Cover Una década de cocina francesa moderna en Odette, galardonado en los Tatler Best, donde la experiencia se define por un servicio discreto y un enfoque humano en la alta gastronomía.
Una década de cocina francesa moderna en Odette, galardonado en los Tatler Best, donde la experiencia se define por un servicio discreto y un enfoque humano en la alta gastronomía.
1 / 1
En 2026, el panorama gastronómico de Singapur se define por una dinámica mezcla de alta cocina de primer nivel y destinos culinarios innovadores; estos son los restaurantes que han alcanzado la cima, logrando las distinciones más codiciadas del año en los premios Tatler Best.
Los premios Tatler Best-in-Class Restaurant honran a los siete establecimientos excepcionales que han definido el panorama gastronómico de Singapur durante el último año. Desde el prestigioso galardón al Restaurante del Año hasta el muy esperado Mejor Nuevo Restaurante y el talento revelación del Premio Promesa (Rising Star), estos reconocimientos celebran la excelencia en cada faceta de la industria. Los laureados de la edición Tatler Best 2026 incluyen a los sumilleres y pasteleros más consumados de la ciudad, junto con aquellos espacios que establecen el estándar en servicio técnico y diseño arquitectónico. Cada ganador ha sido seleccionado por su contribución específica a la escena local, representando el más alto nivel de maestría en sus respectivas categorías.
Por si se lo perdió: Premios Tatler Best-in-Class Restaurant en Singapur para 2025
Meta
Restaurante del Año: Meta
Desde su apertura en Keong Saik Road en 2015, Meta se ha consolidado como una fuerza definitoria en el panorama de la alta cocina de Singapur, un logro reconocido por los premios Tatler Best. Liderado por el chef propietario Sun Kim, el nombre del restaurante —derivado de “metamorfosis”— refleja una evolución continua de su filosofía culinaria. Inspirándose en sus raíces de Busan y en su formación clave bajo el legendario chef Tetsuya Wakuda, Kim presenta los sabores coreanos a través de una perspectiva contemporánea y estacional. Su reubicación en 2023 en Mohamed Sultan Road marcó un nuevo y audaz capítulo, reafirmando la posición de Meta a la vanguardia de la gastronomía coreana progresiva, manteniéndose fiel a la narrativa profundamente personal de Kim.
Por si se lo perdió: Krug in the Kitchen: Cómo 11 renombrados chefs de Asia transformaron la humilde zanahoria en obras maestras culinarias
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/meta
Dirección: 9 Mohamed Sultan Road, S(238959)
Teléfono: 6513 0898
Gilmore & Damian D'Silva
Mejor Nuevo Restaurante: Gilmore & Damian D'Silva
A sus 69 años, el chef Damian D’Silva continúa con la misión de su vida: preservar la herencia euroasiática de Singapur con su concepto más reciente, Gilmore & Damian D’Silva, en la National Gallery Singapore. Nombrado en homenaje a su abuelo, el restaurante es su proyecto más íntimo hasta el momento, utilizando una preciada colección de recetas familiares. El menú destaca platos patrimoniales raros como el cowdang, una especialidad de mariscos Kristang compuesta por langostinos cocinados a fuego lento en aromática leche de coco para acentuar su dulzor natural. A través de esta propuesta nostálgica y refinada, D’Silva consolida su papel como el principal custodio de la gastronomía euroasiática.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/gilmore-damian-dsilva
Dirección: 1 St Andrew's Road, National Gallery Singapore, S(178957)
Teléfono: +65 9710 0237
Jing Ting Wan
Mejor Diseño: Jin Ting Wan
Ubicado en el piso 55 de Marina Bay Sands se encuentra Jin Ting Wan, uno de los destinos gastronómicos más asombros visualmente de Singapur. Concebido por el aclamado estudio AvroKO, el interior se inspira en la contenida elegancia de la arquitectura de la dinastía Song. Un majestuoso juego de azules imperiales y acentos dorados se entrelaza con exclusivos motivos de libélulas, un símbolo auspicioso de prosperidad. Las vistas panorámicas de Marina Bay a través de inmensos ventanales realzan la teatralidad, mientras que una mesa del chef, meticulosamente dispuesta, refuerza el sentido de la ocasión. Es un espacio donde la herencia y la cocina china moderna coexisten en perfecta armonía.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/jing-ting-wan
Dirección: 10 Bayfront Avenue, Level 55, Tower 1, Marina Bay Sands, S(018956)
Teléfono: +65 6688 9969
