शीर्ष स्थान प्राप्त किया है.
टैटलर बेस्ट-इन-क्लास रेस्तरां पुरस्कार उन सात उत्कृष्ट प्रदर्शनकर्ताओं को सम्मानित करते हैं, जिन्होंने पिछले एक वर्ष में सिंगापुर के डाइनिंग परिदृश्य को नई पहचान दी है. प्रतिष्ठित ‘रेस्टोरेंट ऑफ द ईयर’ से लेकर बहुप्रतीक्षित ‘बेस्ट न्यू रेस्टोरेंट’ और ‘राइजिंग स्टार’ की उभरती प्रतिभाओं तक, ये सम्मान उद्योग के हर पहलू में उत्कृष्टता को मान्यता देते हैं. वर्ष 2026 के विजेताओं में शहर के सबसे कुशल सोमेलियर और पेस्ट्री शेफ शामिल हैं. इसके साथ ही, तकनीकी सेवा और वास्तुकला डिज़ाइन के लिए नए मानक स्थापित करने वाले स्थानों को भी टैटलर बेस्ट की सूची में जगह मिली है. प्रत्येक विजेता को स्थानीय परिदृश्य में उनके विशिष्ट योगदान के लिए चुना गया है, जो अपनी श्रेणियों में शिल्प के उच्चतम स्तर का प्रतिनिधित्व करते हैं.
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मेटा (Meta)
वर्ष का सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां: मेटा
वर्ष 2015 में केओंग सैक रोड पर खुलने के बाद से, मेटा ने सिंगापुर के फाइन डाइनिंग परिदृश्य में अपनी एक विशिष्ट पहचान बनाई है. शेफ-ओनर सुन किम के नेतृत्व वाले इस रेस्तरां का नाम “मेटामॉर्फोसिस” (कायापलट) से लिया गया है. यह उनकी पाक कला के दर्शन के निरंतर विकास को दर्शाता है. अपनी बुसान की जड़ों और प्रसिद्ध शेफ टेटसुया वाकुडा के मार्गदर्शन में प्राप्त प्रशिक्षण से प्रेरणा लेते हुए, किम एक समकालीन और मौसमी दृष्टिकोण के माध्यम से कोरियाई स्वाद प्रस्तुत करते हैं. वर्ष 2023 में मोहम्मद सुल्तान रोड पर इसका स्थानांतरण एक नए अध्याय की शुरुआत थी. इसने प्रगतिशील कोरियाई गैस्ट्रोनॉमी में मेटा की अग्रणी स्थिति को और मजबूत किया. यह टैटलर बेस्ट पुरस्कार विजेता रेस्तरां किम की व्यक्तिगत कहानी से गहराई से जुड़ा हुआ है.
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Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/meta
Address: 9 Mohamed Sultan Road, S(238959)
Phone: 6513 0898
गिल्मर एंड डेमियन डिसिल्वा (Gilmore & Damian D'Silva)
सर्वश्रेष्ठ नया रेस्तरां: गिल्मर एंड डेमियन डिसिल्वा
69 वर्ष की आयु में, शेफ डेमियन डिसिल्वा सिंगापुर की यूरेशियन विरासत को संरक्षित करने के अपने आजीवन मिशन को जारी रखे हुए हैं. उन्होंने नेशनल गैलरी सिंगापुर में अपनी नवीनतम अवधारणा, गिल्मर एंड डेमियन डिसिल्वा की शुरुआत की है. उनके दादा को श्रद्धांजलि के रूप में नामित, यह रेस्तरां अब तक का उनका सबसे व्यक्तिगत प्रोजेक्ट है. इसमें पारिवारिक व्यंजनों के खजाने का उपयोग किया गया है. मेनू में दुर्लभ विरासत वाले व्यंजनों को प्रमुखता दी गई है, जैसे कि काउडैंग (cowdang)—यह एक क्रिस्टांग समुद्री भोजन है जिसमें झींगे को सुगंधित नारियल के दूध में पकाया जाता है ताकि उनकी प्राकृतिक मिठास बढ़ सके. इस पुरानी लेकिन परिष्कृत पेशकश के माध्यम से, डिसिल्वा यूरेशियन व्यंजनों के सबसे प्रमुख संरक्षक के रूप में अपनी भूमिका को मजबूत करते हैं.
