Cover Ein Jahrzehnt moderner französischer Kulinarik beim Tatler Best-Preisträger Odette, wo das Erlebnis durch diskreten Service und einen menschenbezogenen Ansatz im Fine Dining definiert wird.
Ein Jahrzehnt moderner französischer Kulinarik beim Tatler Best-Preisträger Odette, wo das Erlebnis durch diskreten Service und einen menschenbezogenen Ansatz im Fine Dining definiert wird.
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Im Jahr 2026 zeichnet sich die Gastronomielandschaft Singapurs durch eine dynamische Mischung aus erstklassigem Fine Dining und innovativen kulinarischen Destinationen aus — dies sind die Restaurants, die an die Spitze gelangt sind und die begehrtesten Auszeichnungen des Jahres bei den Tatler Best Awards erhalten haben.
Die Tatler Best-in-Class Restaurant Awards ehren die sieben herausragenden Akteure, welche die Gastronomielandschaft Singapurs im vergangenen Jahr maßgeblich geprägt haben. Vom prestigeträchtigen Restaurant des Jahres über das mit Spannung erwartete beste neue Restaurant bis hin zum aufstrebenden Talent des Rising Star — diese Auszeichnungen würdigen Exzellenz in jeder Facette der Branche. Zu den Preisträgern von Tatler Best im Jahr 2026 gehören die versiertesten Sommeliers und Pâtissiers der Stadt, neben jenen Häusern, die neue Maßstäbe für technischen Service und architektonisches Design setzen. Jeder Gewinner wurde aufgrund seines spezifischen Beitrags zur lokalen Szene ausgewählt und repräsentiert das höchste Maß an Handwerkskunst in seiner jeweiligen Kategorie.
Falls Sie es verpasst haben: Tatler Best-in-Class Restaurant Awards in Singapur für 2025
Meta
Restaurant des Jahres: Meta
Seit der Eröffnung in der Keong Saik Road im Jahr 2015 hat sich das Meta als prägende Kraft in der Fine-Dining-Landschaft Singapurs etabliert. Unter der Leitung von Chefkoch und Inhaber Sun Kim spiegelt der Name des Restaurants — abgeleitet von “Metamorphose” — die kontinuierliche Weiterentwicklung seiner kulinarischen Philosophie wider. Inspiriert von seinen Wurzeln in Busan und seiner prägenden Ausbildung unter dem legendären Chefkoch Tetsuya Wakuda, präsentiert Kim koreanische Aromen durch eine zeitgenössische, saisonal geprägte Perspektive. Der Umzug in die Mohamed Sultan Road im Jahr 2023 markierte ein mutiges neues Kapitel und bekräftigte die Position des Meta an der Spitze der progressiven koreanischen Gastronomie, während es gleichzeitig tief in Kims persönlicher Geschichte verwurzelt bleibt. Ein wahres Highlight für die Tatler Best-Kritiker.
Falls Sie es verpasst haben: Krug in the Kitchen: Wie 11 renommierte Köche in Asien die bescheidene Karotte in kulinarische Meisterwerke verwandelten
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/meta
Adresse: 9 Mohamed Sultan Road, S(238959)
Telefon: 6513 0898
Gilmore & Damian D'Silva
Bestes neues Restaurant: Gilmore & Damian D’Silva
Mit 69 Jahren setzt Chefkoch Damian D’Silva seine lebenslange Mission fort, das eurasische Erbe Singapurs mit seinem neuesten Konzept zu bewahren: Gilmore & Damian D’Silva in der National Gallery Singapore. Benannt als Hommage an seinen Großvater, ist das Restaurant sein bisher intimstes Projekt, das auf eine wertvolle Sammlung von Familienrezepten zurückgreift. Die Speisekarte rückt seltene, traditionsreiche Gerichte wie Cowdang in den Mittelpunkt — eine Kristang-Meeresfrüchtespezialität aus Garnelen, die in aromatischer Kokosmilch schonend gegart werden, um ihre natürliche Süße zu unterstreichen. Durch dieses nostalgische und zugleich raffinierte Angebot festigt D’Silva seine Rolle als wichtigster Hüter der eurasischen Kulinarik.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/gilmore-damian-dsilva
Adresse: 1 St Andrew's Road, National Gallery Singapore, S(178957)
Telefon: +65 9710 0237
Jing Ting Wan
Bestes Design: Jin Ting Wan
Thronend auf der 55. Etage des Marina Bay Sands befindet sich das Jin Ting Wan, eine der optisch faszinierendsten gastronomischen Destinationen Singapurs. Das vom renommierten Studio AvroKO konzipierte Interieur ist von der zurückhaltenden Eleganz der Architektur der Song-Dynastie inspiriert. Ein königliches Zusammenspiel von kaiserlichen Blautönen und vergoldeten Akzenten verwebt sich mit maßgeschneiderten Libellenmotiven — einem verheißungsvollen Symbol für Wohlstand. Ein raumhoher Panoramablick auf die Marina Bay unterstreicht die Theatralik, während ein akribisch ausgestatteter Chef’s Table den feierlichen Rahmen noch verstärkt. Es ist ein Raum, in dem historisches Erbe und moderne chinesische Kulinarik in perfekter Harmonie existieren.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/jing-ting-wan
