Cover 精選2024年最值得一試的新餐廳！
精選2024年最值得一試的新餐廳！
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2024年即將結束，精選今年10間最值得一試的新餐廳！
很多餐廳開幕時浩浩蕩蕩，以華麗的包裝吸引目光，最後卻被過度炒作的期待壓垮而黯然收場。但總有那麼幾間餐廳不負眾望，甚至超越預期——它們提醒我們，出門用餐本該是一種享受，而不是例行公事。
這一年來，我走訪了各式各樣的餐廳，有驚喜，有失望，有時甚至令人摸不著頭緒。但以下這些餐廳，確實在我心中留下了難忘的印象。憑藉著創新的理念、精湛的廚藝，或是純粹美好的用餐體驗，這些在2024年開業的新秀，當之無愧地成為我的年度之選。
1. 2024香港最佳新餐廳：Citrino da Yoshinaga Jinbo
Above Citrino da Yoshinaga Jinbo
Citrino da Yoshinaga Jinbo
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這家餐廳的獨特之處，在於能將日本與意大利兩國料理完美融合，既不過度也不造作，更沒有常見的怪異組合。主廚Yoshinaga Jinbo對食材的處理特別講究，尤其是蔬菜的運用令人折服。在他的巧手下，每道菜都展現大膽創新的活力，同時保持令人驚艷的美味。店內的招牌藏紅花燉飯就是最好的例子——入口濃郁卻異常清爽；多佛龍脷魚則呈現出誘人的金黃色澤，邊緣更是酥脆可口。這裡不需要華麗的包裝，因為美味本身就是最好的證明。
地址：中環安蘭街18號2樓
2. 2024香港最佳新餐廳：Sushi Zinc
Above Sushi Zinc 主廚 Zinc Leung
Sushi Zinc 主廚 Zinc Leung
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在Sushi Zinc，新星主廚Zinc Leung把香港本地海鮮的美味發揮到極致。他的二十道料理套餐，每一道都展現了精準的刀工和無限的創意：果洲群島的攋蝦鮮甜得令人驚喜，西貢捕獲的橙點石斑入口即化，而長洲出產的花膠天婦羅更是驚艷之作。他與本地海鮮達人Davey Wong的合作無間，做出的料理既新穎又有傳統味道，徹底證明了本地食材只要遇上對的人，一樣能做出世界級的水準。
地址：筲箕灣妙東街5-7號百玲大廈地下A1舖
3. 2024香港最佳新餐廳：Prince and Peacock
Above Prince and Peacock
Prince and Peacock
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餐廳以Black Sheep Restaurants集團獨有的氣勢強勢進駐香港餐飲界，將大館的法庭大樓打造成印度貴族風情的美食天地。由享負盛名的New Punjab Club大廚Palash Mitra主理，菜單深入挖掘皇室廚藝精髓：無論是香濃的喀什米爾藏紅花羊肉咖哩，還是靈感來自馬薩尼亞辣椒的香辣烤肉餅，都重現了蒙兀兒皇室廚房的奢華格調。設計師Joyce Wang 以內斂精緻的手法妝點空間，為這場令人難忘的美食體驗，營造出恰到好處的氛圍。
地址：中環亞畢諾道1號大館法院大樓2樓
4. 2024香港最佳新餐廳：Trattoria Felino
Above Trattoria Felino 兩位主理人Marcello和Felix
Above Scialatielli 意大利面
Trattoria Felino 兩位主理人Marcello和Felix
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Trattoria Felino憑藉其輕鬆自在的氛圍和美味親民的菜單，成為2024年最值得關注的新店之一。兩位主理人Marcello和Felix合力打造的這間現代拿坡里餐廳，在保持品質的同時又不會給人太拘謹的感覺。他們的意粉菜式每一款都味道十足，雞尾酒的搭配更是畫龍點睛。再加上完全符合灣仔街區風格的時尚裝潢，絕對是跟朋友慢慢坐、輕輕鬆鬆吃喝聊天的好地方。
地址：灣仔船街1-7號
5. 2024香港最佳新餐廳：茗悅
Above 港島香格里拉大飯店茗悅
港島香格里拉大飯店茗悅