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/gilmore-damian-dsilva
Address: 1 St Andrew's Road, National Gallery Singapore, S(178957)
Phone: +65 9710 0237
जिंग टिंग वान (Jing Ting Wan)
सर्वश्रेष्ठ डिज़ाइन: जिंग टिंग वान
मरीना बे सैंड्स के 55वें स्तर पर स्थित जिंग टिंग वान, सिंगापुर के सबसे आकर्षक डाइनिंग स्थानों में से एक है. प्रशंसित स्टूडियो एवरोको द्वारा परिकल्पित, इसका इंटीरियर सोंग राजवंश की वास्तुकला की संयमित सुरुचिपूर्णता से प्रेरणा लेता है. शाही नीले रंग और सुनहरे आभूषणों का एक शानदार संगम समृद्धि के शुभ प्रतीक ड्रैगनफ्लाई रूपांकनों के साथ बुना गया है. मरीना बे के फर्श से छत तक के दृश्य नाटकीयता को बढ़ाते हैं, जबकि सावधानीपूर्वक नियुक्त की गई शेफ टेबल विशेष अवसर का एहसास कराती है. यह एक ऐसा स्थान है जहां विरासत और आधुनिक चीनी व्यंजन पूरी तरह से सामंजस्य में मौजूद हैं.
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/jing-ting-wan
Address: 10 Bayfront Avenue, Level 55, Tower 1, Marina Bay Sands, S(018956)
Phone: +65 6688 9969
Instagram: https://www.instagram.com/jintingwansg/
Facebook: https://www.facebook.com/jintingwansg
ओडेट (Odette)
सर्वश्रेष्ठ सेवा: ओडेट
अपनी यात्रा के एक दशक से अधिक समय के बाद भी, ओडेट सिंगापुर में फ्रेंच फाइन डाइनिंग के लिए स्वर्ण मानक बना हुआ है. शेफ-ओनर जूलियन रॉयर्स के नेतृत्व में, आतिथ्य को एक कला के रूप में उन्नत किया गया है: यह सहज, विनम्र और गहराई से व्यक्तिगत है. यहां की सेवा सहज सटीकता के साथ प्रवाहित होती है—सतर्क लेकिन विवेकपूर्ण—यह सुनिश्चित करते हुए कि अनुभव बिना किसी कठोरता के परिष्कृत लगे. डाइनिंग रूम की शांत सुरुचिपूर्णता इस ग्राहक-प्रथम दर्शन को दर्शाती है, जहां वास्तविक बातचीत व्यंजनों की तरह ही यादगार होती है. यहां रॉयर्स की आधुनिक फ्रांसीसी पाक कला अपनी सबसे प्रभावशाली अभिव्यक्ति पाती है, जो विश्व स्तरीय सेवा द्वारा पूरी तरह से संतुलित है.
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/odette
Address: 01-04, National Gallery, 1 St Andrew’s Road, 178957, Singapore
Phone: +65 9822 8283
ने:उम (Nae:um)
सर्वश्रेष्ठ सोमेलियर: ने:उम की ओशन कांग
हेड सोमेलियर ओशन कांग वाइन विज्ञान की दुनिया में युवा जिज्ञासा और बहु-विषयक दृष्टिकोण लाती हैं. दक्षिण कोरिया के सुवॉन में जन्मीं कांग ने वर्ष 2023 में अपना कोर्ट ऑफ मास्टर सोमेलियर्स प्रमाणन अर्जित किया. इससे पहले उन्होंने सियोल के प्रसिद्ध संस्थानों इवेट (Evett) और एल’इम्प्रेशन (L’Impression) में किचन और फ्रंट-ऑफ-हाउस दोनों भूमिकाओं में काम किया. ने:उम में, कांग एक प्रगतिशील पेय कार्यक्रम का नेतृत्व करती हैं. वह अपरंपरागत पेयरिंग का समर्थन करती हैं, जो प्राकृतिक वाइन और गैर-अल्कोहल रचनाओं को उजागर करता है. अपनी पाक कला पृष्ठभूमि से निर्देशित होकर, वह अम्लता और सद्भाव पर ध्यान केंद्रित करती हैं, और अक्सर अपनी परिष्कृत प्रस्तुतियों में कोरियाई राइस वाइन व साके को शामिल करती हैं.
