5 พิซซ่าคลาสสิก ตั้งแต่เนโปลีตันไปจนถึงซิซิเลียน และพิกัดร้านที่คุณควรรู้

ด้วยแป้งที่กรอบและค่อนข้างอยู่ตัวทำให้พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กสามารถใส่ท็อปปิ้งได้มากขึ้น โดยพิซซ่ารูปแบบนี้มักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขณะที่พิซซ่าของชาวเนเปิลส์จะราดด้วยซอสที่ทำจากมะเขือเทศและเกลือเพียงเท่านั้น แต่ซอสที่อยู่บนพิซซ่าแบบนิวยอร์กเติมทั้งพริกป่น น้ำตาล และออริกาโน

ร้านที่อยากแนะนำให้คุณไปลองคือ 'Chef Bing Pizza' ร้านพิซซ่าสไตล์นิวยอร์กแท้ๆ โดย 'เชฟบิง' เชฟชาวไทยที่อาศัยอยู่ในนิวยอร์กร่วม 30 ปีก่อนจะกลับมาเปิดร้านที่ประเทศไทย ด้วยแพสชั่นที่มีต่อพิซซ่าทำให้พิซซ่าของเชฟบิงนั้นรสชาติดี และเป็นพิซซ่าแบบนิวยอร์กจริงๆ ที่มาพร้อมพริกป่น ออริกาโน่ และน้ำตาล โดยหน้าพิซซ่าที่อยากให้ลองคือ Classic Cheese พิซซ่าสุดคลาสสิกที่เข้าใจง่าย และรสชาติกลมกล่อม, Carnivore หน้ารวมเนื้อสัตว์ที่มีทั้งไส้กรอกแบบอิตาเลียน เปปเปอโรนี และเบค่อน หรือหน้า Bacon Cheeseburger ที่นำเอาเอกลักษณ์ของนิวยอร์กมารวมไว้บนหน้าพิซซ่า

Chef Bing Pizza
ที่อยู่: 924/5 ซอยร่วมฤดี 2 แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330

แป้งพิซซ่าสไตล์โรมันนั้นดูคล้ายกับขนมปังแผ่นบางๆ กรอบๆ และเกรียมเล็กน้อย และด้วยแป้งเบสที่ค่อนข้างหนักแบบนี้ทำให้ท็อปปิ้งที่นิยมใช้มักมีรสชาติเบาๆ

ร้านที่เราอยากแนะนำให้คุณไปลองคือ 'Pala Pizza Romana & Bistrot' ร้านพิซซ่าสไตล์โรมันแท้ที่ใช้วัตถุดิบเกือบทั้งหมดนำเข้าจากอิตาลี ซึ่งทางร้านจะใช้เฉพาะมะเขือเทศ San Marzano ในการท็อปบนหน้าพิซซ่าเท่านั้น ชีสที่ใช้ก็จะเป็น Fiordilatte mozzarella และส่วนผสมทั้งหมดจะเป็นส่วนผสมสด โดยตัวเลือกเมนูพิซซ่าส่วนมากจะเป็นเมนูมังสวิรัติ มีบางเมนูที่เป็นวีแกน และอีกจำนวนหนึ่งที่มีเนื้อสัตว์ โดยทางร้านจะขายพิซซ่าทั้งแบบ 1 สไลด์ ไปจนถึงพิซซ่า 16 สไลด์ความยาว 1 เมตร

Pala Pizza Romana & Bistrot
ที่อยู่: สถานีรถไฟฟ้าใต้ดินสุขุมวิท บริเวณทางเชื่อมรถไฟฟ้าสถานีอโศก, ถนนอโศก แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110

ด้วยเบสของแป้งที่ไม่ได้แตกต่างจากขนมปัง Focaccia ของชาวอิตาเลียนนัก ทำให้พิซซ่าแบบซิซิเลียนมักอบในถาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยแป้งที่เป็นฐานจะมีลักษณะฟู โปร่งเบา มีรูพรุนจำนวนมาก และค่อนข้างหนา ทำให้พิซซ่าชนิดนี้สามารถใส่ท็อปปิ้งได้เยอะมากๆ

ร้านที่อยากแนะนำให้คุณไปลองคือ 'Semolina: Pasta & Wine' ร้านอาหารอิตาเลียนที่ขึ้นชื่อเรื่องพาสต้า ที่ตั้งอยู่บริเวณปากซอยอารีย์ 1 ตกแต่งแบบอิตาเลียนพร้อมครัวแบบเปิด ในบรรยากาศสบายๆ สำหรับมื้ออาหารอิตาเลียน ล่าสุดได้เปิดตัวเมนูใหม่อย่าง '10-inch Grandma’s Sicilian Pizza' พิซซ่าสไตล์ซิซิเลียนกรอบนอกนุ่มในที่ทำสดๆ ถาดต่อถาด พร้อมสามหน้าพิซซ่าที่รังสรรค์มาอย่างดี ตั้งแต่ Pesto & Clam, Chicken Alfredo และ Italian Sausage

Semolina : Pasta & Wine
ที่อยู่: 1253 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400

'Deep-dish Pizza' พิซซ่าชื่อดังของชิคาโก้ ซึ่งจะมีแป้งหนาและมีขอบสูงขึ้นมา แทนที่เบสจะถูกทาด้วยซอสมะเขือเทศเหมือนพิซซ่าทั่วไป แต่พิซซ่าแบบชิคาโก้จะมีเบสเป็นชีส และมักอบในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีเช่นเดียวกับพายหรือคีช

ร้านที่เราอยากแนะนำให้คุณไปลองคือ 'Fat Lamb' ร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่มีเชฟยาคุปเป็นคนรังสรรค์เมนูอาหาร เขายังเป็นเชฟคนไทยคนแรกที่ได้เป็น Official Lambassador อีกด้วย นอกจากอาหารสไตล์เมดิเตอเรเนียนแล้ว Fat Lamb BKK ยังเสิร์ฟเมนูพิซซ่าสไตล์ชิคาโก้หรือพิซซ่าแบบ deep-dish อีกด้วย โดยหน้าพิซซ่าซิกเนเจอร์ที่แนะนำคือ 'Chicago Classic' ที่ใส่ Sucuk (ไส้กรอกสไตล์ตุรกี) และเห็ด ท็อปด้วยพริกเขียวและหัวหอม กับ 'The Special' หน้าไส้กรอกเนื้อวากิว เห็ด พริก และหัวหอม 

Fat Lamb BKK
ที่อยู่: 15 ซอยพระรามเก้า 45 แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพฯ 10250

This story was originally written in English by Katelyn Tan.

ต้นฉบับเขียนเมื่อวันที่ 23 พฤษภาคม 2024 โดย Katelyn Tan โปรดคลิกที่นี่เพื่อดูเวอร์ชันภาษาอังกฤษ

อ่านเพิ่มเติม:

ห้ามพลาด บรันช์ที่ดีที่สุดทั่วกรุงเทพฯ

ห้ามพลาดเมนูกะเพรารสจัดจ้านจากร้านดังทั่วกรุงเทพฯ

ปักหมุดร้านก๋วยเตี๋ยวและหม้อไฟเนื้อรสเด็ดในกรุงเทพฯ