Instagram: https://www.instagram.com/jintingwansg/
Facebook: https://www.facebook.com/jintingwansg
Odette
Mejor Servicio: Odette
Más de una década después de iniciar su andadura, Odette sigue siendo el estándar de oro para la alta cocina francesa en Singapur, una excelencia constantemente celebrada en las selecciones de Tatler Best. Bajo la dirección del chef propietario Julien Royer, la hospitalidad se eleva a la categoría de arte: es intuitiva, cortés y profundamente personal. El servicio fluye con una precisión natural —atento pero discreto—, garantizando que la experiencia resulte refinada sin ser rígida. La serena elegancia del salón principal refleja esta filosofía orientada a las personas, donde las interacciones genuinas resultan tan memorables como la propia propuesta culinaria. Aquí, la cocina francesa moderna de Royer halla su expresión más elocuente, perfectamente equilibrada por un servicio de primer nivel.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/odette
Dirección: 01-04, National Gallery, 1 St Andrew’s Road, 178957, Singapore
Teléfono: +65 9822 8283
Nae:um
Mejor Sumiller: Ocean Kang de Nae:um
La sumiller principal Ocean Kang aporta una curiosidad juvenil y una perspectiva interdisciplinaria al mundo de la enología. Nacida en Suwon, Corea del Sur, trabajó tanto en la cocina como en la sala de notables establecimientos de Seúl como Evett y L’Impression, antes de obtener su certificación del Court of Master Sommeliers en 2023. En Nae:um, Kang lidera un programa de bebidas progresivo, defendiendo maridajes poco convencionales que destacan los vinos naturales y las creaciones artesanales sin alcohol. Guiada por su formación culinaria, se centra en la acidez y la armonía, entrelazando a menudo licores de arroz coreano y sake en sus sofisticadas selecciones.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/naeum
Dirección: 161 Telok Ayer Street, S(068615)
Teléfono: 8830 5016
Somma
Mejor Chef Pastelera: Jeanette Ow de Somma
Jeanette Ow dirige el programa de repostería en Somma con un estilo distintivo definido por la elegancia y la mesura. Como antigua contadora forense que cambió la vida corporativa por Le Cordon Bleu de Sídney, Ow ha trabajado desde entonces en aclamados establecimientos como The Dempsey Cookhouse & Bar y Claudine en Singapur. Ahora reunida con el chef y fundador Mirko Febbrile en Somma, emplea una filosofía fundamentada en la simplicidad. Sus postres priorizan el sabor y la resonancia emocional por encima de la mera ornamentación, ofreciendo desenlaces llenos de gracia que perduran en el paladar mucho después del último bocado.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/somma
Dirección: 46 Kim Yam Road, 04-02, New Bahru (Big Block), S(239351)
Teléfono: +65 9756 1590
Belimbing
Premio Promesa (Rising Star): Marcus Leow de Belimbing
El ascenso de Marcus Leow se define por un regreso resuelto a sus raíces. Su trayectoria tomó forma durante el espacio incubador de chefs Magic Square en su edición inaugural, donde desarrolló un talento innato para reinterpretar la tradición —ejemplificado en su ensalada de maíz, que utiliza cada parte del vegetal, maridada con un té elaborado a partir de su hoja y seda—. Tras realizar unas prácticas en el londinense Ikoyi, galardonado con dos estrellas Michelin, para dominar el uso de las especias, Leow regresó para dirigir el departamento de investigación y desarrollo de The Coconut Club. En 2025, asumió el liderazgo en Belimbing, un restaurante de nueva generación que explora la gastronomía local a través de una óptica contemporánea, desafiando simultáneamente las nociones convencionales de autenticidad.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/belimbing
Dirección: 269A Beach Road, Level 2, Singapore 199546
Teléfono: +65 8869 7243
Reservar: https://www.sevenrooms.com/reservations/belimbing
Instagram: https://www.instagram.com/belimbing.sg/
Dudi Aureus es la editora sénior de gastronomía y viajes de Tatler Singapur , donde cubre los restaurantes más interesantes de la ciudad, las tendencias de viajes internacionales y las personalidades que dan forma a la escena culinaria y de estilo de vida. También es copresidenta del jurado de los premios Tatler Best en Singapur, que celebran lo mejor de la hostelería. En su tiempo libre, suele frecuentar su restaurante tailandés favorito, disfrutando de un pad thai perfectamente equilibrado.