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/naeum
Address: 161 Telok Ayer Street, S(068615)
Phone: 8830 5016
सोम्मा (Somma)
सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ: सोम्मा की जेनेट ओउ
जेनेट ओउ सुरुचिपूर्णता और संयम द्वारा परिभाषित एक विशिष्ट शैली के साथ सोम्मा में पेस्ट्री कार्यक्रम का नेतृत्व करती हैं. एक पूर्व फोरेंसिक अकाउंटेंट, जिन्होंने ले कॉर्डन ब्लू सिडनी के लिए कॉर्पोरेट जीवन छोड़ दिया, ओउ ने तब से सिंगापुर में द डेम्पसे कुकहाउस एंड बार और क्लॉडाइन सहित कई प्रशंसित संस्थानों में काम किया है. अब सोम्मा में शेफ-पेट्रन मिर्को फेब्राइल के साथ फिर से जुड़कर, वह सादगी में निहित दर्शन का उपयोग करती हैं. उनके डेसर्ट केवल सजावट के बजाय स्वाद और भावनात्मक जुड़ाव को प्राथमिकता देते हैं. यह एक ऐसा शानदार अंत प्रदान करते हैं जो आखिरी बाइट के लंबे समय बाद भी जुबान पर बना रहता है.
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/somma
Address: 46 Kim Yam Road, 04-02, New Bahru (Big Block), S(239351)
Phone: +65 9756 1590
बेलिम्बिंग (Belimbing)
उभरता सितारा (Rising Star): बेलिम्बिंग के मार्कस लियो
मार्कस लियो की सफलता उनकी जड़ों की ओर एक उद्देश्यपूर्ण वापसी से परिभाषित होती है. उनकी यात्रा की शुरुआत मैजिक स्क्वायर शेफ इनक्यूबेटर स्पेस के दौरान हुई, जहां उन्होंने परंपरा की पुनर्व्याख्या करने की एक कला विकसित की. इसका उदाहरण उनका कॉर्न सलाद है, जो सब्जी के हर हिस्से का उपयोग करता है, और इसे इसके पत्तों व रेशम से बनी चाय के साथ जोड़ा जाता है. मसालों के उपयोग में महारत हासिल करने के लिए लंदन में दो-मिशेलिन-तारांकित इकोयी (Ikoyi) में काम करने के बाद, लियो ने द कोकोनट क्लब में अनुसंधान व विकास (R&D) का नेतृत्व करने के लिए वापसी की. वर्ष 2025 में, उन्होंने टैटलर बेस्ट सूची में शामिल बेलिम्बिंग की कमान संभाली. यह एक अगली पीढ़ी का रेस्तरां है जो प्रामाणिकता की पारंपरिक धारणाओं को चुनौती देते हुए समकालीन दृष्टिकोण के माध्यम से स्थानीय व्यंजनों की पड़ताल करता है.
Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/belimbing
Address: 269A Beach Road, Level 2, Singapore 199546
Phone: +65 8869 7243
Book: https://www.sevenrooms.com/reservations/belimbing
Instagram: https://www.instagram.com/belimbing.sg/
डूडी ऑरस टैटलर सिंगापुर की वरिष्ठ डाइनिंग और ट्रैवल एडिटर हैं, जो शहर के सबसे बेहतरीन रेस्टोरेंट, वैश्विक यात्रा रुझानों और पाक कला एवं जीवनशैली को आकार देने वाली हस्तियों पर नज़र रखती हैं। वे सिंगापुर में टैटलर बेस्ट अवार्ड्स की सह-ज्यूरी चेयर भी हैं, जो आतिथ्य सत्कार के क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ को सम्मानित करता है। जब वे काम से फुर्सत में होती हैं, तो अक्सर उन्हें किसी पसंदीदा थाई रेस्टोरेंट में पैड थाई का भरपूर आनंद लेते हुए देखा जा सकता है।