Adresse: 10 Bayfront Avenue, Level 55, Tower 1, Marina Bay Sands, S(018956)
Telefon: +65 6688 9969
Instagram: https://www.instagram.com/jintingwansg/
Facebook: https://www.facebook.com/jintingwansg
Odette
Bester Service: Odette
Auch nach mehr als einem Jahrzehnt bleibt das Odette der Goldstandard für französisches Fine Dining in Singapur. Unter Chefkoch und Inhaber Julien Royer wird Gastfreundschaft zu einer wahren Kunstform erhoben: intuitiv, liebenswürdig und zutiefst persönlich. Der Service fließt mit müheloser Präzision — aufmerksam und doch diskret — und sorgt dafür, dass das Erlebnis vollendet wirkt, ohne jemals steif zu sein. Die ruhige Eleganz des Speisesaals spiegelt diese menschenbezogene Philosophie wider, bei der authentische Interaktionen ebenso unvergesslich sind wie die Kulinarik. Hier findet Royers moderne französische Küche ihren eloquentesten Ausdruck, perfekt ausbalanciert durch einen Service von Weltklasse.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/odette
Adresse: 01-04, National Gallery, 1 St Andrew’s Road, 178957, Singapore
Telefon: +65 9822 8283
Nae:um
Bester Sommelier: Ocean Kang vom Nae:um
Chef-Sommelière Ocean Kang bringt eine jugendliche Neugier und eine interdisziplinäre Perspektive in die Welt der Önologie. Die im südkoreanischen Suwon geborene Sommelière arbeitete in bekannten Seouler Häusern wie dem Evett und dem L’Impression sowohl in der Küche als auch im Service, bevor sie 2023 ihre Zertifizierung beim Court of Master Sommeliers erlangte. Im Nae:um leitet Kang ein progressives Getränkeprogramm und setzt sich für unkonventionelle Begleitungen ein, die Naturweine und handwerkliche alkoholfreie Kreationen ins Rampenlicht rücken. Geleitet von ihrem kulinarischen Hintergrund konzentriert sie sich auf Säure und Harmonie und verwebt oft koreanische Reisweine sowie Sake in ihre anspruchsvollen Selektionen.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/naeum
Adresse: 161 Telok Ayer Street, S(068615)
Telefon: 8830 5016
Somma
Bester Pâtissier: Jeanette Ow vom Somma
Jeanette Ow leitet das Pâtisserie-Programm im Somma mit einem unverkennbaren Stil, der durch Eleganz und Zurückhaltung definiert wird. Als ehemalige forensische Wirtschaftsprüferin, die das Unternehmensleben gegen das Le Cordon Bleu Sydney eintauschte, hat Ow seitdem in renommierten Häusern wie The Dempsey Cookhouse & Bar sowie im Claudine in Singapur gearbeitet. Nun im Somma mit Chefkoch und Inhaber Mirko Febbrile wiedervereint, wendet sie eine Philosophie an, die in der Einfachheit verwurzelt ist. Ihre Desserts stellen Geschmack und emotionale Resonanz über bloße Verzierungen und bieten so anmutige Finales, die dem Gaumen noch lange nach dem letzten Bissen in Erinnerung bleiben.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/somma
Adresse: 46 Kim Yam Road, 04-02, New Bahru (Big Block), S(239351)
Telefon: +65 9756 1590
Belimbing
Rising Star: Marcus Leow vom Belimbing
Der Aufstieg von Marcus Leow ist durch eine zielgerichtete Rückkehr zu seinen Wurzeln geprägt. Seine Reise nahm während des ersten Magic Square Chef-Inkubators Gestalt an, wo er ein Gespür für die Neuinterpretation von Traditionen entwickelte — beispielhaft verkörpert durch seinen Maissalat, der jeden Teil des Gemüses verwertet und mit einem Tee aus dessen Blättern und Seidenfäden serviert wird. Nach einem Praktikum im Londoner Zwei-Sterne-Restaurant Ikoyi, um den Umgang mit Gewürzen zu perfektionieren, kehrte Leow zurück, um die Forschung und Entwicklung im The Coconut Club zu leiten. Im Jahr 2025 übernahm er das Ruder im Belimbing, einem Restaurant der nächsten Generation, das die lokale Kulinarik durch eine zeitgenössische Perspektive erforscht und dabei herkömmliche Vorstellungen von Authentizität herausfordert.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/belimbing
Adresse: 269A Beach Road, Level 2, Singapore 199546
Telefon: +65 8869 7243
Buchen: https://www.sevenrooms.com/reservations/belimbing
Instagram: https://www.instagram.com/belimbing.sg/
Dudi Aureus ist leitende Redakteurin für Gastronomie und Reisen bei Tatler Singapore und berichtet über die angesagtesten Restaurants der Stadt, globale Reisetrends und die Persönlichkeiten, die die kulinarische und Lifestyle-Szene prägen. Sie ist außerdem Co-Vorsitzende der Jury der Tatler Best Awards in Singapur, die die Besten der Gastronomie auszeichnen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in einem ihrer Lieblings-Thai-Restaurants, wo sie ein perfekt zubereitetes Pad Thai genießt.