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餐廳以當代閩南風格重新演繹中餐，其環境設計更像是一處熱帶度假勝地而非傳統中餐廳。毗鄰港島香格里拉酒店的泳池和水療中心，餐廳以翠綠色調、藤編傢具和蔥鬱植物佈置，營造出度假般的氛圍。從味道濃郁的廈門薑母鴨，到口感細膩的永春醋海蜇凍，再到甜酸交織的荔枝咕嚕肉，每道菜品都為閩南傳統注入新意。精緻而不失靈活，既有逃離現實的享受又不失本真。
地址：金鐘法院道太古廣場港島香格里拉酒店8樓
6. 2024香港最佳新餐廳：壽喜燒·中川
Above 壽喜燒·中川
壽喜燒·中川
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這間位於銅鑼灣只有15個座位的小店，由擁有25年經驗的板垣和幸主廚主理，呈獻一場以牛肉為主角的極致饗宴。當中最矚目的是松阪和牛，其油花分布之細緻，僅需輕微加熱便即化在口中。大分和牛和神內紅和牛同樣出色，搭配不同的蛋汁沾醬更添層次感與豐富口感。中川提供的不僅僅是一頓餐，而是一場由始至終都令人著迷的美食體驗，至今仍令人念念不忘。
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓B舖
7. 2024香港最佳新餐廳：Gokan
Above Gokan
Gokan
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Gokan於2024年盛大開幕，為香港的日式酒吧樹立了新標準，而其完美融合的飲品與美食更使其躋身年度最佳新店之列。由Speak Low和SG Club創辦人Shingo Gokan主理的創意雞尾酒，包括西瓜咖啡蘇打highball、香蕉燒酎雞尾酒，還有一系列充滿趣味又帶有懷舊感的美食，如魚子醬薯仔沙律、那不勒斯意粉（以番茄醬為基底的復古日式意粉），以及清爽有趣的刨冰甜品kakigori。
地址：中環雪廠街30號
8. 2024香港最佳新餐廳：Tozzo
Above Tozzo
Tozzo
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2024年《Tatler Dining》最佳糕點師得主Fabio Bardi在大館開設的Tozzo，在明亮寬敞的空間中盡顯天馬行空的創意。Bardi將平凡的意大利奶油麵包maritozzo昇華為令人驚喜的美饌，推出多款甜鹹口味，包括抹茶、朱古力，還有配以炒蛋的風乾豬面頰肉特製版。店內的意式雪糕同樣創意十足，既有栗子蒙布朗，也有充滿本地特色的港式鴛鴦咖啡奶茶味。餐單還包括以章魚燒為靈感的意式炸飯團，以及經典卡邦尼意粉，將創新與comfort food完美結合。
地址：中環荷里活道10號大館賽馬會立方當代藝術館2樓
9. 2024香港最佳新餐廳：鮨吉祥 宮川
Above 宮川政明
Above Sushi Kissho 的鮑魚料理
宮川政明
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落戶澳門華爾道夫酒店的Sushi Kissho by Miyakawa，無需華麗宣傳，卻以極致的壽司體驗在美食界佔有一席之地。主理人宮川政明將簡約昇華為藝術，他以精準的熟成技法，讓中腹吞拿魚呈現出如絲綢般的細膩口感；以恰到好處的火候川燙竹節蝦，完美襯托其溫柔甜味。餐廳以木曾檜木打造的壽司吧檯散發靜謐氣息，搭配精心挑選的清酒，展現出從容自信的匠心本色。
地址：澳門氹仔望德聖母灣大馬路銀河酒店華爾道夫酒店2樓
10. 2024香港最佳新餐廳：22 Ships
Above 22 Ships由灣仔移往中環元創方
Above 22 Ships 的西班牙特色料理
22 Ships由灣仔移往中環元創方
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22 Ships雖非新開業，但搬遷至PMQ元創方後，以全新面貌展開嶄新篇章，不僅擁有時尚設計，菜單也煥然一新。寬敞的空間增設戶外用餐區，為主廚Antonio Oviedo帶來完美舞台，盡展其大膽創新的西班牙美饌。店內保留多道深受歡迎的經典菜式，包括海膽多士、塞戈維亞烤乳豬和巴斯克焦香芝士蛋糕，同時新增多款充滿活力的菜式，如釀青椒、醋汁生蠔沙律，以及經過乾式熟成的伊比利亞豬肋扒。配上以苦艾酒為主的雞尾酒和純正西班牙葡萄酒單，全新的22 Ships不僅保留了原有的魅力，更證明了規模擴大確實能帶來更好的體驗。
地址：中環士丹頓街PMQ元創方A座S109-S113號舖
